“鲜”字趣释

(辽宁师范大学 文学院，辽宁 大连116081)

在我们如今的语言交际使用中，“鲜”字的“新鲜的”“鲜美的”或是“少见的”等意义较为常用，例如“新鲜”“鲜艳”“鲜为人知”等等，尤其“小鲜肉”这一流行词的广泛使用，可以看到“鲜”字意义的使用已不再局限于形容食材或是动植物，但是关于“鲜”字的来历以及“鲜”字背后所蕴含的文化意义，笔者认为还有待讨论，以作补充。

《说文解字》中分析:“鲜,鲜鱼也，出貉国；从鱼，羴省声。”段玉裁注:“此乃鱼名，经传乃借为新鱻字，又借为尟字，而本义废矣。”而段注中所说的“鱻”在《说文》中的解释为:“鱻，新鱼精也。从三鱼，不变鱼也 。”段玉裁注:“云精者，即今之鲭字……谓以新鱼为肴也……引申为凡物新者之称……凡鲜明、新鲜字，皆当作鱻，自汉人始以鲜代鱻……今则鲜行而鱻废矣。”按照段注的分析，“新鱼精”中的“精”是“鲭”的假借，那么“鱻”的本义是指活鱼、鲜鱼，例如《文选·张衡·南都赋》“黄稻～鱼”，《文选·郭璞·江赋》“食唯～蔬”，所谓“新鱼为肴”，活物新杀则味美，“味道鲜美”之义由此引申而来，这一引申义则用假借字“鲜”来表示，“鱻”即是新鲜的{鲜}的本字，“鱻”以“鲜”形一直流行于世，至于“尟”，《说文·是部》:“尟，是少也，尟，俱存也，从是少。”当“少”讲，异体字作“尠”《左传·定公十三年》:“富而不骄者尟”。后以“鲜”字通行，《诗·郑风·扬之水》:“终鲜兄弟”，“尟”便是鲜少的{鲜}的分化字，现在，“尟”和“尠”均作为异体字并入“鲜”字。总之，“鲜”的本义早已废弃不用，并且在传世文献中并未找到关于本义的使用，而是通常假借它来表示新鲜的{鲜}以及鲜少的{鲜}。

通过对“鲜”字字义的梳理，再来反观它的字形结构，许慎认为“鲜”属于形声字，右半部分的“羊”是声符“羴”的省略，在《说文·羊部》中“羴”的解释是:“羊臭也，从三羊，凡羴之属皆从羴。”所以“羴”的本义是羊腥，这很容易让人联想到“鲜”的声符“羊”很有可能也兼有表意功能，鱼者为“鲜”，羊者为“鲜”，鱼羊合者怎能不“鲜”。这种字形上的特点也许恰好解释了为什么“鲜”的本义未见使用的情况，以“鲜”代“鱻”，也许不单单是字形简化的结果，其造字之初或许和鱼名并不相关，字形上“鱼”和“羊”的组合恐是和这两字本身所贮存的历史文化内涵紧密相关。

在《说文·鱼部》中鱼部字共收录一百零三个，重字七个，分别表示各类鱼的名称、鱼的部位、特征以及鱼的食用等，鱼名。例如《说文·鱼部》:“鰅，皮有文，出乐浪东暆。神爵四年，初捕收输考工，周成王时，扬州献鰅”《说文·鱼部》“鲝，藏鱼也，南方谓之?，北方谓之鲝”从这些鱼部字中可以侧面反映出，直至汉代，古代渔业已经有了很大的发展，人们对鱼的认识也逐渐增多，说明鱼在人们的日常生活中扮演着越来越重要的角色，所从事的与鱼类有关的活动也更加频繁。事实上早在原始时期，捕鱼就已经是先民们谋生的技能之一，鱼也是远古人民重要的食物之一，无论是原始时代时期出土的刻有鱼纹的各种陶器、捕鱼的工具，亦或是相关传世文献的记载，都显示了渔猎经济在生产生活中的重要作用，同时也投射出鱼在用于饮食的同时，也逐渐被寄托以精神意义，形成了多样的鱼文化，从早期的“鱼龙崇拜”,到文学作品中鱼的意象，再到民俗生活中承载着丰富的精神内涵的鱼，鱼文化渗透在服饰、建筑、饮食等社会生活的方方面面。尤其在饮食方面，是鱼文化形成的重要缘由，从最初的对鱼的腌制和风干，随着社会的发展，到唐朝，鱼的做法已相当成熟，“除了炒、煎、炸、炖，还有生吃，腌制等做法，做法可谓精致独特。”食鱼文化也一直流传至今。

《说文·羊部》中共收羊部字二十八个，同鱼部字类似，大部分字是和羊本身相关的，在《说文》中“羊”被训释为“祥”，两字是古今字的关系，羊在古人的观念里本就是是象征吉祥的动物之一，所以祭祀祖贤和神灵的首选祭品就是羊，与此同时，羊还被看作是身份尊贵和权力的象征，正所谓“得羊则得政，失羊则失政。”羊部中还有一些是与羊有关的、意义更为深层的字，例如《说文·羊部》:“美，甘也。从羊从大，羊在六畜主给膳也，美与膳同意。”段玉裁注:“羊大为美。”足见羊肉的鲜美程度以及古人对羊肉的喜爱。时至今日，羊依然在人们的饮食生活中占据非常重要的地位。实质上羊与我国祖先生活关系的密切程度并不亚于鱼，如果说鱼是古代渔猎经济的一项重要内容，那么羊在古代畜牧经济中也占有重要地位，羊文化与传统的民间民俗文化同样有着很深的历史渊源，在礼仪、道德、饮食等方面都渗透有羊文化。

众所周知，汉字是文化的载体，通过《说文·鱼部》中的鱼部字和《说文·羊部》中的羊部字，可以联系到与鱼和羊有关的悠久历史文化，“鱼”和“羊”所组合的“鲜”很明显是两种不同饮食文化的融合的结果。更有资料显示，“鲜”的创造来源于一道菜的烹制——“羊方藏鱼”，这道菜属苏菜系，据今已有4300年的历史，据记载，“鱼方藏羊”乃是彭祖发明，在《楚辞》《庄子》《史记》等文献中均有关于彭祖的记载。彭祖是中国四大厨神之一，尧舜时期人物，以长寿著称，被称为中国烹饪鼻祖，《通志·氏族略二》:“彭氏，即大彭之国，在商为候国。古祝融之后，有陆终氏，六子，第三子彭祖建国于彭，子孙以国为氏。又彭亦为姓。”彭祖在彭建国，是缘于他所发明的一道叫做“雉羹”的菜，此菜进献给尧，不仅使尧胃口大开，而且使其厌食症得以治愈，所以彭祖因此获封，而彭城也就是今天的徐州，现今徐州一带，“雉羹”这道菜依然一直流传。关于“鱼方藏羊”则是因为彭祖的小儿子夕丁喜爱捕鱼，一日捕得一鱼，但是家中正好炖着羊肉，其母便将鱼藏在羊肚中同烹，彭祖回到家中，尝后觉得异常鲜美，便向妻子询问，按照妻子的做法重新烹制后，果然甚是味美，“羊方藏鱼”这道名菜便由此而来。随着社会的发展和技术的进步，这道菜也不再将鱼和羊直接合炖，而是将鱼放入精制的高汤中炖煮，如今仍是徐州名菜。“鱼”“羊”为“鲜”，“鲜”字便是这么来的。所以一定是先知鱼羊合炖之鲜，才能有“鲜”字的产生，不可能仿新鲜之义，来摸索鱼羊同烹的做法。

事物的发展一定是符合自然规律的，一定是先具象而后才能抽象，所以笔者认为许慎的《说文·鱼部》中对于“鲜”的释义是有误的，“鲜”字意为鱼名，并不能找出充分的理据说明，如果解释为“鲜”字是新鲜的{鲜}的假借字，是为书写方便而为“鱻”后造的字，这样的理解更为合理通顺。