《如懿传》中的食疗药膳

杨 璞

近期热播的《如懿传》中有不少中医元素，一份份充满温情与美味的中药药膳受到大家的青睐。这些药膳都有什么功效呢？

暗香汤：疏肝解郁

剧情摘要：乾隆为了安抚悲痛的娴妃，提起了他们的共同回忆——暗香汤，平素就喜欢青梅的娴妃，将梅花入食，烹制佳肴。

南京市中西医结合医院治未病中心副主任中医师夏公旭介绍说，梅花入药古已有之，明朝中医药学家李中立在所著的《本草原始合雷公炮制》中对梅花的功效有这样的记载：“清头目，利肺气，去痰壅滞上热。”

现代医药研究证实，梅花的花蕾含挥发油，可促进胃肠蠕动，增进食欲，帮助消化，具有一定的健胃作用，为药食佳品。药用梅花是蔷薇科植物绿萼梅的花蕾，有疏肝解郁、开胃生津、化痰等功效，主要用于郁闷心烦、肝胃气痛、梅核气、瘰疬疮毒等。

需要提醒的是，阴虚、气虚症状较明显的人不宜长期饮用梅花茶，因为梅花是疏肝和胃理气之品，品饮时间过长会伤阴耗气。

藕粉桂糖糕：化痰散瘀

剧情摘要：娴妃再次展现厨艺，在皇帝面前提起了“这味藕粉桂糖糕，是太后平素里爱吃的”。

南京市中西医结合医院肛肠科主任王元钊介绍说，中医认为藕对肺及肠道有保健作用，如《滇南本草》中记载：“多服润肠肺，生津液。”藕富含膳食纤维，有助于控制体重，降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘。藕中富含B族维生素。补充B族维生素有助于减少烦躁、缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低患心脏病的风险。在根茎类食物中，藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。

从中医的角度来说，桂花辛温，无毒，有化痰、散瘀的功效，对痰饮、肠风血痢、牙痛、口臭等疾患有一定的疗效。比如明代药学著作《本草汇言》中记载桂花能“散冷气，消瘀血，止肠风血痢”。《陆川本草》中记载桂花能“治痰饮喘咳”。

鱼茸花糕：有益脏腑

剧情摘要：娴妃的贴身婢女蕊心做了鱼茸花糕，这原是民间做给幼儿的吃食。

鱼茸花糕是一种历史悠久的风味小吃，实际上是松滋鱼糕，俗称“花糕”，又名“百合糕”，是湖北荆州一带特有的风味小吃，以清香滑嫩、入口即化而为人称道。据史料记载，北宋政和二年（1112），此菜是当时举行的“头鱼宴”的名菜之一。

鱼糕营养丰富，是以鱼肉和鸡蛋为原料制成的。制作鱼糕一般选用鱼刺较少的草鱼、鲈鱼。《本草纲目》中记载草鱼有暖胃和中的功效。《医林纂要》中记载，草鱼可以“平肝，祛风，治痹，截疟。治虚劳及风虚头痛，截久疟。其头蒸食尤良”。

南京市中西医结合医院心内科邢俊武主任医师介绍说，鱼肉含有丰富的不饱和脂肪酸，有护心效果。其中ω-3脂肪酸对孕妇尤为重要，女性怀孕期间适量吃鱼能促进胎儿大脑和神经系统的发育。