鱼糕

江运

我的家乡坐落于荆楚大地，是鱼米之乡。我们这里有一道美食——鱼糕，说来令人回味无穷。

鱼糕是我家乡的特产，历史十分悠久。据说是一位贩鱼的商人发明的。古时保鲜技术不发达，炎热和潮湿会都使食品的“保质期”大大缩减，让鱼的价格大打折扣。于是他便发明了鱼糕。

做鱼糕是一个细致活。由于现代工业的快速发展，现在市面上出售的鱼糕大多由机械生产，没有手工制作的弹性和爽口。手工做鱼糕，首先要细心寻找食材，鱼小刺多且肉量少的，不方便操作，所以制作者大都会选择大一点的草鱼。其次就是要细心剔出鱼刺。如果剔除不干净，残留在糕中的鱼刺会影响口感，还容易发生事故。再就是要将鱼肉磨成泥状，再向其中加入鸡蛋、生粉，按一定比例混合塑形。最后一步也是较为重要的一步——“蒸”，不仅要掌握火候，还要把握时间。蒸出来后再在鱼糕上轻抹一层蛋黄液。虽然手工步骤繁琐，但味道是极好的。

鱼糕的吃法也是多种多样，其中最为流行的还是清蒸。每当有人家请客摆宴时，鱼糕是必不可少的。这道菜一端上餐桌，就会引来一阵哄抢，洁白的鱼糕静静地躺在盘上，再加上少许木耳、瘦肉丝作为点缀，看着就诱人，这道菜咸淡适宜、不辛辣，不张扬，深受小孩喜爱。也许正是荆楚文化中的柔情、细致以及对生活的认真，对美食的热爱，才创作出了如此色香味美的菜肴。

鱼糕，不仅是一种美食，也是一种回忆。儿时，每日放学路上总会不自觉地幻想家中的饭菜，想到的最多的就是这道菜。有时为了满足我对鱼糕的渴望，母亲即使在田间辛苦劳作了一天，也会为我专门做一道白嫩的鱼糕。如今依然记得在橙黄色灯光的照耀下，那盘鱼糕显得分外诱人。夜晚的蛙鸣与我的欢笑声融在一起。那时的我太激动了，没有注意到父母的碗中竟没有一块鱼糕。

一方水土养一方人，鱼糕这道美食饱含着满满的家乡味道，也包含着美好的回忆。如今，已很少能吃到父母亲手做的鱼糕了，但记忆不会消散，爱不会忘却。

【湖北公安县第二中學高二（5）班】

点评

长大后对家乡的怀念，似乎总会具象到某道菜、某件小物上。本文作者通过对家乡特产——鱼糕的介绍，表达了对家乡的深刻眷恋及父母深沉的爱。作文主要从“做法”“吃法”对鱼糕进行了介绍，文字严密，让鱼糕的制作流程清晰可见，让人读来垂涎欲滴。

（指导老师：严定蓉）