你了解食品配料表吗

在日常逛超市选购食品的时候，都会看到食品的产品说明中有一个配料表，配料表会帮助我们去除广告的干扰，选择正确的商品。那么配料表到底应该怎么看呢？

常见添加剂要了解

按照我国《食品标识管理规定》要求，食品添加剂必须集中在一起一一注明。添加剂在食品中的添加量很小，通常是百分之零点几甚至零点零几，所以排列不分先后。了解一些食品添加剂的化学名称很有必要。

1.碳酸氢钠，俗称小苏打，属于食品膨松剂，加热会分解产生二氧化碳，但钠元素会留在食品中，而钠有升高血压的作用。

2.碳酸氢铵，也属食品膨松剂，比碳酸氢钠要健康一点，加热后分解成氨气和二氧化碳，这些气体飞出去之后，什么都没剩下，不影响健康。

3.山梨酸钾、丙酸钙，属食品防腐剂，山梨酸钾和丙酸钙的毒性比盐还要小，因为山梨酸和丙酸在人类身体里是正常代谢产物，钾和钙也是人体所需要的物质。

4.苯甲酸钠，属食品防腐剂，毒性稍微比盐高一点点，如果不过量添加，基本上不用害怕，副作用很小。

常见成分配比要关注

油、糖、淀粉、糖浆、糊精、植脂末、奶精等一些配料虽为常见成分，虽然给人的感觉是没啥“毒性”，但却非常值得关注。这些配料的量越大，意味着营养价值越低，却能让人发胖。

其中，有一种常见成分——氢化植物油。氢化植物油中含有反式脂肪酸，其在人体内的代谢时间长达51天，是普通脂肪的7倍，从而大大加剧了我们患心脑血管疾病的风险，所以必须引起我们足够的重视。

当然，氢化植物油在食品配料表中通常还有如下的“分身”或“昵称”：人造黄油，人造奶油，精炼植物油，起酥油，植脂末，麦淇淋等。

《中华人民共和国食品安全法》在相关内容中规定，食品配料一般以加入量比例的多少，由多到少依次递减的顺序排列，也就是说排在第一位的应该是占成品比重最大的原料，依次类推，但如果加入量少于2%（多数为添加剂）的例外，可随意排列。大家可根据此标准判断食品成分，做出选择。