浅析蛋白质与人体健康

贺思诺

（广西师范大学，广西 桂林 541004）

引言：

蛋白质与人体健康之间的关系，是结构和需求之间的关系，且两者之间的关系是有非常高的研究价值的。因为不同的维度上，两者之间的关系既具有复杂性，又具有统一性，需要结合相应的角度进行专业研究。

一、关于蛋白质的阐述

首先，蛋白质从性质上来说，属于一种化合物。从其自身的内部成分的角度上来说，氨基酸是其最为核心的组成部分，蛋白质在性质上的差异和多样性的特征，就是基于不同性质的氨基酸而产生的。从具体分类的角度上来说，主要包括了球蛋白、纤维蛋白、角蛋白、胶原蛋白等。而从蛋白质的存在和获取角度分析，其是一种在日常不同类型的食物中包含的物质，可以通过专业额提取技术实现物质的提取[1]。另一方面，由于这种成分存在于人体的遗传基因链上，因此，一些遗传类的疾病也可以通过蛋白质这种载体进行传播，这就更加能够在疾病与健康的对比中体现出蛋白质与人体健康的密切关系。

其次，蛋白质的功能特点方面，其不但是作为一种营养物质存在的，还在一定程度上是维持人体生命健康的一个重要条件。可见从功能的角度上来说，蛋白质的对于人体健康的功能也是具有多样性特征的，这也是研究两者之间关系的一个重要原因。只有针对这种多维度的关系进行深入全面的研究和了解，才能更好地利用蛋白质这种物质。

二、基于功能维度的蛋白质与健康的关系分析

无论是对健康的人群还是患有疾病的人群，蛋白质作为人体成分中非常重要且占比非常大的一种组成物质，其与人体健康的关系都是非常密切的，不仅健康的人群要依靠蛋白质来维持健康状态，改善个人体质，对于患病人群来讲，蛋白质也是其疾病恢复或者说疾病传播中非常重要的一个载体和物质，下文分别从这种物质的摄入量、对健康的几方面影响的维度对两者之间的关系进行分析。

（一）蛋白质的摄入

虽然从性质上来说，蛋白质是人体不可缺少的一种营养物质和维持人类生命体征的重要物质，但在摄入的具体量上，还是要遵循适量的原则。且不同类型的人群，在蛋白质的摄入量方面也有非常具体而严格的要求。另外，蛋白质这种物质本身就是存在有多种不同的种类的。从其存在载体的角度对蛋白质进行分类，可知蛋白质包括了动物蛋白和植物蛋白两种类型，即分别以植物和动物为载体的蛋白质，但从营养价值的维度分析，其所含的营养价值基本处在同等水平上。如果具体到食物的范围中，可知鸡蛋类食品的蛋白质含量是最高的，从生物学的角度来分析，其蛋白质包含价值高达95%。

（二）蛋白质对健康的影响

首先，在上文已经提到过，由于人体的遗传基因中，蛋白质属于一类主要的组成物质成分，因此，遗传病的出现，往往是通过这种物质进行传播的，从具体的遗传疾病角度分析，精神分裂症就是一类由于人体DNA链上的结构异常形成额疾病，但从其遗传的角度来讲，由于DNA的成分中，蛋白质是其最主要的成分，因此，也意味着蛋白质成了这类遗传疾病发生的重要载体。且遗传疾病的发病率的高度遗传性，意味着其会对人体健康造成严重的影响，并且这种影响还会持续的出现并大面积的扩散。

其次，从疾病的角度分析，肾功能不全者对蛋白质的摄入量也具有严格的要求，不同类型的肾功能障碍患者，其对蛋白质的摄入量有严格的定量要求，蛋白质作为一种需要通过肾功能进行代谢的物质，对于肾功能有障碍的患者来讲，则意味着其对蛋白质的代谢情况会受到相应的影响[2]。适当的缩减蛋白质的摄入量，是非常重要的一种减轻肾脏压力的方法。另外，从蛋白质的类型上，选择一些优质蛋白，但蛋白总体含量较低的食物组织日常饮食的食谱，是针对肾功能异常的患者而言比较科学的一种蛋白质摄入方案。

再次，关于蛋白质过敏类的疾病。过敏现象的产生，从性质上来讲，是与人体的自身机能有密切关系的一种问题。不同的物质，对于过敏体质的人员来讲，实际上代表着不同的过敏原，对蛋白质过敏的人员，在蛋白质的摄入量超过了一定的限值的情况下，过敏者即会出现皮肤出疹、瘙痒或者呼吸系统方面的距离可反应。对于这类人群来说，蛋白质与其身体健康的密切关系体现在，控制好蛋白质的摄入量，是降低过敏反应发生率的一个重要手段。但在具体的蛋白质摄入中，应当把握住在保证蛋白质对人体的营养供给的基础上，实现对其摄入量的合理控制。

三、结束语

总之，从积极的维度上分析，蛋白质的合理摄入，是保证人体身体健康和营养供给的重要物质，从疾病诱因的角度分析，蛋白质的同时又有可能成为疾病产生的载体和传播介质。但无论从正面还是负面的角度上来说，可见蛋白质这种物质与人体的健康是存在非常密切的关系的，只有结合实际科学的控制蛋白质的摄入量，才能够充分发挥其对于人体健康的积极作用。