毛竹林高效经营几种模式初探

陈碧芽 杨倩倩 秦勇强 曹碧凤 钱新江 陈贤明 吴建明 桂仁意 杨 健

(1 湖州市林业科学研究所 浙江湖州 313000；2 浙江乡村旅游研究院 浙江湖州 313000；3 湖州市林业技术推广站 浙江湖州 313000；4 福建永安市林业局 福建永安 366000；5 湖州市吴兴区埭溪镇农业服务中心 浙江湖州 313000；6 浙江农林大学 杭州 310003；7 湖州市林业局 浙江湖州 313000)

通信作者：杨健，从事林业科技项目管理和竹林机械开发与应用研究工作。E-mail:963665252@qq.com。

我国竹子培育历史悠久，既是竹资源大国，也是竹林培育技术全球领先的国家。然而，一个时期以来，在原始创新不足等多重复杂因素影响下，竹材价格逐年下跌，市场不断萎缩，经济效益明显下滑，严重影响了南方山区竹林经营者的生产积极性。党的十九大报告提出乡村振兴战略，以及“产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕”的总要求，加快推进农业农村现代化。因此，转变经营理念，提升技术水平，创新培育模式，既是竹产业持续发展的必然要求，也是实现乡村振兴战略的现实需要。本文基于湖州市近年来在竹林培育中的探索与实践，提出竹子丰产、高效、可持续经营的几种模式，供竹林经营者参考与借鉴。

1 冬笋型竹林经营技术模式

冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉，不仅味鲜爽口，而且含有蛋白质、多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等多种微量元素和丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，有助于消化，对“三高”人群和动脉硬化等患者具有一定的食疗作用。冬笋好吃价高效益好，方便运输和储存，是冬季尤其是春节前后的时令山珍。但冬笋生长在泥土之下，寻找难、采收繁琐，费时费力，在劳动力成本增加和采收技术熟练劳动者严重老龄化的大背景下，改变经营模式势在必行。

1.1 林地选择

选择坡度在30°以下的低丘缓坡地带，交通方便，土层深厚，具有良好光照条件的笋用林、笋竹两用林、材用林均可[1-3]。林地区块自然分割，周边开沟贯通，以便排水通畅，每个区块面积最好不超过600m2。起沟时，沿水平方向将泥土上翻，逐步垫高下坡位，减缓坡度；纵向水沟泥土也尽量翻至林地中间地带，累积加高林地中间地带，加厚土层，防止积水。

1.2 竹林结构

竹林年龄结构保留在3度竹以下，1度、2度和3度竹比例以1∶1∶1为宜，立竹量为140～180株/667m2，竹子眉径为7～9cm，最大不超过11cm。竹子全部钩梢，留存盘数为12～15盘，第1盘开枝越低越好。区块内留竹不宜过度均匀，最好预留2～3个3m2以上的空档地带，以便透光通气，为集中育笋创造条件。

1.3 翻垦抚育

翻垦抚育对于冬笋早出、丰产至关重要，可确保地下竹鞭系统健康生长，促进笋芽萌发[4]。一般每年翻耕2次。第1次翻耕时间可在大年的前一年11月至次年4月底前进行，目的是促进竹子换叶及新叶快速生长，并通过叶片的光合作用来驱动行鞭和新鞭萌发。翻耕前先将农家畜栏肥、复合肥或化肥撒在林地中，翻耕深度以12～15cm为宜，直接将肥料翻入林地。翻耕以机械作业为最佳，既能切断霉变及残弱鞭，也能将嫩鞭梢头切除，而又不伤及壮龄鞭，避免了人工翻耕时表层竹鞭被“一刀切”的做法，使壮龄鞭能够提早萌芽、出笋。当材用林、笋竹两用林改笋用林时，翻垦前最好将毛竹伐桩进行清理，同时用锄头将跳鞭、浮鞭、过桥鞭进行清理，以减轻机器翻耕时的劳动强度[5]。

第2次翻耕时间在8月中下旬至9月中旬为宜，翻耕深度不超过15cm。翻耕前撒施有机肥，并加施适量配方肥；同时可将林下剩余物等废料粉碎后铺到林地上，厚度不超过5cm，以便于机器翻耕时直接将这些肥料及废料翻入泥土，既增加土壤肥力，又增强林地的透气性和保湿功能，为笋芽萌发、膨大创造条件。

1.4 肥水管理

施肥是提高竹笋产量的关键措施[6]。冬笋型竹林第1次翻耕前施有机肥(厩肥、堆肥、绿肥等)，用量一般为2500～3000kg/667m2；第2次翻耕前施复合肥或竹笋专用配方肥，用量为100kg/667m2。通过第2次翻耕，切断新鞭、嫩笋，去掉竹鞭的顶端优势，促进其营养积累，加速笋芽分化、萌发、膨大，从而提高产量。

水分是行鞭、孕笋的重要条件。夏季连续高温干旱时，有条件的林地可进行补水；补水应选择晚上温度回落后进行，补水量以浇透林地即可。8月底至9月中旬，如再遇连续干旱，可再行浇灌补水一次，用量与前次相当。

1.5 辅助措施

开沟诱笋。第1次翻耕后，沿林地水平带开沟，沟宽50cm、深30cm，于沟中填埋林下剩余物粉碎料，然后覆土。目的是利用有机质废料的保湿、透气等特点，诱导竹鞭，促其笋芽萌发生长。两沟间隔以120～150cm为宜。

挖穴诱笋。在竹林预留空间处挖穴，深度30～35cm，大小视预留空间而定，离周边竹距离20cm左右为宜，穴内填埋林下剩余物粉碎料，并施入适量配方肥，然后覆土，其目的与开沟诱笋相同。

1.6 应用实效

自2015年起，在湖州市吴兴区埭溪镇、妙西镇，长兴县煤山镇、和平镇等基地进行经营模式的应用，竹农反映各地的冬笋产量都有明显提高，产量均达80kg/667m2以上。为进一步验证竹农反映的应用效果，2017年又在吴兴区妙西镇关山进行实地跟踪验证，选择4块样地：人工垦翻、机器翻耕各2块，每块样地面积为25m2；于2018年1月18日采收冬笋，采取林地全翻垦，深度15cm，取出全部冬笋，现场实测冬笋产量。调查结果显示(表1)，冬笋平均产量为119.63kg/667m2，平均产值达2243.00元/667m2；加上春笋产量，平均产值可达4784.00元/667m2。

表1 冬笋型竹林经营模式的应用效果 /667 m2

注：春笋产量的调查时间为2018年3月29日。

2 春笋早出型竹林经营技术模式

春笋早出或春笋冬出，主要是通过竹林覆盖，提升地温，使竹笋出土时间提前到春节前后，占领节日档期市场。早出春笋在外观色泽、个体形态、笋肉品质等方面与春笋和冬笋都有明显区别，而且具有笋期长、采收时用工冲突少、每天的劳动强度相对较小等特点。早出春笋个大壳黄、肉白鲜嫩、可食部分多、营养价值高，经检测其氨基酸含量比普通春笋高50%以上，价格可达40～60元/kg，是春笋价格的10倍以上。

2.1 林地选择

选择坡度在30°以下的低丘缓坡地带，交通方便，土层深厚，具有良好光照条件，水源充足且灌溉方便的笋用林、笋竹两用林；如果选择材用林，必须经过3～4年的培育，达到笋用林标准后才能进行覆盖。林地区块自然分割，周边开沟贯通，排水通畅，每个区块面积最好不超过600m2。起沟时，沿水平方向将泥土上翻，逐步垫高下坡位，减缓坡度；纵向水沟泥土也尽量翻至林地中间地带，累积加高林地中间地带，加厚土层，防止积水。林地周边有空地作堆场，便于存放覆盖材料。

2.2 竹林结构

该模式的竹林结构要求同“冬笋型竹林经营技术模式”。要说明的是，拟覆盖的竹林，其春笋产量必须达到2500～3000kg/667m2，产量在2000kg/667m2以下的竹林不宜覆盖。

2.3 翻垦抚育

覆盖前一般每年翻耕2次。翻耕以机械作业为佳，既能切断霉变及残弱鞭，也能将嫩鞭梢头切除，而且不伤及壮龄鞭，可使壮龄鞭提早萌芽、出笋。翻垦抚育措施与冬笋早出型模式基本相同。

覆盖后的林地当年也要翻耕2次。第1次先对上一年的覆盖物和浮鞭、残次鞭进行清理，时间宜在最后一批春笋采收后的3～4d 内完成，一般在5月上旬为好，具体视天气情况而定。林地清理时保留少量已经腐烂的竹叶或砻糠，厚度不超过5cm。翻耕前，要视竹林情况施入有机肥。当林地干爽时，可用机器进行翻耕；如果林地比较潮湿，表层竹鞭过多，则要采用人工翻耕，6月上中旬开始产出鞭笋。第2次翻耕宜在8月下旬至9月上旬、停止鞭笋采收后进行，应用机器进行翻耕，深度控制在20cm以内。

2.4 肥水管理

覆盖前的竹林管理，施肥量与冬笋型竹林相同。第2年覆盖的竹林，在覆盖物清理时，施入有机肥3000～3500kg/667m2，竹笋专用配方肥50kg/667m2。于7月中旬至8月中旬底，每月追施竹笋专用配方肥1次，每次的施肥量为25kg/667m2。在第2次翻耕时，施配方肥100kg/667m2。

水分是行鞭、孕笋的一个重要条件，当夏季连续高温干旱时，进行补水；补水应选择晚上温度回落后进行，补水量以林地浇透即可。8月底至9月中下旬，如再遇连续干旱，可再行浇灌补水1次，用量与前次相当。

2.5 覆盖方法

覆盖时间：第1年覆盖，从春节往前推70～75d，林间白天温度在12℃以下，夜晚温度在3～5℃左右；第2—3年覆盖，从春节往前推55～65d，林间白天温度在10℃以下，夜晚温度在3℃左右。

浇水：覆盖前如连续阴雨，林地已完全湿透，可以不浇水。如果覆盖前1周左右没有降水，则必须浇水，而且一定要浇透(2～3d完成)，用水量约60～80t/667m2，下挖30cm，抓一把泥土捏一下不散即可进行覆盖。

覆盖材料：第1层(底层)为竹叶或稻草，厚度5cm左右；第2层为有机肥(鸡粪或羊肥)+专用配方肥或复合肥，用量为50kg/667m2，忌用硫酸钾类复合肥；第3层为竹叶，厚度15cm，以当年生新竹叶最佳；第4层(最上层)为砻糠，厚度20cm，忌用稻谷灰、麦麸或糯稻砻糠。

2.6 采笋与覆盖物清理

覆盖竹林出笋时间长，一般在50～70d左右，开始时出笋量较少，每天出几支或十几支，由于砻糠隆起，很容易就能找到笋，采收比较容易，劳动相对轻松。在采收过程中，先把隆起的砻糠沿笋尖部位进行清理，一般控制在笋周围15cm之内，在泥土露出后再用笋锹取出泥土，当笋根部分外露后即用铁锹切断。挖笋后先施100g左右的复合肥或配方肥，填回泥土再依次将竹叶、砻糠覆盖并恢复原状，保持覆盖地块温度，不影响周边出笋。覆盖竹林不留新竹。

在笋期结束后1周内，可对林地覆盖物进行清理运出，具体视天气情况而定。清理时先将砻糠、竹叶依次取出堆好，留作下半年再次覆盖。有机肥下层的竹叶及其腐烂物留在林地中，用锄头将上浮竹鞭清理干净，然后施入有机肥进行翻耕，机器翻耕或人工翻耕均可。

2.7 应用效果

自2008年第1次进行覆盖试验至今，该经营模式已连续应用10年，从经营效果(表2)看，春笋平均产量达3619.20kg/667m2，平均产值达1.5万元/667m2，最高产值可达3.32万元/667m2。

表2 春笋早出型竹林经营技术模式应用效果

3 鞭笋型竹林经营技术模式

鞭笋也叫笋鞭、边笋，是竹鞭的先端部分，一般在6—9月出土上市，富含蛋白质和多种维生素，味道鲜美爽脆，而且食用鞭笋可清热祛火、化痰止咳，还可解毒、消食、明目，因此一直深受上海、杭州及苏州、无锡等消费者的喜爱，供不应求。鞭笋经营周期长，价格也一直是笋中最高。只要科学利用竹鞭调控、深层翻耕、科学施肥等技术，鞭笋产量可达1500支/667m2左右，产值近2000元/667m2，是山区林农致富的又一途径。

3.1 林地选择

选择低丘缓坡地带、交通方便、土层深厚、具有良好光照条件、水源充足且灌溉方便的笋用林、笋竹两用林；也可对材用林进行定向改造，改造时间一般需要2年。其他林地条件与冬笋型、春笋早出型竹林相同。

3.2 竹林结构

竹林年龄结构为3度竹以下，其中3度竹留20%，2度竹和1度竹各留40%，立竹量在140～180株/667m2，竹子眉径一般为7～9cm，最大不能超过11cm。竹子全部钩梢，留存盘数12～15盘左右，第1档开枝越低越好。材用林改造初期，由于竹子眉径大、竹子高，钩梢时留存盘数在15～17档为好，立竹量可适当减少10～15株/667m2。区块内留竹不宜过度均匀，最好预留2～3个面积在3m2以上的空档地带，以便透光通气。

3.3 垦复抚育

一般每年翻耕2次。第1次翻耕时间可在大年的前1年年底前的11月至次年3月底前进行。此次翻耕，主要是为了促进竹子换叶及新叶快速生长，并通过叶片的光合作用来驱动行鞭和新鞭萌发。翻耕前先将农家畜栏肥、复合肥或化肥撒在林地里，翻耕深度以12～15cm左右为宜，直接把肥料翻入土壤中。

翻耕以机械作业为佳，既能切断霉变及残弱鞭，也能将嫩鞭梢头切除，又不伤及壮龄鞭，可以避免人工翻耕时表层竹鞭被“一刀切”的做法，使壮龄鞭能够提早萌芽、出笋。材用林翻垦前最好将毛竹伐桩进行清理，既可以用机器打孔粉碎，也可进行人工挖掘清理；同时用锄头清理跳鞭、浮鞭、过桥鞭，以减轻机器翻耕时的劳动强度。

第2次翻耕在鞭笋采收结束时进行，一般在10月底至11月上旬，翻耕深度不超过15cm。翻耕前将有机肥撒在林地表面，加施适量配方肥。同时，可将林下剩余物等废料粉碎后铺到林地上，厚度不超过5cm，以便于机器翻耕时直接将这些肥料及废料翻入泥土，既增加土壤肥力，又增强林地透气性和保湿功能，利于笋芽萌发，为出笋创造条件。

3.4 育笋要点

方法一：在冬春季挖山松土后，竹林内隔3～5m纵横开育笋带，深度为30～50cm，宽度约50cm，清除沟内老、病、弱鞭及石块，埋入有机肥如厩肥、稻草、杂草或林下剩余物，粉碎发酵后覆土。夏秋季就可以拨开沟内有机物，采收鞭笋。鞭笋采收后复原，并视鞭笋情况，适时追加少量配方肥。若遇干旱，可以在沟内浇水灌溉，加速鞭笋萌发，提高鞭笋产量。

方法二：在春笋采收后的笋穴内填埋有机肥等上述材料，视笋穴大小填入有机物，并在每个笋穴内施入0.5kg左右的竹笋配方肥，然后覆土，使笋穴既有肥力，又通气保湿，诱导竹鞭定向出笋，方便鞭笋采收，并提高其产量。

3.5 采收技巧

挖鞭笋要注意以下几点：沿山坡方向穿行的纵鞭不挖，横鞭则挖；“梅鞭”埋、“伏鞭”挖；干旱季不挖；竹林空隙处少挖，土层深厚处不挖；挖掘后笋穴及时覆土踩实。鞭笋型竹林经营一般以2年为间隔期比较合理。

3.6 产出分析

经营效果调查显示(表3)，人工翻耕与机器翻耕的毛竹林，产出的鞭笋量存在较大差异。人工翻耕平均出笋支数为2761支/667m2，产量为451.56kg/667m2，产值为4994元/667m2；机器翻耕平均出笋支数为3388支/667m2，产量为546.94kg/667m2，产值为6603元/667m2。人工翻耕林地最低出笋2294支/667m2，产量362.85kg/667m2，产值4020.68元/667m2；机器翻耕林地最高可出笋3762支/667m2，产量达617.64kg/667m2，产值达7262.30元/667m2。

表3 鞭笋型竹林经营技术模式的产出 /667 m2

4 小结与建议

竹林机械化经营是一个全新的课题，不仅要有理念上的转变，也要有模式和方法的创新。目前，虽然对上述3种模式进行了初步的探索与实践，但由于试验时间较短，样地面积和规模都较小，其成果应用仍有许多局限性。为此，需要业界朋友集思广益，群策群力，以期早日形成具有共性的机械化经营模式，为竹产业的振兴和可持续发展做出新贡献。