工厂化栽培草腐菌螨害防控技术

马 林 曲绍轩 林金盛 李辉平 蒋 宁 侯立娟

（江苏省农业科学院蔬菜研究所，江苏南京210014）

2016年，我国食用菌总产量为3596.66万t，双孢蘑菇、草菇作为食用菌草腐菌中的代表品种，年产量占总产量的近1/10，其工厂化、设施化栽培规模也在逐年增长。草腐菌一般属于中、高温菌，且培养料未经过高温灭菌，很容易受到病虫害的侵染，严重时导致生产失败。食用菌螨虫危害是食用菌虫害中较为严重的种类之一[1]。蘑菇害螨个体较小，数量少时难发现，其取食蘑菇菌丝和子实体，导致产量降低，传播病原菌，严重时甚至绝产[2]。因此，对食用菌螨虫的防控应贯彻在整个生产过程中，防重于治。

为了降低生产成本，减少环境污染，以杏鲍菇、金针菇等木腐菌菌渣作为原料生产双孢蘑菇、草菇等菌渣循环利用技术逐渐受到栽培者的欢迎[3]。菌渣不仅含有较多的纤维素、半纤维素和木质素，还含有丰富的菌丝残体蛋白、脂肪、氨基酸、矿物质以及菌丝体的次生代谢产物[4]，可用来栽培双孢蘑菇、草菇、秀珍菇、平菇等多种食用菌[5]，且不影响产量和质量。但由于菌渣具有营养丰富、颗粒小、易板结等特殊的理化性质[6]，更易受到病虫侵害。笔者根据螨虫的侵染途径，针对菌渣栽培草腐菌流程中的关键点，提出空气过滤、培养料彻底发酵、环境卫生等方面的技术集成阻止螨虫进入工厂化草腐菌的栽培空间，达到对螨虫的无害化防治。

1 危害食用菌的螨虫种类

国外报道危害食用菌螨类有8科20余种，粉螨和矮蒲螨是为害蘑菇的主要螨类[7]。KATAYOON等在伊朗Karaj地区的双孢蘑菇上发现3目9科16种食菌性、捕食性和腐食性螨类，其中12个种为食用菌上首次发现[8]。国内对食用菌螨虫的种类调查始于20世纪90年代，目前发现与食用菌有关的螨类有16个科43种[9]，其中粉螨科有13种，在双孢蘑菇、平菇、黑木耳、桑黄、毛木耳、香菇等食用菌品种上均有发现害螨。常见的害螨有：腐食酪螨（Tyrophagus putrescentiaeSchrank）、卢西螨（Luciaphorus auriculariae）、罗宾根螨（Rhizoglyphus robiniClaparede）、次麦矮蒲螨（Mahunkania secunda）等（图1）。

2 食用菌螨虫防控技术

在草腐菌栽培中，螨虫可以通过培养料、空气、菇房内繁殖等方式进行传播，培养料发酵不彻底、空气中带螨都有可能将螨虫带入菇房，并在菇床上繁殖为害；工作人员、采菇工具、菇蚊菇蝇成虫等都能成为螨虫传播媒介，造成其在不同的菇房中传播，最后污染整个生产环境。针对螨虫的传播方式，螨虫防治应从培养料发酵、空气、菇房环境三方面着手。

2.1 培养料发酵应彻底

菌渣与秸秆在理化性质和营养成分上都有很大的差异，菌渣中含有大量的金针菇、杏鲍菇等食用菌菌丝蛋白，散发出特殊的香味会吸引螨虫前来产卵、繁殖，因此采用菌渣料时发酵要更彻底，以确保培养料进入菇房时不带螨。

粉碎后的菌渣的透气性要比秸秆差很多，这会大大降低培养料发酵效果，为了改善菌渣培养料的效果发酵，可将稻草或麦草切成小段发酵后，再与菌渣按一定比例混合（菌渣∶稻草或麦草=9∶1）均匀后一起发酵，可有效提高菌渣培养料的透气性，使菌渣料发酵更加彻底。

菌渣培养料的发酵参数应与秸秆培养料的参数有所区别，适当增加发酵过程中的通气量；在发酵隧道或者菇房不同位置放置温度计，保证发酵过程中各个位置温度均达到灭菌要求。菌渣料发酵过程中，升温阶段升温要缓慢，升温速度以1～1.5℃/h为宜，各个位置都要保证达到有效灭菌温度；适当延长保温阶段时间，升温到55～58℃保持10～12 h；堆料高度按照发酵隧道设计比稻草、麦草培养料高度降低10%～15%。

图1 危害食用菌的主要害螨

有些菌渣在粉碎时没有完全打碎，或加水时板结，在培养料上料前应及时去除这些结块培养料，防止发酵期间结块培养料内由于空气流通不畅、温度不均匀导致的发酵不彻底，螨虫如在未完全发酵的培养料中存活，很容易带入菇房造成危害。

2.2 菇房空气应过滤

严格意义上的工厂化菇房必须有新风系统保证进入菇房内的空气的洁净，有些甚至达到万级净化的标准。但国内的食用菌工厂化生产企业从技术到设备都参差不齐，尤其是在草腐菌生产企业中，从投资上亿到几百万的都有，投资较少的企业很多都忽略了新风系统的重要性，有些没有安装新风系统，有些虽安装但从未更换过过滤网，过滤网已经从白色变成了黑色，成了霉菌螨虫滋生的最佳场所。因此新风系统在螨虫的防控中非常重要，不仅要安装，而且须定时清洗或更换过滤网。

螨虫的传播还需要有媒介的帮助，螨虫可附着在菇蚊、菇蝇、跳虫等昆虫身上在菇房之间传播。在菇房角落或灯下悬挂黄板或诱虫灯，诱杀菇蚊成虫，可有效减少螨虫的传播。在菇房中采菇或其他工作人员及使用的工具也是螨虫很好的媒介。出菇房专人专管，或每天在菇房中巡视的路线按照：发菌→覆土→一潮菇→二潮菇→三潮菇→发酵场，每一个菇房采完菇后都应对采菇工具进行消毒，避免螨虫随人员、工具传播。

2.3 菇房环境应洁净

食用菌栽培对环境的要求较高，除了出菇房内，包括周围的环境都需要保持洁净。培养料在进、出菇房之前、之后，都要通入蒸汽对菇房进行高温消毒。对空菇房进行消毒的目的是为了杀死菇房中残留的霉菌、虫卵等，对出菇结束后的培养料进行消毒的目的是为了避免培养料中的霉菌、虫卵随清理后培养料污染周围的环境；如果菇房长时间不用，在使用之前同样需要进行高温消毒。

出菇结束后的废菌渣应及时清理，避免长期放置在菇房中或生产场地周围，成为滋生螨虫的温床；定期清除生产场地周围的杂草、垃圾，保持菇厂环境卫生，避免螨虫在菇房内外繁殖。