广叶绣球菌菌渣营养成分分析及燃烧废气对环境的影响

江晓凌 马 璐 应正河 杨 驰 林衍铨

（福建省农业科学院食用菌研究所，福建福州350014）

广叶绣球菌（Sparassis latifolia），又名绣球蕈、绣球菇，是一种很有开发潜力的食药用菌。近年来，绣球菌栽培技术取得突破性进展，已在福建省尤溪、福清等地实现工厂化栽培，日产1.5 t。绣球菌菌渣是绣球菌栽培出菇后产生的培养基废料，工厂化生产绣球菌只出一潮菇，因此，培养基质的营养物质没有完全消耗殆尽，还有极大的利用价值。常规的处理方法是把菌渣堆置在固定区域，一部分用作燃料。目前有香菇、金针菇、双孢蘑菇、杏鲍菇等菌渣再利用的相关报道，而对绣球菌菌渣的研究未见报道。因此，笔者测定绣球菌菌渣中的营养成分及重金属含量，分析菌渣燃烧后产生的废气对空气的影响，为绣球菌废弃菌渣的循环综合利用提供可参考依据。

1 材料与方法

1.1 供试材料及处理

菌渣：来自福建省农业科学院食用菌研究所工程中心，为出菇一潮的工厂化栽培绣球菌废弃菌包（初始配方：松木屑76%，麸皮18%，玉米粉2%，石膏1.5%，蔗糖1.5%，过磷酸钙1%。含水量63%）。试验挑选废弃菌包要求无污染、无霉变。

从废弃菌包中随机抽取10个，烘干粉碎备用。传统原料如木屑、棉籽壳、玉米粉等，均购买于市场。

1.2 测定方法

1.2.1 菌渣营养成分测定

粗蛋白含量按GB∕T 5009.5—2003方法测定；粗纤维含量按GB∕T 5009.10—2003方法测定；粗脂肪按GB∕T 5009.6—2003方法测定；水分含量按GB∕T 5009.3—2003方法测定；灰分测定按参考文献[1]、[2]；总糖含量按GB∕6194—1986方法测定。除水分含量测定外，均送至福建省农业科院农业质量标准与检测技术研究所检测。

1.2.2 菌渣重金属含量测定

将绣球菌菌渣烘干，经过HNO3-HClO4（LabTech-DigiBlock消解仪）消解后采用电感耦合高频等离子体原子发射光谱法测定[3]镉、铅、铜、铬的含量，采用原子荧光法[4]测定砷、汞的含量。每种重金属元素测定重复3次。

1.2.3 废弃菌渣燃烧气体的监测

在菌渣燃烧点附近随机采点，采用傅里叶红外光度法测定SO2、CO、NO的浓度[5]；采用《固定污染源排气颗粒物测定与气态污染物采样方法》[6]测定燃烧排气参数；采用气象色谱-质谱联用仪（GC-MS：Gas Chromatograph-Mass Spectrometer-computer）测定VOC的含量[7]。

1.5 评价标准

《城镇垃圾农用控制标准》（GB 8172—1987）[8]；《危险废物鉴别标准》（GB 5058—2007）[9]；《大气污染物综合排放标准》（GB 16297—1996）[10]。

2 结果与分析

2.1 绣球菌菌渣的成分分析

绣球菌废弃菌渣的营养成分含量受多种因素影响，如原种来源、栽培原料、培养环境、出菇量等。对绣球菌菌渣营养成分测定结果见表1。由表1可知，绣球菌菌渣与其他传统栽培原料（木屑、棉籽壳、玉米粉）相比，还原糖、总糖、粗纤维、灰分含量相对较低，粗蛋白、粗脂肪以及水分含量均相对较高，尤其是含水量极高，将近其他原料6倍。

表1 绣球菌菌渣的营养成分测定结果 %%

2.2 绣球菌菌渣重金属含量

由表2可知，绣球菌菌渣未检测出Hg、Cr这两种重金属元素；检测出的Cd、Pb、As含量均远远低于《城镇垃圾农用控制标准》（GB 8172—1987）中相应的要求。

表2 绣球菌菌渣中重金属含量测定结果 mg/kg%

2.3 绣球菌菌渣燃烧废气监测

由表3可知，通过监测菌渣燃烧后废气中的CO、SO2和NOx排放浓度以及排放速率，指标均满足《大气污染物综合排放标准》（GB 16297—1996）二级标准要求。

表3 绣球菌菌渣燃烧废气检测

3 小结与讨论

绣球菌菌渣中含有丰富的营养物质，其中粗蛋白的含量为8.62%，高于木屑、棉籽壳且接近玉米粉，若将其替代部分传统原料，可大大降低生产成本，也节约林木资源，对生态环境保护有一定积极作用。只要菌渣不发生霉变，也可直接饲喂一些草食动物，节约精饲料，可降低饲料成本，提高经济效益。

通过监测，绣球菌菌渣重金属含量均低于《城镇垃圾农用控制标准》（GB 8172—1987）中的指标，菌包堆置一般不会对环境造成危害；菌渣燃烧产生的废气中的CO、SO2和NOx浓度均符合《大气污染物综合排放标准》（GB 16297—1996）二级标准。因此，废弃的绣球菌菌渣用作燃料是切实可行的。

广叶绣球菌作为近几年开发的食用菌新品种，随着生产规模扩大菌渣量将逐年增长，对其合理利用，具有重要经济、生态价值。今后应在菌渣再利用过程中处理技术及合理用量方面进行深入研究。