低聚糖对肉鸡抗氧化水平的影响

王学领

（新疆塔城地区沙湾县农业农村局 832100）

1 试验目的与意义

目前国内外的研究主要针对一种低聚糖的不同作用效果，不同低聚糖之间作用效果的比较研究十分少见。本试验根据已有推荐添加剂量，研究肉鸡基础日粮中添加不同剂量的3 种低聚糖，并比较它们对肉鸡抗氧化水平的影响，为低聚糖在肉鸡上的应用提供指导。

2 方法

选用健康、体重相近的1 日龄黄羽肉鸡360 只。随机分为5 个处理组，分别为对照组（基础日粮）、抗生素组（基础日粮+50mg/kg 金霉素）、低聚异麦芽糖组（基础日粮+3g/kg 低聚异麦芽糖）、低聚棉籽糖组（基础日粮+3g/kg 低聚棉籽糖）和低聚壳聚糖组（基础日粮+30mg/kg 低聚壳聚糖），每组6 个重复，每个重复12 只鸡。试验期56d，分为前期（1～28 日龄）和后期（29～56 日龄）两个阶段。

2.1 血清和肝脏抗氧化指标测定

翅静脉窦处采血5ml 左右，室温静置2h，3000 转/分钟离心10min，取血清，于-20℃保存。解剖后迅速取肝脏右叶样品5g 左右，放入液氮中速冻，并迅速转入-80℃冰箱中保存备用。取0.1～0.2g 样品，按体重（g）：体积（ml）=1:9 的比例加入9倍体积的生理盐水（0.86%）匀浆。测定丙二醛（MDA）、总抗氧化能力（T-AOC）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）及总超氧化物歧化酶（T-SOD）含量。

3 结果

3.1 低聚糖对肉鸡血清抗氧化指标的影响

28d 时，日粮中添加各低聚糖和抗生素均提高了肉鸡血清中的T-SOD 活性。低聚异麦芽糖组和低聚棉籽糖组GSH-PX活性显著也显著高于对照组，但与抗生素组比较差异不显著。各组MDA 和T-AOC 水平差异不显著。

56d 时，与对照组相比，除低聚异麦芽糖组外，其余各组血清中的T-AOC 水平均显著提高了27%、38%和55%；与抗生素组相比，低聚壳聚糖组T-AOC 水平显著提高，低聚异麦芽糖组和低聚棉籽糖组则无显著差异。低聚棉籽糖组GSH-PX活性显著高于其余各组。各组MDA 水平差异不显著。

3.2 低聚糖对肉鸡肝脏抗氧化指标的影响

28d 时，与对照组相比，抗生素组及各低聚糖组肉鸡肝脏MDA 含量显著降低，低聚异麦芽糖组和低聚壳聚糖组MDA 含量显著高于抗生素组。各低聚糖组T-AOC 水平无显著差异，与抗生素组比较，低聚棉籽糖和低聚壳聚糖T-AOC 水平显著降低。与对照组相比，低聚棉籽糖组和低聚壳聚糖组T-SOD 活性显著提高，与抗生素组比较，低聚棉籽糖组和低聚壳聚糖组T-SOD 活性显著提高，但低聚异麦芽糖组T-SOD 活性显著降低。各组GSH-PX 活性差异不显著。

56d 时，与对照组相比，各低聚糖组肉鸡肝脏MDA 含量显著降低，与抗生素组比较，低聚棉籽糖组MDA 含量显著降低，低聚异麦芽糖组和低聚壳聚糖组无显著差异。与对照组及抗生素组比较，各低聚糖组T-AOC 水平显著提高，且组间无显著差异。与对照组及抗生素组相比，低聚异麦芽糖组和低聚壳聚糖组GSH-PX 活性显著提高，低聚棉籽糖组无显著差异。各组T-SOD 含量差异不显著。

4 讨论

在正常生理状态下，机体自由基的产生和清除保持着动态平衡。动物机体抗氧化能力的强弱直接关系到动物的健康，当平衡被打破则会形成氧化应激[1]。GSH-PX 和SOD 是机体内重要的抗氧化酶系统，GSH-PX 可以还原有毒的过氧化物，分解过氧化氢；SOD 可以消除羟、氧基自由基，保护细胞膜结构不被破坏。T-AOC 是机体内抗氧化的综合指标，MDA 是细胞膜过氧化的产物，可以衡量细胞损伤程度。有研究表明，添加0.05%的棉籽低聚糖能够显著提高黄羽肉鸡T-SOD 活力，添加0.2%的棉籽低聚糖能够显著降低MDA 含量。通过试验证明了棉籽糖能够降低小鼠MDA 含量，提高肠道总抗氧化水平。饲粮中添加壳寡糖显著降低腿肌的MDA 含量，提高胸肌、腿肌和血浆的GSH-PX 活力和T-AOC 水平。Wu 等 [2]在断奶仔猪日粮中添加了3g/kg 的低聚异麦芽糖，结果表明，低聚异麦芽糖降低了MDA 水平，提高了GSH-PX、T-SOD 和CAT 水平。

本试验结果表明，3 种低聚糖均能提高黄羽肉鸡血清和肝脏T-AOC、T-SOD 和GSH-PX 水平，降低肝脏MDA 含量，与以上研究结论基本一致，其中低聚壳聚糖提高效果最显著。MengBar M 等[3]认为壳聚糖是一种潜在的抗氧化剂，其抗氧化活性与壳聚糖的平均分子量、乙酰化程度和聚合度有关，分子量小于5kDa，A/D （乙酰化/脱乙酰化单元）比值在0～1 之间，壳聚糖清除DPPH 自由基和减少Fe3+能力最高，本试验选用的是低度聚合的壳聚糖，与其研究结论一致。

5 结论

低聚异麦芽糖可以提高血清T-SOD、GSH-PX 活性，以及前期的T-AOC 水平；低聚壳聚糖可以提高血清T-SOD 活性以及前期和后期的T-AOC 水平；低聚棉籽糖可以提高血清TSOD、GSH-PX 活性，以及前期和后期的T-AOC 水平。抗生素及各低聚糖可以显著降低肝脏MDA 含量，提高肝脏后期的TAOC 水平；低聚棉籽糖和低聚壳聚糖还能提高肝脏T-SOD 活性。