基于蓝墨云班课的高职“食品快速检测技术”课程信息化教学模式的构建与实施

孟宇竹，雷昌贵，王 霞

（河南质量工程职业学院，河南平顶山 467000）

0 引言

为深入贯彻落实党的十九大精神，办好信息化教学，积极推进“互联网+职业教育”发展，加快教育现代化和教育强国建设，2018年4月13日，教育部印发《教育信息化2.0行动计划》，教育信息化是衡量一个国家和地区教育发展水平的重要标志，实现教育现代化、创新教学模式、提高教育质量、大力推进教育信息化已是大势所趋。随着信息教育技术的不断更新，高等职业教育的现代信息化教学装备日益提高，如何有效利用现代教学手段提高高职专业课课堂教学水平及质量已是势在必行。

1 信息化教学模式在“食品快速检测技术”课程中的应用

信息化教学模式的关键在于从现代教学媒体构成的教学环境的角度，如何有效激发学生学习专业课的主动性和创造性。在这种模式下，教师成为课堂教学的组织者、指导者，学生建构意义的帮助者、促进者，而不是知识的灌输者和课堂的主宰[1]。以河南质量工程职业学院食品类专业开设的“食品快速检测技术”课程为研究对象，进行专业课信息化教学模式的构建与实施，以期提高专业课课堂效率和学生的职业素养。

“食品快速检测技术”课程是河南质量工程职业学院食品加工技术专业、农产品加工与检测专业和食品营养与检测专业的专业核心课程，周学时2学时（理论课时∶实践课时=1∶1），该课程注重实践教学，为提高学生实验操作技能，该课程采用“教学做一体化”课堂教学。

2 基于蓝墨云班课平台的信息化教学模式在专业课中的具体实施步骤

利用蓝墨云班课平台对“食品快速检测技术”课程实施信息化教学，其具体方法和步骤如下所述。

2.1 在平台创建课程

开课前，教师在蓝墨云班课平台上创建“食品快速检测技术”班课。学生在手机安装云班课APP，通过输入班课号或扫描二维码加入该课程班课。在“班课详情”中，有任课教师、课表、云教材、学习要求、教学精度等信息。学生在开课之前可以通过平台了解课程的主要学习内容和学习方法。

2.2 发布新课预习内容

在蓝墨云班课的“班课资源”中，教师可根据教学计划，发布课前预习主要内容和学习素材，包括PPT课件、教案、视频、微课、电子书和网上资源（如慕课、爱课程、相关网站） 等。教师通过“班课通知”提前给学生布置课前任务，发布预习内容，指导学生预习[2]。因为“食品快速检测技术”实践教学所占比例大，所以学生做好充分的预习对课堂教学极为重要。

2.3 收集反馈预习信息

学生在课前登录平台，自主预习课程内容，浏览相关课程资源和链接，完成预习任务，同时将预习情况及时反馈给教师。在“班课活动”中，通过作业/小组任务、投票/问卷、答疑/讨论、测试等功能，学生可以及时解决自己在学习中所遇到的问题。比如每节实践课让学生提前预习后，分组准备所需试剂、仪器等，并讨论实验过程应该注意的关键点，从而促使学生积极主动的完成实验任务。

2.4 适时调整教学策略

教师通过蓝墨云班课平台了解学生课前的预习情况及存在的问题，有针对性地适时调整教学内容、教学方法和教学进度，以达到预期教学目标。

2.5 课堂教学创造主动学习气氛

“食品快速检测技术”课程是实践性很强的课程，更加强调学生对实践技能的掌握，课程总学时的50%为分小组的动手实践的操作练习过程。以“果品蔬菜农药残留快速检测”实验课为例，做实验之前分小组讨论，国家标准中有关果品蔬菜农药残留的检测方法及程序，与快速检测方法相比的优缺点。通过讨论，学生能自主查阅相关国家最新标准，并对经典检测程序有一定了解，深刻认识快速检测的意义，对此次实验产生浓厚的兴趣。同时自查实验用品准备是否完善。教师要求学生独立完成实验，按时完成实验报告，并分析实验过程中的得失。在完成实验报告的基础上，课下分小组进行总结讨论，并将实验过程拍摄的视频及照片上传至“食品快速检测技术”蓝墨云班课平台的“班课活动”中，方便学生和教师查看与交流，学生之间还可以进行互相评价。

2.6 发布课后作业，拓展学习内容

教师在课后发布精心设计合适的探究内容，帮助学生科学和清晰地了解课程主体思路，同时可以培养学生独立思考和应用知识的习惯，促进学生认知能力的提高与形成，以及创新能力的开拓[3]。例如，在进行了“单元五肉与肉制品快速检测”和“实验七肉制品亚硝酸盐的快速检测”后，教师在蓝墨云班课平台的课堂活动中“头脑风暴”模块，设置了开放性题目：“您认为在肉制品亚硝酸盐的快速检测实验中，影响检测结果准确性的关键操作是什么？哪些食品也需要检测亚硝酸盐？”学生积极参与“头脑风暴”活动，通过该项活动既总结了实验的得失，又拓展了学习内容。

3 教学反思与改进

“食品快速检测技术”课程基于蓝墨云班课平台开展了信息化教学模式的教学实践后，采用“投票问卷”模块对2016级和2017级相关专业学生学习情况进行了调查，并对信息化教学模式实施效果进行分析与总结。经过2个学期的教学实践，有36%的学生认为增强了自主学习的积极性和创新能力；62%的学生觉得这种教学模式加强了师生之间、学生之间的互动；70%以上的学生能适应信息化学习形式，并能利用“蓝墨云班课”主动参与学习；76%的学生认为信息化学习形式，改变了以往实验课机械跟随教师操作，变被动为主动。该模式极大地促进了教师和学生之间的互动效果，任课教师可以根据学生作业的完成情况及时沟通与交流，并对教学策略进行调整，使课堂教学效果达到更好，真正实现“教学做合一”，提升学生的学习能力。

在信息化教学模式的实践过程中，如何有效激发学生学习的积极性，增强小组合作和团队协作方面，教师还需要精心组织。比如，在调查中有27%的学生认为信息化教学模式学习内容多，作业任务重，耗费较多时间和精力。在今后教学过程中教师需精心设计教学个个环节，增加教学过程的趣味性，鼓励常态化，引导学生积极参与。实验结束后，实验结果上传至平台，并进行讨论和相互评价，在这个过程中大多工作是由个人能力较强的学生进行操作，其他小组成员就产生了依赖，参与较少。今后，在组织学生完成小组任务时，教师要加强管理，并尽可能激发每位学生学习的积极性，确保学生上课集中注意力完成课堂任务，力争做到全员参与。

4 结语

利用蓝墨云班课平台，在学院食品类专业“食品快速检测技术”课程教学中应用信息化教学模式，可有效引导学生利用移动互联技术学习专业课程。改变以往以教师为主导的传统专业课教学模式，增强了师生之间的互动与交流，激发了学生学习的主动性，极大提高了学生实践操作能力。这种信息化教学模式在“食品快速检测技术”教学中应用，将传统课堂教学与在线学习有机融合起来，体现了“以学生为主体，以教师为主导”新的教学结构[4-5]，满足了学生个性化自主学习的需求，并能有效保持师生之间的信息互动与反馈，使课堂效率最优化。