食品企业管理现状及应对策略

赵小萱

摘要：社会的不断发展进步，使得人们的物质生活水平也有了很大的提高，越来越多的人开始给予食品安全高度的重视，所以，食品企业在发展过程中必须要做好质量控制工作，不断提升食品的安全性，只有这样才能够很好满足消费者的需求，在激烈的市场竞争中取得自己的一席之地。此外，食品企业一定要自觉接受社会监督，并依照相关法规来进行运营，将各项制度条款都落实到实际工作中去，对食品质量进行严格的控制，这样才能够很好保护消费者的合法权益。文章主要研究了现阶段我国食品企业管理中存在的问题，并相应的提出了有效的解决措施，希望为有关专业人士带来一定的参考与借鉴。

关键词：食品企业；管理现状；应对对策

俗话说，“民以食为天”，这说明了食品在国民生活中所占的重要位置，食品安全对于人民的人身安全和社会的发展都有着很大的影响，有关机构必须要高度的重视这一工作，并在平时的工作过程中就做好监督工作，集中人民的力量来处理食品安全问题。在对食品安全问题进行监控时，一定要从源头上进行管控，以使消费者能够真正的对食品放心。自古以来，食品都是人民生活中最为重要的一个部分，因此控制好食品安全就是保证了民生大计。为了更好的进行食品安全管理工作，必须对食品企业的各项行为都进行严格的监督，并始终都将食品安全作为重中之重，这样才能够从根本上降低各种食品安全问题的发生率。以下主要围绕着我国食品企业质量安全管理现状展开分析与探讨。

一、我国食品企业质量安全管理的现状

现今，人们越来越关注食品安全问题，在每年的“315”晚会上，都有一大批黑心企业会被曝光，其中所曝光的食品企业尤其多。这一问题也早已得到了食品监督管理机构的高度关注，并且也在食品安全维护工作上做出了很多的努力。但是，现今我国的食品质量水平依然存在着较大的差异，一些企业的违法违规问题严重，尤其对于那些资金不充足、处于初起步阶段的中小型食品企业来说，整个食品生产过程的管理水平都很低下，这便无法很好的保证食品的质量。还有一些企业的管理者在经营过程中只追逐经济利润，不顾广大人民群众的身体健康，所生产出来的食品甚至是对人体有害的。比如，这几年所曝光的三聚氰胺奶粉、瘦肉精、染色馒头等问题，不仅严重的危害了民众的身体健康，而且造成了十分恶劣的社会影响，企业甚至会因此而倒闭。一旦质量低劣的食品流入市场，则造成的影响会是十分恶劣的，所以必须要对和谐企业进行严格的监督管理，这样才能够很好的保障人民群众的人身财产安全。在今后的食品安全管理工作中，监督机构、食品企业和社会各界人员应该共同努力，坚决的抵制各种违法的食品生产行为，早日从根源上杜绝各种不安全食品的生产。

二、当前我国食品企业质量安全管理方面存在的问题

我国食品监督管理机构早已对食品安全监督工作进行了严格的监督，可是大多数的食品企业在安全管理方面还存在很多的问题，因此必须不断的深入研究问题的根源，这样才能够制定的最佳的解决方案。

（一）大多数食品企业的质量安全意识缺乏

现今，很多食品企业都将经营的重点放在怎样促进利润提高上，却往往忽视了食品质量的控制，所以在实际生产过程中，企业所生产出的食品往往是不健康的，甚至是不安全的，严重危害食用者的身心健康。不仅如此，很多企业进行原材料采购工作时，都是将价格低廉放在首位，对于原材料不进行一个个的检验，有时甚至会人为的去降低检验的标准。为了使食品能够有更好的色泽和口感，违规加入各种添加剂，这对于消费者的人身安全有着很大的危害，而且也不利于我国食品行业的长远稳定发展。

（二）消费者对于食品安全缺乏正确的认识

一些消费者在购买食品时往往只考虑价格而忽视了食品的质量，食品包装袋上的成分、添加剂、生产日期等标签都不去关注，常常会买到“三无”产品。尤其是大多数的农村消费者，这方面的意识更是匮乏，在购买商品时将价格低廉放在首位，这便为黑心企业创造了市场，使得市场上充斥着各种不合格的食品，最终导致严重的食品安全问题。此外，农村地区种植了大量的蔬菜、粮食、瓜果等，由于他们的食品安全观念匮乏，因此在种植农作物时也会施加一些有害的化肥、农药等，他们又变相的成为了不安全食品产生的源头。

（三）食品安全监督管理工作难度较大

那些生产不安全食品的企业一般都设在偏远的郊区甚至是一些小农村，因此，食品安全监督机构对它们进行监督工作的难度就比较大，而且由于其法律观念匮乏，有时甚至会出现暴力抗法的问题。往往刚刚在此处销毁一个食材加工点，立马就会在另一个地方产生一个新的小型食品作坊，这大大的增加了监督工作的难度。

（四）监督人员和监督资金都不充分

现今我国的食品安全监督机构工作人员还比较匮乏，国家投入的资金也比较少，这对于食品安全监督管理工作的进行有着十分恶劣的影响。一些食品检测工作无法高效的进行而且执法的效率也会因此降低。

（五）健全食品质量安全认证体系

现今，认证机构的数量多而且收费也偏高，而很多企业对于质量认证体系又缺乏深入地了解，因此企业对于食品认证的态度往往是消极的，这便使得消费者在购买时缺乏一个有效的依据。

三、如何提高食品质量安全管理的水平

（一）对从业人员进行法律和道德方面的教育

只有整个企业的员工都对食品安全管理有一個正确的认识，才能够真正保证企业所生产的食品都是安全的，实现企业的长远稳定发展。在对工作人员进行选拔时，就必须严格依照相关标注来进行。在员工开展工作的过程中还应该定期的对他们进行培训，以使其思想道德水平、综合素养、工作责任感等都能得到提升。

（二）企业应自觉做好产品质量保障工作

企业存在不仅仅要以营利为目的，还应当承担一定的社会责任。但是很多小的食品生产企业都是将利润放在首位、质量退而求其次的，这样的企业不可能实现长远稳定发展。因此，企业的工作人员应该自觉的控制食品安全，这对于企业和消费者双方都是有利的。

（三）贯彻好员工岗位责任制

食品企业在生产过程中必须要将各项责任都具体到人，这样才能够使其在工作过程中保持高度的责任感，并且在问题出现时，能够第一时间追究到责任人，避免了互相推诿问题的出现，也能够提高问题的解决效率。

四、结语

综上所述，食品企业要想实现自身的健康可持续发展，在激烈的市场竞争中取得一席之地，就一定要保证自己所生产的产品是安全、健康的，并且要注重提高工作人员的各方面素质。通过法律和道德双方面的约束，才能够使企业在生产过程中能够自觉的对产品的质量进行控制。而岗位责任制的落实，则对于企业员工来说是一种无形的监督，能够使每个员工在工作过程中都保持高度的责任感，使得我国的食品安全能够从源头上得到保障，更好的保证人们对于食品安全不断提高的要求，更好的保障人民的健康。

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（作者单位：山东省烟台第二中学）