温柔的江南小城

草长莺飞的季节，万物生长的气氛，让人想到了江南小城嵊州。这里有绝美的自然，有恬静的宅院，有百年的越剧，还有回味绵长的著名小吃。或许在江南很容易找到一家嵊州小吃，可当你寻根溯源，来到嵊州，尝一下最正宗地道的美食，除了你熟知的炒年糕、小笼包之外，还有榨面、春饼、油氽果、麻糍饺，让你眼花缭乱。

说到嵊州的小吃，小笼包当排第一。既然来到了嵊州，就要找最地道的味道，豆腐馅才是不可错过的，馅儿极滑极鲜，但心急吃不了热豆腐，可容易烫破你的嘴皮。

嵊州的年糕之所以好吃，而且跟别的地方的口感都不同，是因为嵊州的年糕，使用的是晚粳米制作，形状是长条方形，坚实又柔韧，配以肉丝、冬笋、豆腐爆炒，没有路边摊的油腻，却同样有滋有味。

嵊州的春饼，是一种用麦粉烙制而成的小圆薄饼，必须放在铁铸的熬盘里烙制，把麦粉拌上水和盐揉匀打透，抓起一小撮面糊在滚烫的“熬盘”上轻轻一抹，待贴在熬盘上的面粉渐渐变熟，然后将一张薄如翼、圆如满月的薄饼揭起，这就成了吃起来喷喷香、松松脆的春饼。

嵊州榨面历史悠久，制作精细，是赠送亲朋之礼品。前清时已驰名，是嵊州传统特产之一。其做工考究，风味好，形似面条，具有韧而不硬，干而不易碎的特点，是家庭生活常备的优质干粮。

油氽果是流传在嵊州民间的油氽面食食品，果呈椭圆形，厚约2公分，由面糊裹内馅油氽而成。内馅应时令可分小葱拌萝卜丝、青南瓜丝或芋艿丝等。体积大约有一只压扁的鸡蛋般大小。经过素油氽的油氽果，金灿灿、香喷喷，沾上一些辣椒糊，准叫人食欲顿开。

臭豆腐是嵊州美食的必修课，它是用苋菜梗汁浸制的，有蒸的也有炸的，炸的在越秀路多见，吃起来方便;蒸的就有更多的家常味道，细品品其实鲜味无穷。爱吃的是闻臭而動，不爱吃的是避之惟恐不及。

嵊州人在平时生活中随时伴随着黄酒，很多菜的做法都放黄酒以调味。醉蟹，色如鲜蟹，放在盘中，栩栩如生。其肉质细嫩，味道鲜美，且酒香浓郁，香中带甜，营养丰富，黄酒醉蟹在嵊地醉的最绝。

油焖笋是一道传统的嵊州家常菜。笋是嵊州一大农产，清明前后出土的嫩春笋，重油、重糖烹制，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，一股子嵊州竹林的清鲜味。

糟鸡，此菜在嵊州最常见。七分熟鸡肉与酒糟精制，肉质鲜嫩，糟不粘鸡，鸡含糟香，细细嚼来，咸鲜中透出酒意，人微醺，肉质鲜嫩，糟香扑鼻，一口下去，多少嵊州记忆。