舌尖3为何被卷上风口浪尖？

文 王石川（央视评论员）

《舌尖上的中国3》（下文简称舌尖3）口碑崩盘了，自播出起便备受诟病，本该赢得好评的美食节目，变成了“吐槽大会”；曾让人深夜舔屏的国产超级IP，带来了“全民找茬”。对此，该怎么看？

将舌尖3贬得一无是处，并不客观。与前两季相比，舌尖3确有创新。单看网络点击率，数字也较为好看，据统计，舌尖3播出8天，相关视频在一些主流视频网站的点击总量超过两亿次，“激发了纪录片互联网传播效果的新热潮”。

同时，既然是一档公共节目，就应该容得下批评，哪怕批评不合理也应该尊重网友的发言权。诚如前两季导演陈晓卿所称，“接受得起赞誉，就应该能接受误解。因为观众是熔炉，任何一个作品，尤其是有影响力的作品，都要到这个熔炉里面历练。这很残酷，但是也无奈”。唯有如此，才能更好地成长。

舌尖3之所以滑铁卢，有人归结为过分迷恋繁杂的技艺、刻意营造淳朴自然，有人归结为过于渲染养生之道，似乎应该“盘着手串儿抱着保温杯看”，还有人直问：我要看的是舌尖上的中国美味，你给我演《知音》里的人间百态是几个意思？此外，有业内人士认为，对玄学的迷恋，使得舌尖3呈现出一种令人痛惜的价值观。

众口难调，见仁见智。如果说不同的观众有不同的好恶，那么在这些好恶中不难找到“最大公约数”，在万千槽点中不难发现交集，即这档曾被誉为“国民美食下饭片”的节目，硬伤过多，失之严谨。更可怕的是，不少错误纯属常识性错误，令人错愕。

比如，节目将大口黑鲈（美国加州鲈）当成花鲈，节目中希望通过美食演绎“莼鲈之思”的文化故事，用心良苦，也别具匠心，但是因现硬伤而大煞风景。

类似的错误不胜枚举。根据部分网友的收集就能找到不少：把钵钵鸡和麻辣烫混为一谈；把起源于宜宾双河葡萄井的凉糕说成是起源于乐山；把西安上个世纪九十年代才形成的回民街说成唐朝便有了，而唐朝时期有的明明是尚书苑；又把渭南名吃山盆羊肉变为回坊的……

这些错误能不能避免？答案是肯定的。问题是，为何未能避免？陈晓卿在《舌尖上的中国》第二季开播前接受采访时曾透露：“舌尖”系列在制作时邀请了众多相关领域的专家，从科学、严谨的角度解释食品的“真相”，揭示美食的“秘密”。无独有偶，舌尖2的一名美食顾问也撰文称，因为专业度不够而出现的这些常识性错误，是舌尖3引发吐槽的最初原因。该顾问认为：“美食是一门需要大量时间和见识的行当，而且要亲自尝试与比较……绝知此事要躬行，一两个月的蜻蜓点水式的调研，是连门都入不了的。”

总结陈晓卿和该顾问的观点，一言以蔽之，看似吃吃喝喝的美食节目也必须严谨，必须小心求证，否则就会闹笑话。一两个笑话或不致命，但笑话多了，不仅削弱节目的严肃性，更可能透支自身公信力。网友在戏谑之余，会不会果断抛弃？

舌尖3被卷上风口浪尖，未必是坏事。观众越来越挑剔，更不是坏事。所谓知耻近乎勇，舌尖3总导演在回应中称，第三季不仅诠释中国的美食和人，也尝试去理解其所根植的文化沃土与时代的流转。也许，扬长避短，与专业人士多交流，与广大网友多互动，才能取得明显进步，收复“失地”，重现昔日荣光。