肝癌防治食疗药膳

文/刘正才 肖瑶 易栩薇

我国是世界上原发性肝癌的高发区之一，每年约有10万人死于肝癌。其恶性程度高、发展迅速，是最险恶的癌症。药膳对增强免疫功能、控制病因、改善症状、延长生存期具有一定疗效。

1.平菇烧大蒜

材料：鲜平菇150克，生大蒜50克。

做法：取鲜平菇择洗净，撕成小朵；大蒜剥去外皮，掰成瓣，洗净；锅中放菜油适量烧热，放入平菇、蒜瓣炒匀，加食盐少许、清水适量，烧熟即成。佐餐食用。

功效：本品有健脾养肝，抗病毒、抗肿瘤的功效。适宜于乙肝、肝癌患者常吃。

平菇性味甘辛，能健脾和胃、补血养肝，含17种氨基酸包括人体必需的8种氨基酸，能诱生干扰素，起到抗病毒包括乙肝病毒的作用。大蒜含大蒜精油杀菌素，对霉菌包括黄曲霉素有杀灭作用，还能诱导肝细胞脱氢酶，阻断亚硝胺致癌物的合成；大蒜还富含硒，能增强人体免疫功能。

2.怀牛膝煲黑鱼

材料：怀牛膝30克，黑鱼500克，调料适量。

做法：中药店购怀牛膝干品，洗净后切片；将活黑鱼去内脏，鱼肉切成块。二者放入砂锅，加清水适量，先大火煮沸，入料酒10克，食盐少许，再沸后打去浮沫，小火煲2小时即成。吃鱼肉、喝汤。

功效：本品有补肝肾、抗病毒、抗癌的功效。适宜于乙肝、肝癌患者常吃。

怀牛膝主产于河南怀庆（今温县一带），含牛膝多糖和齐墩果酸等成分，能提高脾脏内抗体数量，吞噬乙肝病毒和癌细胞；还能防止放化疗引起的白细胞减少，促进肝功能恢复。黑鱼每百克含蛋白质19.5克、维生素A 24.57微克、维生素E 0.97微克、微量元素硒24.57微克，有保肝、促进受损肝细胞再生、防止细胞恶变的作用。与怀牛膝相配，能增强人体免疫功能。

3.玉米海参粥

材料：干玉米50克，海参30克。

做法：将玉米打成颗粒，海参温水泡发后切成条，同入高压锅中，加水适量，煮成粥。当早餐食用，吃时加白糖、食盐少许调味。

功效：本品有健脾补肝、滋阴补血、防癌抗癌的功效。适宜于肝癌贫血患者食用。

玉米富含玉米黄质和谷胱甘肽，有抗氧化和抗癌的功效。海参富含硒和硫酸软骨素，能增强人体免疫功能，还能抑制多种霉菌包括易致癌的黄曲霉素，能抑制癌细胞的生长和转移；海参富含优质蛋白和铁，对癌症贫血也有很好的疗效。

4.羊肠菜海带煲兔肉

材料：羊肠菜30克，海带50克，兔肉100克。

做法：取干品羊肠菜洗净，海带泡发后洗净切成丝，兔肉取净肉切成块。先将羊肠菜入砂锅，加水2000毫升，煎取汁液（去渣）1500毫升；将海带丝、兔肉块入锅，加入羊肠菜汁同煮至兔肉熟、带丝软烂，加食盐少许即成。佐餐食用。

功效：本品有清肝解毒、散结破症、养肝抗癌的功效。适宜于肝癌肝火重（口苦、目赤、舌红、易怒）患者食用。

羊肠菜即夏枯草，性味苦辛寒，入肝经，有清肝火，散症结的功效。含齐墩果酸、维生素C、胡萝卜素、氯化钾等成分，实验表明能抑制癌细胞生长。海带含U-岩藻多糖，能诱导癌细胞自杀。兔肉含高蛋白低脂肪，比猪、牛肉易消化吸收，其丰富的氨基酸能助羊肠菜、海带养肝抗癌。

5.香菇烧甲鱼

材料：香菇50克，活甲鱼1只，调料适量。

做法：取干香菇温水泡发，去蒂洗净后切成块；甲鱼去头、内脏、足爪，保留甲壳。锅中入菜油烧至七成熟时，加入葱姜爆香，投入甲鱼，加清水或鲜汤适量，煮沸后打去浮沫；加入香菇，煨至甲鱼肉软烂，用食盐、米醋少许调味。空腹或佐餐食用，分多次吃完。

功效：本品有滋阴养肝、软坚抗癌的功效。适宜于肝癌肝硬化肝阴虚（目干涩、手脚心热、舌干无苔）患者常吃。

香菇富含香菇多糖，能增强免疫功能，有显著的防癌抗癌作用。甲鱼肉富含蛋白质、微量元素锌、硒，有抑制肝癌、胃癌、白血病的作用；甲鱼壳为中药鳖甲，有养阴潜阳、软坚散结的功效，中医常用以治疗肝脾肿大肝硬化，本膳具有养阴抗癌之功效。

6.莼菜鲫鱼羹

材料：鲜莼菜150克，活鲫鱼1尾，调料适量。

做法：将鲜莼菜嫩梢洗净，取活鲫鱼去腮和内脏。锅中菜油加热，煎鱼至色黄，加清水适量，煮沸后下莼菜煮至断生，加姜和米醋调味。佐餐或加餐食用。

功效：本品有开胃健脾、软坚散结、防癌抗癌的功效。适宜于肝癌患者食欲不振、气血不足者食用。

莼菜又名水葵、露葵，盛产于江南湖泊中。性味甘凉、口感滑爽，富含氨基酸、微量元素锌、维生素B12，对慢性肝病、肝硬化贫血有养肝补血的功效。中医认为莼菜可软坚散结；现代研究莼菜含酸性杂多糖，能明显促进巨噬细胞吞噬异物，是免疫促进剂；莼菜黏液中还含阿拉伯糖、岩藻糖，有诱导人体产生干扰素，抑灭癌细胞的作用。鲫鱼配莼菜更能增强其开胃健脾、防癌抗癌效力。