现代学徒制模式下《酒店英语》实训教学研究

【摘要】现代学徒制作为一种新型高职高专人才培养模式，近几年得到了迅速发展。现代学徒制模式要求积极开展教学改革，加快校企合作，提升学生技能。本文研究在现代学徒制下模式下《酒店英語》如何进行实训教学，为现代学徒制的本土化发展提供参考和借鉴。

【关键词】酒店英语；现代学徒制；实训教学

【Abstract】As a new personnel training mode for higher vocational college， Modern Apprenticeship has been developing rapidly in recent years. Modern Apprenticeship requires teaching reform， cooperation between school and enterprise， and improvement of students skills. This paper mainly introduces the training teaching in Hotel English under the mode of Modern Apprenticeship， so as to provide reference for the localization of Modern Apprenticeship.

【Key words】Hotel English； Modern Apprenticeship； training teaching

【作者简介】周融（1986- ），女，汉族，湖南怀化人，铜仁幼儿师范高等专科学校国际教育学院，讲师，研究方向：英语教育。

一、引言

作为一种职业教育的最初形态，现代学徒制在我国春秋时期已具雏形，主要表现为父子相传。随后发展到战国时期的秦国，作坊中的师傅选择徒弟，传授手工艺技巧，即师徒相继。隋唐时期，从中央到地方，各层官营手工业作坊开展正式学徒制，为徒弟提供传统民族手工技艺训练。

在欧洲，学徒制起源于古希腊，最早在柏拉图的著作中可以查阅到一些当时学徒制活动的场景描述。发展到中世纪，雇主与学徒以契约为基础，进行职业化手工训练。1969年，德国颁布《职业教育法》，“将学徒制现代化”（modernizing the apprenticeship），标志着现代学徒制的产生。1993年，英国发布“现代学徒制计划”，这是国际上第一个以“现代学徒制”命名的国家职业教育改革计划。

从发展历程来看，现代学徒制起源于传统学徒制，将企业学徒培训与现代学校教育进行有机结合，是一种把学校理论知识与企业实践训练相结合的学徒制形态。我校酒店管理专业采用现代学徒制这一新兴的人才培养模式，积极探索、尝试在现代学徒制模式下各专业课程的教学改革，尤其是在实训教学环节中创新方法并实践，从而以达到更好地推广现代学徒制本土化，提高人才培养质量和职业教育水平的目的。

二、现代学徒制模式下酒店管理专业实训教学环节

2014年5月发布的《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》（国发〔2014〕19号）文件中提出，要“推进校企一体化育人”。我校酒店管理专业在开设之初，与本地三家大型酒店签订了校企合作协议，同时聘任了三家酒店的高层管理者为行业指导教师。通过校企合作深度融合，学校与三家酒店共同研究、制定了本专业的人才培养目标、教学内容和课程体系，为现代学徒制模式打下了坚实的基础。

我校现代学徒制模式实施对象为3年全日制酒店管理专业大专学生，实训教学主要分为以下3个环节：

1.认知实习。第一学年，除了在学校学习基础理论知识以外，根据酒店管理专业人才培养方案，为学生安排了1个月的酒店岗位认知实习，在师傅的带领下，了解酒店各工作岗位，让学生对自己的专业和将来从事的酒店行业有一定的感性认识。

2.酒店见习。第二学年，在学校完成基础技能训练，在酒店完成2个月的封闭式酒店见习，由师傅带徒弟，进行专业技能的实际操练，使学生较为熟练地掌握本专业服务技能和管理技能。

3.顶岗实习。第三学年是学生教学实践的关键一年，学生在各大酒店顶岗实习一年，轮岗酒店各个部门，按照酒店要求以一名正式员工的身份完成各项工作，这也是学生从学校过渡到工作岗位的关键环节，学生通过这一年的职业综合能力训练，通过校内实训老师和酒店师傅的指导，将所学知识和技能正确运用于专业实践之中。

三、现代学徒制模式下《酒店英语》实训教学

《酒店英语》为酒店管理专业的核心课程之一，课程运用范围广，从前厅部到客房部，从餐饮部到康乐部，都涉及行业岗位英语的使用。本课程主要培养学生的英语听说能力，通过课程学习，使学生掌握扎实的酒店行业各工作岗位所需要的英语知识，提高学生英语口语表达能力，最终能够用英语完成酒店各岗位的工作任务，成为“专业+英语”高技能型人才。

《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高[2006]16号）文件指出，要“增强学生的职业能力，大力推行工学结合，突出实践能力的培养”。我校《酒店英语》课程教学开设学期为4个学期，共144课时，每周2课时，课程类型为理论与实践相结合。本课程让学生在学校和酒店完成基础英语知识、岗位英语、职业技能的掌握和训练，学校老师和酒店师傅实现共同指导、协同育人。

下表详细体现了我校现代学徒制下《酒店英语》实训教学的各项内容：

四、现代学徒制模式下《酒店英语》实训教学特色

酒店管理专业的学生英语基础普遍薄弱，学生接受英语语言的能力要慢，现代学徒制模式适合现代高职高专学生的心理特点和思维定式，学生在入学时就能看到将来就业的酒店，并在学习过程中不断到酒店去进行岗位认知和见习，真正做到理论知识学习与技能训练交替交互、相互促进，推动学生的学习兴趣和就业驱动力。

《酒店英语》实训教学内容符合本地酒店行业的要求，体现了模块式、递进式的科学设置，同时通过教赛结合，采用灵活多变的实训方法和考核方式，改变了传统教学的单一性、灌输性形式，符合学生的学习惯性，有利于学生语言能力的培养和提高。学生在学习的过程中能够到真正的酒店岗位上去实践，主动接受、收集、运用英语语言，将英语学习贯穿到整个工作过程中，打破了传统教学和实际工作断节的弊端，加上以赛促教，较大范围地提高了高职高专学生的职业英语能力和水平。

五、结语

现代学徒制模式下学生和教师都具有双重身份，教学对象既是学校学生又是酒店员工，学校教师和酒店师傅同样具有双重身份，既是老师又是师傅。《酒店英语》实训教学将语言学习和技能训练一体化，构建了基于酒店岗位的系统化实训体系，让学生在真实的工作环境中运用和提升专业英语技能。然而，我校《酒店英语》实训教学目前只推广了第一届学生，虽然有所效果，但是仍然不够完善。我们将继续深化校企融合，探索现代学徒制模式下《酒店英语》课程改革，加大实训教学的创新，促进我校酒店管理专业向前发展。

参考文献：

[1]国务院.国务院关于加快发展现代职业教育的决定[R].国发[2014]19号，2014-5.

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[3]戈秀兰.《酒店英语》课程设计刍议[J].黑河学院学报，2012（2）.

[4]教育部.关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见[R].教高[2006]16号，2006-11.