新疆蘑菇栽培关键控制点的研究

张微思 刘春丽 李建英 尚陆娥 罗孝坤 刘绍雄, *



新疆蘑菇栽培关键控制点的研究

张微思1，2刘春丽1李建英1尚陆娥2罗孝坤1刘绍雄1, 2*

（1. 云南省供销合作社科学研究所，云南 昆明 650221；2. 云南省食用菌工程技术研究中心，云南 昆明 650221）

研究及分析新疆蘑菇栽培过程中的一些关键控制点，结果为，菌丝在pH为6.0的PDA培养基上萌发率和长速较优；适宜栽培料为草糠、麦草添加稻草牛粪发酵料；覆土材料以90%田土、10%稻草牛粪发酵料的生物学效率较高；适宜出菇温度为23～25 ℃，宜在暗光或散射光下培养生长，子实体生长期的空气相对湿度应保持在85%以上。

新疆蘑菇；栽培技术；关键控制点；培养料；覆土

新疆蘑菇（）是近年驯化出的蘑菇属新品种，又名新疆芦苇根蘑菇、红柳菇、苇菇、中国美味蘑菇，因营养丰富，美味可口，很受人们的欢迎，经过多年的努力，现已实现人工栽培[1,2]。2015年Wang Z. R.等[3]报道这个可食用的新疆蘑菇种，采集于新疆，对其分类及外观形态作了描述；Zhou J. M. 等[4]采集新疆蘑菇附近土样作了微生物群落分析及理化性质分析，发现微生物群落对新疆蘑菇的生长有影响，高浓度铵离子及碳氮比例高可以提高新疆蘑菇的产量。

本团队从2012年开始对新疆蘑菇进行驯化栽培研究，对其液体培养基进行过优化筛选实验[5]及栽培培养料配方筛选[1]。由于新疆蘑菇是近年驯化出的蘑菇属新品种，驯化栽培出菇率及生物学效率不高，栽培技术有待进一步深入研究。本文通过对新疆蘑菇栽培过程中培养基的pH，培养料选择，覆土材料筛选及出菇环境因子控制的初步研究，简要分析其栽培技术的关键控制点，以期为新疆蘑菇的栽培技术研究提供参考。

1 栽培料pH

以6个pH梯度（5.0，6.0，7.0，8.0，9.0，10.0）的PDA培养基培养新疆蘑菇菌丝，每个梯度设置5 个重复，24 ℃避光培养10天。

结果显示（图1，表1），pH为6.0的PDA培养基菌丝长势佳、生长快，21天满板。其次为pH 5.0和7.0，分别为22天和23天满板。菌丝萌发最早的为pH 6.0和7.0，3天萌发；最晚的是pH 10.0，需6天才萌发；萌发率除了pH 10.0为60%外，其余都为100%。

2 培养料配方

新疆蘑菇为蘑菇属真菌，其菌丝在添加牛粪经发酵腐熟的草糠、麦草等培养料中生长良好。笔者通过对栽培料配方筛选研究中发现，70%草糠+27%稻草牛粪发酵料+1%石灰+1%石膏+1%普钙的培养料较适宜于新疆蘑菇菌丝生长，且子实体农艺性状优，生物学效率较高[1]。

3 覆土材料

新疆蘑菇不覆土也能出菇，在菌种瓶或袋中极易出菇（图2）[2]。但笔者研究发现，覆土栽培较不覆土栽培子实体个体大、分量重（图3）。因此，对覆土材料进行了筛选研究。

图1 不同pH培养基新疆蘑菇菌丝的长势

表1 不同pH培养基新疆蘑菇菌丝生长情况

图2 新疆蘑菇在菌种瓶（袋）中出菇情况

试验设置6种覆土材料，分别为①生土100%，②红沙土100%，③黄沙土100%，④黄沙土50%、草炭土50%，⑤草炭土50%、废菌糠50%，⑥田土90%、稻草牛粪发酵料10%。其中，稻草牛粪发酵料的制作方法参考文献[1]。

生土、红沙土等过10目筛，除去较大的土粒，然后加水把土拌匀，使土粒无干心，手捏能扁，含水量约为20%。121 ℃高压灭菌2小时冷却后待用。当菌丝长满菌种瓶后，覆2 cm厚的不同配方土，每个覆土配方重复10瓶，置于22 ℃、湿度85%的恒温恒湿培养箱中培养。期间观察记录原基及子实体形成情况。转化率计算方法为子实体湿重与培养基湿重之比。

表2 覆土材料与新疆蘑菇子实体形成及产量的关系

由表2可以看出，本试验中，最佳的覆土配方为⑥号90%田土+10%稻草牛粪发酵料，其次为③号黄沙土和②号红沙土。野生新疆蘑菇生长地为黄沙质土壤，但本试验的配方③黄沙土转化率一般。配方⑤草炭土50%、废菌糠50%较差，生物学效率低而污染率较高。

注：左图为无覆土栽培；右图为覆土栽培。

4 出菇过程的环境因子

4.1 温度

新疆蘑菇在5～25 ℃都能形成子实体，菌丝长满瓶后，置于5 ℃菌种保藏室内的麦粒菌种能形成子实体。试验表明，23～25 ℃较适宜子实体发育。

4.2 湿度

新疆蘑菇子实体的分化及发育对空气及培养料的湿度要求较高，空气相对湿度须在85%～90%，湿度过低幼菇易发生龟裂（图4左）；长大后菇体表面会出现鳞片，颜色变深，易开伞，失水皱缩，甚至停止生长（图4右）。

图4 低湿度下的子实体

4.3 光照

野生新疆蘑菇在地下出菇，不需要光线刺激。其菌丝及子实体生长不需要光照，在暗光条件下可完成整个生活史。

5 小 结

新疆蘑菇栽培成功的关键涉及适宜的pH、栽培料配方、温度、湿度及光照。其菌丝生长较适宜pH为6.0，在生产中应尽量控制在5.0～7.0。利用稻草为主料栽培，有利于增加效益并减少稻草对环境的污染，适宜配方为草糠70%、稻草牛粪发酵料27%、石灰1%、石膏1%、普钙1%。覆土配方为90%田土混合10%稻草牛粪发酵料时，生物学效率可达41.6%。新疆蘑菇出菇最适温度为23～25 ℃；适宜于暗光或散射光条件下生长；子实体生长期间空气相对湿度须保持在85%～90%。

[1] 刘春丽, 刘绍雄, 李建英, 等. 新疆蘑菇栽培培养料配方筛选[J]. 中国食用菌, 2018, 37(3): 42-44.

[2] 李传华, 刘培培, 赵春生, 等. 无需覆土的蘑菇属食用菌—中国美味蘑菇[J]. 菌物学报, 2018, 37(5): 595-605.

[3] WANG Z R, LUIS A P, PHILIPPE C, et al. Edible species of Agaricus (Agaricaceae) from Xinjiang Province (Western China)[J]. Phytotaxa, 2015, 202(3): 185-197.

[4] Zhou J M, Bai X M, Zhao R L. Microbial communities in the native habitats of Agaricus sinodeliciosus from Xinjiang Province revealed by amplicon sequencing[J]. Scientific Reports, 2017, 7(1): 15719.

[5] 郭永红, 张微思, 何容, 等. 正交法优化新疆芦苇根蘑菇液体培养基的研究[J]. 中国食用菌, 2014, 33(1): 17-18, 21.

Cultivation techniques of critical point management on A

Zhang Weisi1,2Liu Chunli1Li Jianying1Shang Lu’e1Luo Xiaokun1Liu Shaoxiong1, 2*

（1. Acadamic Insitute of Yunnan Federation of Supply and Marketing Cooporation, Kunming 650221, China; 2. Engineering Technology Research Center of Edible Fungi in Yunan Province, Kunming 650221, China）

is a new species that has only been domesticated in recent years, which belongs to the. This article has carried out research on some key control points in the cultivation process, which can provide reference for growers. The results showed that the mycelia ofhad the best germination rate and growth rate on PDA medium with pH 6.0; grasshopper and wheat straw add straw and cow manure fermented material is suitable ascultivation substrate; in the culture medium formula of fermented materials 27%, grass chaff 70%, lime 1%, gypsum 1%, superphosphate 1%, and 90% of soil and 10% of fermented cow manure were used as casing soil, the biological efficiency could be reached 41.6%; the optimum temperature for the mushroom is 23～25 ℃,can grow under dark or scattered light conditions, its requirements for light is not strict, humidity in the fruit body stage must reach 85% or more to ensure normal growth offruiting bodies.

; cultivation techniques; critical control point

S646

B

2095-0934（2018）05-294-04

云南省科研院所技术开发研究专项（2016DC028）

张微思（1982—），男，2007毕业于云南大学生命科学学院，硕士，副研究员，主要从事食用菌栽培及保鲜加工技术研究。E-mail：zws82@126.com。

刘绍雄（1987—），男，硕士，助理研究员，从事食用菌菌种及栽培技术研究工作。E-mail：305475365@qq.com。