生鲜农产品电商物流配送模式研究

陈哲　邓义　胡玲燕　祁华清

内容摘要：生鲜农产品的特性要求其在配送过程中就必须采取有别于其他产品的物流配送模式，随着当前电商发展迅猛趋势，生鲜农产品电商配送模式出现多样化。基于此，通过分析当前生鲜农产品电商的发展现状和物流配送模式，改进和优化生鲜农产品原有配送模式，即基于大数据服务中心与监控中心共同协作、以顾客订单需求为导向、标准化处理下多元配送相结合的物流配送新模式。

关键词：生鲜农产品 电商 物流配送 模式

引言

自电商兴起以来，居民网购越来越频繁，每年电商的成交数量都呈现出巨大的增长，农产品电商市场也成为当前各个电商竞争的重要部分。随着居民对高质、高营养、高安全的生鲜农产品的需求，更加催生了农产品电商的兴起，而且生鲜农产品是每位居民家庭必须的生活日常用品，如何保证生鲜农产品能够安全保质送达到消费者手中也成为各个电商思考的话题。生鲜电子商务作为当前电商蓝海，具有巨大的挖掘潜力。根据数据显示，2013年生鲜电商的市场容量为115亿元，预计到2018年将达到1283亿元，短短五年时间，市场容量增长率高达10.16倍，面临这巨大的市场前景，当前国内几大电商如京东、天猫纷纷进军生鲜农产品电商行列，而且作为国内物流的领军企业顺丰，也在生鲜农产品电商市场投入大量的资金进行开发和运营。

生鲜农产品电商在当前广阔的市场前景下，却在成交和运营获利上表现乏力。根据2014年的4000多家电商的盈利报告发现，当前几乎所有生鲜农产品电商都处于投入环节，而且基本上最终运营都处于亏损状态。生鲜农产品物流配送过去一直强调在配送过程中如何保障“鲜”这一核心点，围绕这一核心的基础上怎样减少物流配送环节，降低物流配送成本，然而对于这一要求，国内电商市场做的并不尽善尽美，导致大量生鲜农产品在配送过程中因为没有按照标准和要求进行运输而变腐变质，致使消费者对生鲜电商失去安全和放心感，最终放弃网购。

目前，对生鲜农产品物流配送模式的研究在国内尚属少见，大量的研究在探讨配送模式存在的问题和优化方面。梁海红（2015）、林茵（2016）通过分析当前生鲜农产品电商存在的问题和现状出发，都认为配送成本高、信息机制不健全是制约生鲜农产品物流配送问题的主要原因，最后提出如何优化现有配送模式的方法。也有部分学者从物流、消费者、企业、电商等不同角度出发，分析了当前生鲜农产品物流配送问题。齐艳、王飞（2014）基于顾客视角出发，分析了顾客对配送时间的要求敏感度，基于此确定生鲜农产品的配送中心选址，然后进行配送，从而保证顾客满意度；高金霞（2016）通过分析连锁超市的物流配送模式，发现物流成本制约配送的效率，最终提出要建立自有配送中心或结合第三方物流的配送模式来保障配送效率；李敏（2016）通过调研发现当前电商农产品配送效率不高，应当学习成功电商和传统行业的配送方法，进行连锁化配送，节约成本。

基于此可以发现，当前的研究认为生鲜农产品配送的主要原因在成本，而且认为生鲜农产品的物流配送更加注重时效性，也应该兼顾多方的效益和满意度。当然，当前关于生鲜农产品电商配送模式的研究也比较单一，因此本文综合考虑多方效益的基础上，对成本进行管控，优化了相关配送环节和流程，提出了生鲜农产品电商物流配送新模式，以期解决好生鲜配送最后一公里问题。

生鲜农产品电商配送问题分析

生鲜农产品种类繁多，在运输和配送中难以达到标准化，导致大量电商企业在配送中耗费巨大成本和运营亏损。而且在当前生鲜农产品电商经营者大多是拥有良好的网站平台，或者拥有自有物流配送中心和配送车辆，一些民营小企业根本无法实现跨区域的转移运送，而且民营企业由于自身经营能力有限，大多数没有集中的农产品集散中心，导致业务也只限于企业所在地和企业周边地域，辐射范围小。当前，生鲜农产品电商配送大致存在以下问题：

配送成本高，时间长，设施差。生鲜农产品不同于其他物品，不仅要求配送的过程中保鲜也需要保质，而且大多消费者购买生鲜农产品主要是为了满足当日消费食用，所以要保证配送速度有效率。然而，当前生鲜农产品的配送都是基于自有配送和第三方物流配送，耗费大量的人力和资金成本，由于各个电商的集散仓库和第三方物流配送的设施不足，而且大多电商对配送的流程不够熟练，从而导致成本不断攀升。从消费者角度而言，大多数消费者是零散客户，收货地点都选取在家中和小区，这就要求配送人员合理规划配送路径，而且在配送中还要保证食物不变质，这就需要耗费大量的车辆和信息系统建设，导致成本进一步增加，而且大多数的电商都没有专有的生鲜农产品配送车辆和配送中心，都是依附于其他非农产品的物流配送，食物质量安全得不到保证。

冷链物流发展缓慢，产品安全无保障。生鲜农产品的物流配送均依靠冷链物流进行配送，然而大多电商是无法具备这一条件的，大多数的电商都依靠第三方物流进行配送，而当前第三方物流企业进行生鲜农产品运输业务，必须购买专业冷链物流车辆和建设信息配送系统，成本过高，所以从事生鲜农产品配送的物流企业过少。冷链物流运输必须依靠保温车辆，对比美国20万辆和冷藏运输率超过80%这一现状，我国却仅有3万辆保温车，而且仅占货运比例的0.3%，冷藏运输率只有10%，这严重限制了我国冷链物流的发展。由于我国有关冷链配送物流的法规不规范和不成熟，导致许多冷链保温车名存实亡，在配送过程中并没有保温，导致大量生鲜农产品损害和腐败变质，与发达国家低于5%的损腐率相比，我国均高于10%以上，如图1所示。

配送标准化程度低，跨区域配送信息不畅通。作为生鲜农产品，在配送过程中的包装和处理是极为复杂的，生鲜农产品与普通产品的特性不一致，导致其极难进行标准化处理和包装，不同的生鲜农产品包装不能与普通商品一样，不能层层分拣和包装，从而占据了大量的仓储和配送车辆的容量以及配送的时间，造成经济效益差。而且，大多数的电商由于宣传不够，仅限于周边地区，与外界之间的信息沟通渠道断裂，造成区域间的配送成为难以跨越的障碍，而且区域间的信息系统的缺乏，导致跨区域配送信息反馈机制不及時和缺乏，最终丧失跨区域的市场。当前生鲜农产品配送范围一般集中于大城市和省会城市，部分辐射于二三线城市，而广阔的小城市和城镇拥有广大的市场，但是由于跨区域配送冷链车的容量、运载线路和运载人力有限，所以配送出现大的障碍。

电商人才良莠不齐，冷链运输和配送人才缺乏。虽然电子商务发展速度快，国内部分高校和部分培训机构都进军这一行业，但是由于没有培训的标准和专业化的培训，导致大量电商人员对自身领域缺乏经营管理经验和专业素质不够，以致于经营失败或违规经营。随着物流行业的异军突起，物流企业对人才的需求量也逐年增加，全国大多数高校都增加和成立了物流管理专业，培养了大批物流人才，然而我国物流课程对专业冷链传授并不够，导致对冷链物流停留在理解阶段，而且大量物流学生对物流繁重的工作承受力有限，停留在理论阶段，最终选择其他工作。而且，传统物流配送是集聚物流人员最多的地方，而且这些配送人员作为物流企业或电商企业的形象展示窗，必须要经过专业的培训，然而实际情况是大多数配送人员都缺乏专业知识培训，不能满足当前生鲜农产品配送的更高要求需要。

现有生鲜农产品电商配送模式分析

生鲜农产品从产地到餐桌的传递必须依赖物流，而配送是其中的重要环节，也是物流的最后一公里。生鲜农产品的保质时间短，在运输途中容易变质和损耗，而且即使在一定的保温情况下，从采摘到食用的时间也较短，为了实现在运输和配送过程中增值和降损，必须要采用合理化的配送运输模式和运输设施。当前，生鲜农产品电商属于新行业，大量的传统电商都进军这一行业，以天猫超市和顺丰自选以及京东生鲜为首的电商在生鲜农产品物流配送环节作出了很多尝试，当然这些电商也普遍认为生鲜农产品的配送必须要保证速度快，质量高。当然，保证这些要求的实施，必须采取高效的物流配送模式和物流配送设施，当前国内的电商物流配送模式有以下几种：

平台电商业务多元化，自营物流配送。平台类电商自营物流配送模式是指消费者通过手机或者登陆平台网站，通过在线下单，然后电商通过自身的自营物流最终将产品运输到消费者手中，不经过第三方参与，通过一体化的物流综合方式，将农户和消费者联系起来。采取自营物流的方式，要求平台类电商必须与农户和消费者保持密切的联系和沟通，当消费者需求信息到达后，自营物流电商必须以最快的速度响应客户需求，通过自身的物流信息传送系统向农户发送信号，这样的配送模式大幅度降低了由于第三方参与信息传递延时和配送超时现象的发生，但是这种方式最大的缺点就是由于自营冷链投入大，成本高。平台自营物流配送如图2所示。

价值共享下平台电商+第三方物流配送模式。价值共享下的电商+第三方物流配送模式是指依靠消费者从平台下达的订单，通过第三方物流从农户将生鲜农产品运输到公司进行处理，然后通过第三方物流将生鲜农产品运输到消费者手中，通过价值共享，将农户+电商+第三方物流联系起来。这种方式降低了由平台或农户运输的不专业性，也降低了平台对物流配送的建设费用和成本费用，但是这种方式削减了公司的利润，以及无法保证第三方物流是否能够全程冷链保障食品不变质，对运输人员无法管控，致使电商的信誉和品牌失信。这也要求物流企业不断加快网点建设和门店建设，保证物流配送覆盖区域和配送半径增大，从而能够保证配送合理有效地送达到消费者手中。平台+第三方物流配送如图3所示。

物流企业自建平台，自营配送。物流企业自建平台自营配送指当前具有完备能力和设施的物流企业依托自身已经建立的物流比较优势，利用自建平台通过自身的物流系统将供应商和消费者联结起来，通过自身物流配送的渠道进行配送。通过物流企业进行自建平台和自营配送，不仅能够利用原有的设施进行运输，而且拥有广阔的运送门店和运送点，能够进行专业化的配送，缩减了成本，但是这要求物流企业耗费大量成本改进原有的物流配送方案，兼顾普通配送业务与生鲜农产品配送之间的利益，也需要建立一批专业的冷链运输人才。物流企业自营配送如图4所示。

综合物流配送模式，配送单位多元化。综合物流配送模式是指通过电商平台为核心纽带，将农户、物流综合体、配送单元、消费者综合联结在一起的配送模式，通过消费者发送订单，通过电商平台传递订单信息到农户，通过电商自营物流和第三方物流分工，将生鲜农产品直接配送至指定消费者或通过多样配送单元间接配送至消费者手中的综合一体化模式。这种模式综合多方面利益，将自营物流和第三方物流综合利用，效率大幅度提升，通过配送单元的多样化，保证配送速度和品质的效益最大化，当然这种方式依旧没有克服生鲜农产品配送最大难题保鲜和标准化问题，配送单元的不可控性导致配送结果的不可控性。综合配送模式分析图如图5所示。

创新生鲜农产品电商物流配送模式

生鲜农产品的物流配送是解决生鲜农产品电商销售最终实现的纽带和核心，是保证生鲜农产品能够有效实现从农户到消费者手中的增值链条，是实现生鲜农产品价值增值的价值增值链。从当前实际情况看，我国电商配送模式是多样化的，但是配送模式均存在一定的问题，如跨区域信息不畅通、成本高、标准化和保鲜保质难以解决的难题。基于此，本文综合考虑了以上几种物流配送模式，综合分析了这几种配送模式的优缺点，改进并提出了新的生鲜农产品电商物流配送模式，详细如图6所示。

图6就是改进后的生鲜农产品配送新模式，可以发现对比原有的生鲜农产品配送模式，将原有單一的供应商提供者变为农户、生产基地、农业合作社/企业、海外采购等四种模式，拓宽了生鲜农产品电商的原材料来源渠道，在原有的模式中添加了处理中心，处理初次未加工的生鲜农产品，添加了配送中心进行货物分拣，将原有物流配送分拣这一流程转变为电商分拣、物流配送，这在增加效率的同时也快速区分了配送区域和配送方式。新的模式添加了数据服务中心和监控中心，数据服务中通过专业的大数据建设，保障了信息的流动和畅通，监控中心独立于整个物流运输之外，通过自身专有的监控系统，不仅监控运输车辆和配送人员情况，也监控整个物流链中生鲜农品的保鲜保质情况。

创新生鲜农产品配送模式，不仅能够解决生鲜农产品的标准化问题，也在一定程度上抑制了生鲜农产品变质问题。能够基于消费者的需求订单信息出发为源头，通过多种客户端登录平台进行购买，最终通过数据平台的流转和传递到农户、生产基地和海外采购等供应商手中，这就减少了由于库存积压造成的成本累积，通过处理中心将生鲜农产品进行保鲜和包装处理，进行标准化的处理，通过配送中心进行区域分拣，从而优化了运输路径和配送物流方式，通过多个配送单元保障最后一公里保质问题，通过大数据平台将整个环节联结，保障信息畅通，最终通过监控中心合理的把控所有环节，通过专业化分工，将有效保障生鲜农产品的配送最优化。

对生鲜农产品电商配送模式建议

生鲜农产品配送模式探讨还方兴未艾，配送成本高、信息不对称等问题依旧阻碍电商的发展，我国的冷链技术与国际平均水平相差甚远，物流人才流失现象依旧存在。基于此，在创新生鲜农产品电商配送模式背景下，对我国生鲜农产品电商配送模式提出相关针对性建议：

加强数据平台建设，保障配送信息畅通。新的物流配送模式中数據服务中心是新配送模式中的重要环节，不仅关系着整个配送模式信息的畅通，也维持着整个平台的运转。通过数据平台的建设，保障了所有参与者之间的协同合作，通过用户需求的导向，共同参与共同协作，保障参与者的利益最大化。通过数据平台建设，也增加了物流配送的时效性和准确性，能够保障全程冷链监控和用户反馈的回收，从而促使生鲜农产品能够保质保鲜送至消费者手中，改进自身的缺点。

加快监控中心建设，提高生鲜农产品流通标准。生鲜农产品配送主要问题在于配送过程中的监管问题和标准化问题，生鲜农产品不同于普通商品，其属性要求在配送中必须采取分类包装、全程冷链的要求。这就要求监控中心完善其监控标准和监控设施，保障在运输和配送任一环节均在可控范围内，通过GPS导航视频系统，监控冷链运输车是否全程冷链，通过超市门店监控系统监测生鲜农产品在配送到最终消费者之前是否保持冷藏或冷冻。作为生鲜农产品电商，必须提出高于国家标准的行业标准或企业标准，通过精细化和安全化的操作，保证食品安全问题，从而占据市场地位。

加快配送标准制定，培育物流配送人才。对于当前配送模式而言，必须利用多元配送方式和多元配送单元，从而促使生鲜农产品配送的效果最优化。面对如此繁多的配送方式和配送单元，必须要制定严格的配送标准，完善惩罚措施，从而减少生鲜农产品在配送过程中由于违规和混乱方式，导致生鲜农产品变质和品质降低。当然，从长远看，每一个配送单元的配送人员素质参差不齐，所以相关企业和政府均应该在一定程度上加大对专业化的物流配送人员的培训，提升服务水平，从而有效解决电商配送“最后一公里”的服务难题，有力维护电商的形象，从而能够保障电商渠道的拓宽和发展，最终保障整个协作单元的利润增加。

参考文献：

1.李敏，陈琳，张霞.电商模式下生鲜农产品溯源探究[J].南方农业，2016，10（31）

2.林茵.生鲜农产品电子商务配送模式的优化探讨[J].电子商务，2016（5）

3.高金霞.连锁超市生鲜农产品物流配送模式选择分析[J].知识经济，2016（9）

4.梁海红.电商环境下生鲜农产品同城配送模式路径优化设计[J].福建农业，2015（7）

5.齐艳，王飞，贾晋.基于顾客时间满意度的生鲜农产品配送中心选址研究[J].物流技术，2014，33（13）