益生菌对蛋鸡生产性能、蛋品质和血液生化指标的影响

于冬玲，廖新良，刘启宏，张艳雯，谭春萍

（1.南宁学院，广西南宁 530200；2.宾阳县思陇镇水产畜牧兽医站，广西南宁 530402；3.江苏恒丰强生物技术有限公司，江苏南通 226100）

近年来，人们对饮食健康和抗生素的使用情况关注较多，这得益于消费者食品安全意识的提高，因此，有机蛋成为人们较为青睐的畜禽产品之一（Berg，2000）。而益生菌（如乳酸菌和枯草芽孢杆菌等）是一种非致病和无毒的微生物，可以通过食物进入消化道。在有机农业中，药物被严格控制，这对饲料原料具有很好的药物控制作用，益生菌可以在不违反法规的情况下提高畜禽养殖生产效果。Haddadin等（1996）研究指出，日粮添加益生菌可以提高蛋鸡采食量、蛋重，改善饲料利用率、降低病原微生物的感染和提高机体免疫功能等。目前关于益生菌在蛋鸡饲养上的研究数据较少，本试验在日粮中添加了两种益生菌（乳酸菌和枯草芽孢杆菌），考察其对蛋鸡生产性能、蛋品质和血液生化指标的影响，为益生菌在蛋禽上的应用提供数据。

1 材料与方法

1.1 日粮设计与分组 选择612只健康、体重一致的16周龄海兰白壳蛋鸡，随机分为3组，每组4个重复，每个重复51只鸡。蛋鸡分阶段饲养（16～20周，21～36周），日粮采用玉米-豆粕型粉料，处理1、处理2组分别在基础日粮中添加0.1%的乳酸菌和枯草芽孢杆菌，试验共进行20周。蛋鸡采用笼养方式，每个鸡笼1只鸡，每组共51个鸡笼（分为3层，每层17只鸡）。每天早上8点和下午2点各饲喂蛋鸡一次，光照时间为16 h。基础日粮组成及营养水平见表1。分别在试验的两阶段（16～20周，21～36周）统计每天的产蛋个数，统计蛋重和各阶段的采食量，计算产蛋率、蛋重和料蛋比。

1.2 蛋品质 分别在试验的两个阶段每个重复收集10枚鸡蛋用于分析蛋品质，包括蛋黄重、蛋白重、蛋壳重、蛋黄颜色和哈夫单位，计算蛋黄、蛋白和可食用部分的占比。采用常规营养成分分析方法测定蛋黄蛋白质、脂肪、灰分和胆固醇含量。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.3 血液生化指标 收集血清，采用试剂盒法测定血清胆固醇、甘油三酯的含量及谷丙转氨酶和谷草转氨酶的活性。

1.4 免疫性能 参考Fathi（2013）研究方法测定血清杀菌活力、溶血性补体、溶菌酶及新城疫抗体滴度。

1.5 数据统计与分析 采用SPSS（18.0版）一般线性模型中的单因素方差分析，各组的差异采用进行Duncan’s检验，考察不同日粮和时间对测定指标的交互作用，以P＜0.05作为显著性差异。

2 结果与分析

2.1 益生菌对蛋鸡生产性能的影响 由表2可知，各组日粮或时间对蛋鸡生产性能均无显著影响（P＞0.05）。随着试验时间的增加，日粮类型和时间对蛋重的影响存在显著交互作用（P＜ 0.05）。

表2 益生菌对蛋鸡生产性能的影响

2.2 益生菌对蛋鸡蛋品质的影响 由表3可知，日粮对蛋品质的影响均无显著差异（P＞0.05），而时间对蛋品质指标（蛋黄重、蛋白重、蛋壳重、蛋黄占比、蛋白占比、蛋黄颜色和哈夫单位）存在显著影响（P＜0.05）。由表4可知，日粮添加益生菌对蛋黄脂肪存在显著影响（P＜0.05），其中对照组和处理1组蛋黄脂肪含量显著高于处理2组（P＜ 0.05）。

表3 益生菌对蛋鸡蛋品质的影响

SEM 0.20 0.16 0.14蛋黄占比/%对照组 23.49 26.47 24.99 日粮 0.19处理1组 23.97 25.42 24.71 时间 0.01处理2组 23.63 24.81 24.21 日粮×时间 0.08 SEM 0.41 0.38 0.30蛋壳灰分占比/%对照组 3.21 3.20 3.20 日粮 0.68处理1组 23.97 25.42 24.68 时间 0.01处理2组 23.63 24.81 24.22 日粮×时间 0.08 SEM 0.41 0.38 0.30可食部分/%对照组 82.26 88.58 85.42 日粮 0.21处理1组 81.44 85.89 83.65 时间 0.01处理2组 82.28 85.41 83.82 日粮×时间 0.33 SEM 0.61 1.70 0.78蛋黄颜色对照组 5.72 8.33 7.02a 日粮 0.01处理1组 5.82 7.92 6.85a 时间 0.01处理2组 4.83 7.28 6.06b 日粮×时间 0.48 SEM 0.31 0.30 0.23哈夫单位对照组 120.11 123.93 122.05 日粮 0.13处理1组 120.75 124.38 122.60 时间 0.01处理2组 118.23 123.93 121.10 日粮×时间 0.33 SEM 0.67 0.77 0.52

表4 益生菌对蛋黄成分的影响

2.3 益生菌对蛋鸡血清生化指标的影响 由表5可知，21～36周蛋鸡血清胆固醇含量最低（P＜0.05），而处理2组蛋鸡在21～36周时血清甘油三酯含量最低（P＜0.05）。

表5 益生菌对蛋鸡血清生化指标的影响

2.4 益生菌对蛋鸡血清免疫性能的影响 由表6可知，日粮和时间对血清杀菌活力的影响存在显著交互作用（P＜0.05），其中21～36周蛋鸡血清杀菌活性显著高于其他时间段（P＜0.05）。处理2组较对照组显著降低了溶血性补体的含量，但显著提高了新城疫的抗体滴度（P＜0.05）。处理1组较对照组显著降低了16～20周蛋鸡血清溶菌酶活力（P＜0.05）。

3 讨论

3.1 日粮添加益生菌对蛋鸡生产性能的影响有研究表明，随着蛋鸡日龄的升高，产蛋率会下降，而蛋重会提高（Curtis等，2005）。本试验结果发现，随着试验时间的增加，日粮类型和时间对蛋重的影响存在显著交互作用，但对照组、乳酸杆菌组和枯草芽孢杆菌组对蛋鸡的生产性能无显著影响，这与Xu等（2006）的研究结果不一致，这可能与蛋鸡所处环境、品种和日粮营养水平有关。

表6 益生菌对蛋鸡血清免疫性能的影响

3.2 日粮添加益生菌对蛋鸡蛋品质的影响 日粮添加益生菌对蛋黄脂肪存在显著的影响，其中对照组和乳酸杆菌蛋黄脂肪含量显著高于枯草芽孢杆菌组。益生菌可以降低蛋黄胆固醇含量，提高蛋壳厚度（Xu等，2006）。Williams（1992）发现，日粮添加益生菌降低了蛋鸡的发病率和鸡蛋哈夫单位。同时，试验结果也发现，蛋黄中脂肪含量、血清胆固醇和甘油三酯含量的变化一致。鸡蛋中胆固醇含量随时间升高而增加，这也符合蛋鸡的生理状况，随着产蛋时间的增加，产蛋率降低，胆固醇含量升高（Minelli等，2007）。

3.3 日粮添加益生菌对蛋鸡血清生化指标和免疫性能的影响 本试验发现，蛋黄或血清胆固醇含量的降低与脂肪代谢有关，这一结果与Jouybari等（2009）研究结果一致。日粮添加乳酸菌可以显著降低血清胆固醇和甘油三酯含量（Panda等，2006）。益生菌可以通过提高胆汁酸分泌来调控血清胆固醇含量，使更多的胆固醇用于胆汁酸合成（Fathi，2013）。因此，乳酸菌降低胆固醇的机制可能与肠道胆盐分解有关，后者是胆固醇合成前体（Abdularahim等，2013）。关于益生菌对血清谷丙转氨酶和谷草转氨酶活力影响的报道存在差异，如Fathi（2013）指出，日粮添加乳酸菌降低了两种酶的活力，而Baidya等（1994）发现，益生菌对肉鸡两种酶的活力无显著影响。

益生菌是无活性微生物，可以降低肠道病原微生物的数量，对动物肠道起保护作用（Mead，2005）。其作用机制主要包括增强免疫反应，增加挥发性脂肪酸的生成，与病原微生物进行竞争排斥（Donoghue等，2006），如乳酸菌可以改善体液免疫及肉鸡对肉毒型菌株的免疫反应。Zhou等（2007）报道，血清抗菌活性与补体含量及抗体数量有关，同时也与其他抗菌活性物质，如瘦素等（Tang等，2002）。枯草芽孢杆菌组较对照组显著降低了溶血性补体的含量，但显著提高了新城疫的抗体滴度，乳酸菌组较对照组显著降低了蛋鸡血清溶菌酶活力。这可能与益生菌有助于维持肠道完整性、促进肠道免疫及抗菌物质的吸收有关。血清溶菌酶活力可以作为机体病原菌数量的标记，是由几种类型的细胞合成，可以为颗粒白细胞和单核-巨噬细胞传递信息（Venge，2004）。本试验结果显示，乳酸菌组可以提高血清溶菌酶活力，而枯草芽孢杆菌降低其活力，这说明粒细胞的脱粒态减低了。乳酸杆菌组较对照组显著提高了新城疫抗体滴度，这与Khaksefidi和Ghoorchi（2006）研究结果一致，也说明益生菌可以影响肠道微生物的平衡，触发肠道对营养物质的吸收及免疫细胞产生抗体（Panda等，2006）。

4 结论

日粮添加益生菌可以降低蛋鸡血清胆固醇和甘油三酯的含量，提高新城疫抗体滴度，对蛋鸡生产性能无显著负面影响。