本溪满族自治县山野菜资源开发利用与安全监管

董萍

摘要：本溪满族自治县地处辽东山区，当地具有丰富的山野菜资源。山野菜一方面是优质的食品资源，另一方面也是森林生态系统的组成部分。本文针对本溪满族自治县独特的山野菜资源开发与利用进行论述，探索一条适合本溪县山野菜发展的绿色之路。

关键词：山野菜;开发利用;安全监管

一、本溪满族自治县山野菜资源的开发与利用

本溪满族自治县面积3344平方公里，森林覆盖率高，盛产猫爪子、刺嫩芽、婆婆丁等山野菜近80种。山野菜没有喷洒农药、化肥，是绿色天然食品。为了对本地的山野菜进行开发和利用，笔者建议可以采取以下措施：

纳入政府视野，制定产业规划。山野菜的发展应列入农业发展范围，因地制宜，形成长远的有规划的发展模式。县政府应充分利用山野菜的药用和食用价值，拓展市场。目前日本、韩国等国家也对山野菜有着巨大的需求，可开展出口业务，使山野菜走向国际市场[1]。

培育龙头企业，加快产业经营。县政府在拓展经济发展空间时，可以考虑创建野菜加工企业，实行公司+农户的产业模式，开发新产品，提升山野菜加工品的附加值，如山野菜保健食品的开发、野生山野菜饮料、山野菜冻干粉等，使山野菜得到充分的开发。还可以研制从山野菜中提取添加剂、色素、皂甙等产物，深入开发山野菜资源。同时政府在政策上要给予一定的扶持，创建一批龙头企业，带动山野菜产业的发展。结合本溪县独特的自然环境和旅游资源，还可以发展集山野菜种植、采摘、品尝于一体的特色旅游项目，形成一条山野菜研发、生产、消费的特色经营之路。

加大研究力度，推广人工栽培。一方面要对山野菜种子资源进行研究，对市场上已取得一定效益的品种进行研发，使其能够实现人工栽培;另一方面，要探索开发一些新的可食用的山野菜资源，并建立相关档案。

对山野菜的营养价值进行分析。对山野菜的成分进行分析，明确其中的功效成分，合理利用。山野菜的采挖要严加管理，比如加强立法和监管，做到分区采收;开发时要制定计划，逐步开发利用，保证天然资源开发不枯竭。同时对一些附加值高的山野菜品种，进行人工驯化，建立基地，不仅保护了山野菜资源，又做到了充分利用[2]。

改进山野菜的包装，做好深加工，提高附加值。改进山野菜的包装，对采摘的野菜进行拣选、脱水、整理等加工处理。目前有些企业还在包装中添加了调味料，改进和丰富了山野菜的口味。山野菜冷冻烘干制品，不仅保留了山野菜的风味，而且也最大限度地保留了山野菜的外观形态，可将不同品种的山野菜组合在一起，通过加工、调味，形成即食性的山野菜休闲食品，丰富人们的餐桌[3]。

二、山野菜资源的安全监管

山野菜的种类较多，一些大众不熟悉的品种难免存在安全问题。为了严防人们误食不安全的山野菜，应该采取以下措施：

发布严防山野菜食物中毒预警。联合广播电视台发布严防山野菜食物中毒预警提示，同时积极利用政务公开网、微信公众号等信息平台提醒民众在采摘及食用山野菜时切勿食用不确定品种的山野菜，嚴防食物中毒。

组织开展农贸市场山野菜检查工作。加强对售卖山野菜摊贩的教育，督促摊贩认真辨别山野菜，确保没有有毒山野菜混入。

开展餐饮服务单位宣传教育。对提供山野菜的餐饮单位进行宣传，在山野菜加工时要进行严格的辨别和筛选，避免有毒的野菜混入。对于大型的集体用餐单位如食堂和大型酒店，禁止售卖山野菜，避免集体食物中毒事件的发生，保障群众的生命安全。

三、展望

本溪县的山野菜完全生长在深山之中，绿色健康、口味纯正、富含多种维生素和矿物质，在本溪县就有早春吃山野菜的习俗。通过开发和提升山野菜的附加值，可以造福当地农民，有利于全面建成小康社会。

参考文献

[1]孙涛，张国荣，王彦.龙牙楤木的化学成分、药理作用和食用价值研究进展[J].人参研究2009，（1）：24-25

[2]孙晓慧，郑奎玲，廖莉玲，等八种野菜氨基酸及维生素的含量分析[J].食品工业科技2012，33（12）：61-63

[3]李明，鲁卫星龙牙楤木药理研究进展[J].医学综述2009，10.20（15）：3157-3159.