案例教学法在酒店专业教学中的应用初探

张婷婷

摘要：酒店专业教学中，案例教学法的应用可确保教学的有效性，切实将案例教学的作用发挥出来。该文首先从案例教学法选用原则入手，接着阐述了案例教学法在酒店专业教学中的应用，最后总结了全文，旨在为推动酒店行业的发展提供参考性意见。

关键词：案例教学法；酒店专业；教学应用

中图分类号：G0 文献标识码：A 文章编号：1672-7517（2018）08-0122-01

在当前素质教学时代背景下，培养出高素质的酒店管理人才是教学目的，教师需要结合实际情况，合理、灵活应用案例教学方式。培养出具有职业特色的技能型、应用型人才，不断提升酒店管理人员的心理素质、专业技能，确保教学的有效性。

1 案例教学法选用原则

案例教学方式应用过程中，就案例应用需要尽可能选取经典、高质量、代表性强的案例，使得学生能够在引入案例的基础上。举一反三，相互渗透，不断激发酒店专业学生的学习、探索热情，全面激发学生的阅读兴趣。

教师在案例教学方式的应用中，需要合理选取课堂内容，紧扣教学主题，确保教学内容的生动性、启发性，促使学生能够强化理解，加强讨论，选取具有代表性、时代性的经典案例。

2 案例教学法在酒店专业教学中的应用

随着社会经济的迅速发展，各类酒店层出不穷，想要在激烈的市场竞争中占据有利地位，需要实现人员综合素质的提升。强化创新形、应用型人才的应用，科学应用案例教学法，确保酒店专业教学的有效性。

2.1 融合案例情景、实现知行合一

案例教学法的应用，能够引导学生强化理论与实践两者间的融合性，不断加深学生对专业知识的认知，积累实践经验。传统教学侧重追求的是“知识”，学生在学校内的文化成绩合格，但步入社会后很难适应岗位，难以达到酒店的用人标准。通过采取案例+情景相结合的教学方式，可以为学生提供全面的学习、锻炼机会，满足学生的发展需求。

由于酒店专业本身属于一项操作性很强的学科，涉及的各类问题个相对复杂。采取何种措施实现学生分析、解决能力的提升，是当前酒店管理专业教学的重要任务。通过有效融合案例与情景，可促使学生身临其境，在教学中不管是学生还是教师，均有自身的角色定位。为实现课堂氛围的提升，激发学生的参与热情，需要强化这类教学方式的应用，不断促使学生积累实践经验。

2.2 强化教学引导、科学总结案例

酒店专业教学中案例教学方式的应用，教师主要发挥着主导作用，酒店案例教学是在酒店服务的基础上，客观分析管理情景，强化教学指导，促使教师具备深厚的专业理论，不断丰富自身的实践经验。为更好地启发学生，加深对案例、酒店专业知识的认知，需要强化理论与实践两者的有效结合，强化学生引导。

例如：在教学过程中，教师需要适当做出一些建议与暗示，参照教学内容，合理引入一些案例，正确引导学生，促使学生可强化思考，实现自身思维能力的提升。在学生思考、讨论过程中，教师可适当进行点拨，协助学生寻找正确的解答方式。

针对部分综合性案例，需要深入分析，采取分段、分层理解方式。在学生没有头绪的情况下，教师可提出一些针对性的意见，将教师的主导作用发挥出来，凸显出学生的主体地位。

2.3 激发学生激情、强化积极投入

由于学生的思维较为活跃，为激发学生的参与激情，保障案例教学方式的有序开展，需要构建和谐、自由的学习氛围，提升酒店专业教学质量。在案例教学方式的应用中，教师需要及时转变角色，在课堂教学中强化引导。

例如：在讲解到礼貌称谓相关知识，教师可引入案例，李先生是某酒店的常客，与酒店内的工作人员、服務人员均很熟悉，大家均统称李先生为“老李”。某一天，李先生带来了一批客人，酒店迎宾直接当众称呼其为“老李”，导致陪同的人哄堂大笑。当天，李先生就相经理投诉了迎宾。

在上述案例中内容具备一定的趣味性，案例篇幅也相对较小，这类精简的案例能够有效激发学生的学习兴趣。教师可提出问题：“为何客户要投诉迎宾？”，要求学生以小组为单位开展讨论，选取一名小组代表进行发言。在课堂最后，教师进行总结，使得酒店专业学生能够明白，客人始终是客人，不同场合需要选取合理的称谓，充分尊重客人。在这类案例教学背景下，通过教师的有效指导，能够加深学生对知识的认知，确保酒店专业教学的有效性。

3 结束语

综上所述，酒店专业教学中需要强化案例教学方式的应用，培养出创新型人才，教师可搜索大量的经典案例，不断更新教学内容，确保酒店管理工作的有序开展。案例教学法的应用，需要强化理论与实践两者的有效结合，不断创新、完善教学方式，开阔酒店专业学生的视野。

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【通联编辑：光文玲】