文化传播背景下的赣南客家民俗特色文化

雷淑华

摘要：客家人在历经千年的一次次迁徙过程中，融合改造形成了具有多元文化特色的客家民俗，并保留至今。赣南客家服饰秉承了客家人内敛的性格，服饰色彩古朴，用料实惠，土气但有特色。饮食许多方面沿袭了北方的生活习惯，出行讲究黄道吉日，走山路在深山处唱起山歌来呼朋唤友，走水路有结帮的习俗。岁时节庆习俗体现在过春节，元宵，端午等节日时的衣食言行等方面，此外，客家五大人生礼俗中最为重要的礼俗：婚俗，具有形式多样、仪式复杂、功能丰富等浓郁的赣南客家文化特色。

关键词：文化传播；赣南客家人；民俗文化；融合与改造

中图分类号：G642 文献标识码：A 文章编号：1672-7517（2018）09-0127-03

文化，文明传承的重要载体，在人类历史长河中始终发挥着举足轻重的作用，给人类文明烙上了不可磨灭的印记。千百年来，不同文化在理解、合作和共存中无一不涉及文化要素的渗透、扩散和迁移。文化传播丰富了内容、形式和内涵，延续了人类文明历史。在中华民族大家庭里，客家人是重要分支之一，同是炎黄子孙。【1】有一位西方学者曾言：有太阳的地方就有中国人，有中国人的地方就有客家人。在中华文明的历史上，曾发生过屡次大范围的汉民南迁潮。因生计所迫，自两晋以来，众多客家先民背井离乡从中原陆续南迁。江西赣州因其特殊的地理位置逐渐成为客家人的集散地，在历史的变革中获得了“客家摇篮”之称。此后，客家人的足迹又从赣南渐渐至闽西、岭南一带，并且飘洋过海散至世界各地。客家先民在一次次的迁徙过程中，与其他各族人民共同劳动、生活，经过相互不断的同化、融合，形成了“客家”这一特殊的民系。赣南客家人为了寻求安身之地，为了生存与发展，在保留祖籍中原地区风俗礼仪的同时，自觉或不自觉地融合、接受、改造了许多地方的传统习俗，形成了具有多元文化特色的客家民俗，并成为凝聚和集合客家人的巨大桥梁和传承纽带。

从南北朝至宋朝，不少中原人因避乱迁入，赣南当地的居民结构产生了根本性的变化，他们以压倒多数的优势反客为主。【2】他们还保持着北方故土的文化传统习俗，同时，由于客观条件限制，他们在日常生活中也自觉或不自觉地吸纳、融会了当地土著习俗的一些成分，在服饰、饮食、婚俗、节日庆典和文体游戏等方面潜移默化中形成了一种新的民俗，这种民俗经过长期地磨合、认同，逐渐流传下来。

1 客家服饰特色

赣南客家服饰秉承了客家内敛的性格，服饰色彩古朴，用料实惠，虽然土气但非常有特色。在冬天，客家男人上穿有十几个口袋的肚兜，下面则是用一條绳索长期拴在腰上的“索腰裤”，外面穿的棉花袄，是用自种棉花自织土布自己加工成的。袄前一大排布扣显眼突出，一长巾腰带系在腰间，显得干净利索。头上还会戴顶拉得折起的线毡帽。而在炎热夏季，背心小褂成了男人们一般穿着，通常把裤脚卷在半腿。因长时间在田野山间劳动，夏天一般赤脚，冬天则穿用稻草做的草鞋和棕毛制的袜子。客家妇女的服饰有鲜明特色，大襟衫一般是五十岁以上妇女的日常穿着，从领子口起，衣服上是一排斜扣，沿肩膀往腋下斜开一缝，恰好落在胳膊下面，布扣子在下面，扣上后，衣服贴身弥合，端庄且落落大方。妇女服饰的一大亮点在于冬头帕，无论什么季节，他们头上都裹着冬头帕，可装饰，更可防风防头痛。客家妇女服饰中唯一的亮色是裹冬头帕的带子，红色是花带子的主色，再配上用七色织成五彩的图案花边。客家人的服饰主要有大襟衫、对襟衫、长袍、夹袄、大裤裆、梭裤、短裤。鞋子有绣花鞋、布鞋、草鞋、木屐等。客家妇女的饰物有手镯、戒指、耳环、簪等，儿童的饰物有胸前挂的长命锁、颈上戴的项圈、帽檐上镶的“十八罗汉”、“八仙过海”等等。

2 客家饮食特色

客家先民在当地落脚后，许多方面沿袭了北方的生活习惯。面食是北方的饮食特色，而米饭则为南方主食。【3】但限于条件，南方并没有面粉。想吃馍时，就用米粉做成米果，想吃水饺时，就在豆腐上挖个洞，填满肉馅，煮或者煎熟后食用；想吃面条时，就用大米加工做成了和面条相似的米粉，或者用红薯粉做成像面条样的粉丝，如线粉、乌粉、烫皮丝、捶鱼丝。【4】以客家龙南为例，捶鱼、凤眼珍珠等是宴客传统名菜，少了这两样菜，整桌酒席便失了特色。客家人，对酒情有独钟，有“无酒不成席”之说。逢年过节或婚嫁喜庆设宴请酒时，热情好客的客家人，必备米酒。家家酿米酒，人人喝水酒。米酒是由糯米制成，制作工序包括浸制糯米、蒸糯米饭、拌入酒饼、发酵、取酒、焐酒等六个步骤。每逢春耕插秧时节，一把酒壶置于田埂上，每插完一行，就拿起壶来喝一口，再伸伸腰。无论请了多少工，都是只需一把酒壶，先插到田头的人先喝，这米酒既可解暑又可提神。【5】在客家乡村，处处可见的水酒形成了客家农村中极为独特的一种社会现象。

3 客家出行习俗

赣南客家人对行、走有其独特的讲究形式。如大年出行，要讲究方向，选择吉利，避免不吉，出行时要穿新衣新鞋等等。新年初次出门，客家人称之为出行。出行时燃放鞭炮，用以驱邪恶。古时客家人出门做生意、求学、做工、返家，都特别讲究黄道吉日，有“七莫去，八莫归”之说，是指忌出行日期，即每月农历初七、十七、二十七。而忌回家日期则为每月农历初八、十八、二十八。这种说法的由来据说是“七出”是休妻的“妻出”，“八归”则是指做王八的丈夫回家。

旧时客家人居住地区一般交通不便，人烟稀少，周围是重重叠叠的高山，莽莽苍苍的森林，飞禽走兽出没无常。山高林密里，常有大虫等猛兽出没。为了约伴，也为了壮胆，客家人常常在深山处唱起山歌来呼朋唤友，以此排遣旅途中的孤寂。在客家龙南的杨村，流传一种叫过山溜的山歌，人们专门用它来吓唬老虎，唱时用假声，节拍自由，音调高亢、激越、粗犷，歌声久久回荡于山谷之间，这种回荡之音就叫“溜”。演唱者唱时必须用食指塞住耳朵，以防止震破耳膜。

除了走山路，客家人还走水路，为了防盗和互相帮助过险滩，运输工有结帮的习俗。此外还要请滩师护送过滩，并且忌讳沿途说不吉利的话。

4 岁时节庆习俗

客家人在传统节日里有丰富多彩的活动和隆重的仪式，诸如端午赛龙舟、舞龙、舞狮等等。这些活动和仪式将文化性、娱乐性和神圣性巧妙地融合在一起，使得客家传统礼仪、节庆与习俗活动经久不衰。过年，是一年中最大的一个时节。从农历十二月初起，客家人就开始忙忙碌碌，筹办年货。城里城外，乡村山庄，可见晾晒的一排排一串串的腊味。每家每户晾晒各种腊味，有香肠、腊肉、腊牛肉、板鸭、鱼干，同时再蒸上几缸糯米冬酒。已经出嫁的女儿则要给父母“捎年”，另外，已订婚的男方要到女方家“捎年”，出师的匠人也要给师父“捎年”。“捎年”的礼品通常包括两瓶酒、一只鸡、一只鱼、若干斤肉，新衣服，装了现金的红包。在年三十的清早，家家户户带上香纸蜡烛，在大厅里杀鸡，以此表达对先人的敬仰。门框边上贴对联，讲究点的人家还会贴上门签，预示红红火火大吉大利。饭桌上也多有讲究，比如要讲吉利话，不能掉筷子，也不能打碎了东西。如果打碎了东西，立马叫声“岁岁（碎碎）平安”，倒酒倒到了桌子上，要说声“酒润台，大发财”等等，酒烫得太热不能叫“滚”，要叫“好红”，鸭子音“压”，也要改名叫“欢喜子”，猪舌头带“赊”字，客家话意思是赔本，故改名为“猪利子”。年三十晚上，灯火彻夜不灭，一直到天明，人们通宵不睡觉，谓之守岁。守至凌晨时放鞭炮，象征性地出行，全家人聚在一起很随意地喝几杯新年酒，说上几句祝福的话。年初一，新添了男孩的人家，要在大厅里放添丁炮，喝添丁酒等等，场面非常热闹。在客家龙南，放添丁炮最隆重最热闹的地方，要数赣州龙南县武当镇的田心围。这一天，人们纷至沓来，络绎不绝，出入围屋，来者都要带上“三牲”（即猪肉、鱼、鸡鸭）、好酒好菜、香纸蜡烛和鞭炮。青年男子们在围门前的一排排横木上挂上炮仗，长长的竹篙吊起长长的鞭炮。只等族长一声令下，同时点燃，顿时万炮齐鸣，响彻长空，一批接着一批，炮声、锣鼓声、唢呐声、欢呼声一浪高过一浪，而龙灯则在硝烟中绕着整个围，似是騰云驾雾起来。

元宵节在客家话里称为“正月半”。在客家龙南，每逢正月半，最常见的传统民俗活动就是舞香火龙了。客家人以农耕为主，制作香火龙就地取材，主要以稻草为制作材料，做成龙头龙身，插上龙杠，舞龙时在稻草扎成的龙头和龙身上，插满点燃的线香，舞动时整条龙星光闪烁，腾、挪、跳、跃间，烟雾弥漫，若腾空于九霄，又似遨游于四海，场面非常壮观。香火龙每到一处，家家户户插上香火，燃放鞭炮，热闹迎接。龙身上还未燃尽的香火，家家户户都带一点回去，插在畜门前，说是可以防瘟疫。在客家龙南，八卦栗园围香火龙活动最为盛大，围里从年初三开始扎龙，年初十龙拜祭祖宗仪式后每个晚上开始舞龙，一直舞到元宵节送龙完毕，场面壮观，每年吸引海内外众多的游客前来观看。

每年端午节，在龙南杨村，江西省级非物质文化遗产项目——杨村龙舟赛，传承500多年之后，依然吸引了众多来自海内外的客家人和游客观赛。有别于绝大部分的龙舟赛在江河中举行，杨村龙舟赛在15见方的池塘中竞技角逐，并且从五月初一到初五持续五天。其中最具特色的三天为，初一，谓之“请龙神 ”，在龙舟下水前要举行仪式，请出龙神，并沿街游行，龙神每过之处，人们鸣响爆迎接。初三，杨村镇举行多达200多桌的千人宴，答谢各方捐助人士。规模盛大，宾客云集，祈福安康。到了初五端午之日，杨村每家每户热闹非凡，高朋满座。 午餐结束后，大人和孩子们都来到池塘边，观看龙舟决赛，呐喊声，助威声，爆竹声，地炮声不绝于耳，持续约6小时。

另外七月半鬼节祭祖、“烧衣”、中秋赏月、九九登高、十月朝收获节等等，都过得非常热闹。

5 婚娶习俗

婚俗是客家五大人生礼俗中最为重要的礼仪，是客家传统文化的重要组成部分。复杂的仪式、多样的形式、丰富的功能等特点使其散发出浓浓的客家特色。客家婚俗历史源远流长，既保留了中原汉人文化，又因不断与当地文化融合改造继而形成了其独特的形式和内容。多样、复杂、丰富等特点使客家婚俗散发出浓郁的地方特色。客家人称娶亲为“讨新人”，男人娶媳妇称为“讨夫娘”，女人嫁男人称为“嫁老公”。客家人的婚姻嫁娶风俗，经过一千多年的传随、革新、演绎、发展、基本上形成了一整套约定俗成的程序、礼仪，有着丰厚的内涵和浓郁的客家特色。一般要经过六个郑重且隆重的礼节：看家门、送“三牲”、报日子、盘嫁妆、迎亲、拜堂等。

经媒人介绍，男女之间初步认可对方条件后，由男方家请媒人到女方家拿取把姑娘的“年庚”，即女方的出生年月日时刻，然后请算命先生测算男女双方的年庚，如果八字不合，就棒打鸳鸯了。如经算命先生测算相属相合后，即安排男女之间见面，见面后双方同意的话女方陪同家人亲戚到男方家“查人家”，目的是去了解家庭人口、房屋田舍、家底殷实，口碑名声等情况。待“查人家”满意后，通知男方家择日到女方家下定金、送聘礼、扎根。扎根后，男女双方的婚姻关系就算得到了亲朋的正式默许，公开定下来了。扎根后，如果不能近期嫁娶，每逢端午、中秋、春节等大节，男方必须继续携带鸡、猪肉、鱼、油果、衣服等礼物到女方家。

在迎娶新娘前一天晚上，男方家要在花轿内放入点燃木炭、芝麻杆的火桶，过一段时间后再取出，称为“暖轿”。男女双方都请暖轿酒，宴请亲朋好友。第二天新人归门时，要用四人抬的花轿一乘和二人扛的扛盒二副，把新娘和嫁妆抬回家。新人出门时，要举行梳头仪式，由新娘的母亲或请命好的妇女用熟鸡蛋在新娘脸上下滚动，俗称“开面”。之后是给新娘梳头，一边梳头一边说着吉祥话，常见的有“右一梳右一梳，丈夫发财五子登科”等。此外还要在新娘的新衣服上，装几枚古铜钱，意欲避邪和积财。【6】在客家，嫁女最感人的场面是哭嫁。新娘出门前，向自己的爷爷奶奶爸爸妈妈兄弟姐妹哭别，一把话一把泪，把原本喜庆热闹的场面哭得人肝肠寸断。新娘跪别时，亲人一边扶她起来，一边告诫新娘到新家后要恪守妇道，孝敬父母等寺，一边递上一个红包。客家人有谚语：新娘不哭，娘家冇福。到了男方家，要先入祠堂门，有命好的妇人右手擎着“米筛”遮住新娘的头部，迈向祠堂高高的门槛，门槛处铺着一把筷子，新娘要踩上去，意味着早生贵子。新娘入洞房后，要把从娘家带回来的瓜子、桂圆、枣子、花生等等散给村里的小孩吃，叫做散果包，也是为了以后在村里有个好人缘的意思。到了晚上，亲朋闹过洞房后，婚礼才算结束。

6结语

在这日新月异的世界，民风民俗也随着时间不断在发展变化。但那些烙上了客家印记的民俗民风，在永久的乡土记忆里，总牵系着无数客家人的乡心，这份乡心，就是客家人永久的故园情怀。

参考文献

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[3] 玄松南.福建客家稻文化探访[J].中国稻米，2010，16（2）：51-55.

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[5] 王易萍，吴君梅.石冲岭客家婚俗文化分析[J].玉林师范学院学报，2006，27（1）：171-185.

【通联编辑：朱宝贵】