烤箱美食杨进书

曲松 双福

鸡排饭

主料：鸡胸肉200 g。

配料：洋葱50 g，鸡蛋2个，米饭1碗，红椒、黄椒、大蒜各适量。

调料：糖、盐、法香、烧烤汁、橄榄油各适量。

制作：1. 红椒洗净切末，大蒜切碎。

2. 黄椒洗净切末，洋葱切碎。

3. 鸡胸肉片成大片，加盐、烧烤汁腌渍入味。

4. 法香切碎，鸡蛋打散，将红椒、大蒜、黄椒、洋葱、法香、糖、盐、橄榄油加入拌匀。

5. 鸡胸肉蘸蛋液略煎，放入烤箱180℃烘烤10 min，盛盘配米饭即可。

特色：让人大快朵颐的鸡排饭，加入多种香料、蔬菜腌渍的鸡排，不但口感丰富，更补充营养，也是外出郊游餐、午饭首选便当。

烤鳗鱼

主料：鳗鱼段200 g。

配料：盐、糖、烧烤汁、柠檬汁、橄榄油各适量。

制作：1. 鳗鱼段洗净，改刀去骨，放入碗中。

2. 加入烧烤汁翻拌均匀。

3. 加入盐、糖、柠檬汁、橄榄油调拌均匀，腌渍入味。

4. 装入烤盘，放入烤箱180℃烘烤10 min。

5. 取出，装盘装饰即可。

特色：鳗鱼的肉质鲜嫩，营养丰富，有“水中人参”的美誉，这道美食加糖、柠檬汁腌渍后烤制而成，诱发出鳗鱼的香浓味道，十分可口。

烤午餐肉

主料：午餐肉250 g。

调料：红粉、孜然粉、胡椒粉、盐、橄榄油各适量。

制作：1. 午餐肉切成厚片，放入碗中。

2. 加入橄榄油、孜然粉、胡椒粉、红粉。

3. 放入盐拌匀，腌渍入味。

4. 均匀摆入烤盘，放入烤箱内150℃烘烤15 min。

5. 取出，装盘装饰即可。

特色：午餐肉是一种灌装压缩肉糜，原料通常是猪肉或牛肉等，食用方便，也比较鲜美，而经过烤制后，更有着不一般的味道。

tips：午餐肉在制作过程中添加了少量的防腐剂，应该尽量少吃。

培根芦笋卷

主料：芦笋150 g，培根100 g。

调料：橄榄油适量。

制作：1. 芦笋洗干净。

2. 将芦笋切断，取嫩尖备用。

3. 培根改刀，切成长薄片。

4. 将芦笋尖依次卷入培根内。

5. 抹上橄榄油，装入烤盘，放入烤箱内180℃烘烤7 min，取出，装盘装饰即可。

特色：培根属于腌渍后的腌肉，风味独特，将芦笋卷入培根烤熟。制作简单，味道丰富，十分受人欢迎。

烤鱿鱼

主料：鱿鱼250 g。

调料：盐、糖、芝麻、红油、烧烤汁、蚝油、橄榄油各适量。

制作：1. 鱿鱼洗净，去掉外皮切花刀，改刀成条。

2. 将鱿鱼放入碗中，加入红油、橄榄油。

3. 加入烧烤汁、蚝油。

4. 加入盐、糖，腌渍入味。

5. 装入烤盘，放入烤箱内180℃烘烤6 min，取出盛盘，撒芝麻装饰即可。

特色：鱿鱼营养价值很高，是名贵的海产品，富含蛋白质、钙、磷、铁等营养元素，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素。

芝士 红鲷鱼

主料：红鲷鱼200 g。

配料：芝士适量。

调料：胡椒粉、盐、香草、橄榄油各适量。

制作：1. 红鲷鱼洗净，改刀，放入碗中。

2. 加入香草。

3. 加入盐、胡椒粉。

4. 加入橄榄油腌渍入味。

5. 装入烤盘，放入烤箱内160℃烘烤10 min，放上芝士再烤2 min，取出，裝盘装饰即可。

特色：红鲷鱼口感细嫩，营养丰富，这道美食由红鲷鱼肉加入芝士烤后制成，配合芝士的香浓口感，味道非常不错。

慢火烤鳕鱼

主料：鳕鱼250 g。

调料：红粉、孜然粉、盐、橄榄油各适量。

制作：1. 鳕鱼肉洗净，放入碗中，加入橄榄油。

2. 加入盐涂抹均匀。

3. 加入孜然粉、红粉，腌渍入味。

4. 装入烤盘，放入烤箱内140℃烘烤25 min。

5. 取出，装盘装饰即可。

特色：鳕鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美。也比较适合烤后食用。

tips：购买鳕鱼时，要注意区分是不是油鱼，油鱼肉质较硬，肉色较暗淡，口感很差。

烤琵琶虾

主料：琵琶虾250 g。

调料：红粉、盐、胡椒粉、柠檬汁、橄榄油各适量。

制作：1. 琵琶虾洗净，将中间的壳去掉。

2. 加入红粉、橄榄油。

3. 加入盐、柠檬汁、胡椒粉，腌渍入味。

4. 装入烤盘，放入烤箱内170℃烘烤10 min。

5. 取出，装盘装饰即可。

特色：琵琶虾因其肉质鲜美，营养丰富，备受人们喜爱，是人们餐桌上的美味佳肴，烤琵琶虾肉质鲜嫩，非常受欢迎。

tips：琵琶虾以鲜活为上品，死的则以身挺结实、无异味的为好。

芝士 大虾

主料：大虾200 g。

配料：芝士适量。

调料：胡椒粉、盐、香草、白葡萄酒、橄榄油各适量。

制作：1. 大虾洗净，开背去除虾线。

2. 芝士切片。

3. 将虾放入碗中，加入香草、橄榄油。

4. 加入胡椒粉、盐、白葡萄酒腌渍入味。

5. 装入烤盘，放上芝士片，放入烤箱190℃烘烤10 min，取出，装盘装饰即可。

特色：芝士 大虾是西餐中点单率较高的一道菜。将处理好的大虾加入芝士、胡椒粉、香草、白葡萄酒、橄榄油烤。可以把大虾的鲜嫩激发出来，并渗入淡淡的葡萄酒香味。

烤时蔬

主料：茄子、胡萝卜、茭瓜各100 g。

调料：盐、孜然粉、橄榄油各适量。

制作：1. 茄子洗净切条。

2. 胡萝卜洗净，去皮切条。

3. 茭瓜洗净切条。

4. 将茄子、胡萝卜、茭瓜装入碗中，加盐、孜然粉、橄榄油拌匀，腌渍入味。

5. 装入烤盘，放入烤箱内180℃烘烤10 min，取出，盛盘装饰即可。

特色：蔬菜维生素含量丰富，口感清香，这道美食选用常见的茄子、胡萝卜、茭瓜烤制，在清香中多了一些焦香与孜然的味道，更加丰富多变。

tips：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳品。

香草 蘑菇

主料：口蘑200 g。

配料：面包糠20 g。

调料：盐、香草、橄榄油各适量。

制作：1. 口蘑洗净，修整成型。

2. 锅内注橄榄油烧热，放入香草炒香，加入面包糠、盐，炒至金黄色。

3. 将面包糠酿入口蘑中。

4. 装入烤盘，放入烤箱160℃烘烤10 min。

5. 取出，装盘装饰即可。

特色：口蘑味道鲜美，口感细腻软滑，十分适口，且形状规整好看，是人们最喜爱的蘑菇之一，这道加入面包糠、香草过的口蘑充满香草的味道，鲜香可口。

芝士 玉米笋

主料：玉米笋200 g。

配料：芝士100 g。

调料：盐、橄榄油各适量。

制作：1. 玉米笋改刀，放入碗中。

2. 加入盐。

3. 加入橄榄油腌渍入味。

4. 将玉米笋装入烤盘中，放上芝士。

5. 放入烤箱内180℃烘烤8 min，取出盛盘装饰即可。

特色：玉米笋外形美观，食之脆嫩，味道鲜美，又称珍珠笋，是近年来国际上新兴的一种高档蔬菜，这道美食是在玉米笋中加入芝士烘烤制成，香味更浓。

tips：芝士是高热量食品，容易发胖，所以食用量需要控制。

烤土豆

主料：土豆200 g。

配料：香葱、培根各10 g，松子、锡纸各适量。

调料：酸奶油10 g，盐适量。

制作：1. 土豆洗净擦干，放在锡纸上，撒盐。

2. 用錫纸包裹好，香葱切末，培根煎脆切末，松子烤香。

3. 装入烤盘，放入烤箱180℃烘烤30 min。

4. 取出，在一端开十字刀，挤压出形状。

5. 撒香葱末、酸奶油、脆培根末、松子即可。

特色：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美地区。土豆早就成为第二主食，而烤香的土豆加入培根末、松子，味道极其美妙。

烤酿茄子

主料：茄子1条。

配料：青红椒30 g，洋葱、鸭胸各20 g，午餐肉10 g，大蒜适量。

调料：盐、橄榄油各适量。

制作：1. 茄子洗净，从中间切一个缝，装入烤盘，放入烤箱内160℃烘烤15 min，取出。

2. 午餐肉切丝，鸭胸切丝。

3. 青红椒、洋葱切丝；大蒜切片。

4. 将午餐肉、鸭胸、青红椒、洋葱、大蒜加盐拌匀，酿入烤茄子内，加橄揽油，装入烤盘，放入烤箱内180℃烘烤15 min。

5. 取出，盛盘装饰即可。

特色：切开的茄子里面酿入青红椒、洋葱、鸭胸、午餐肉等，用料丰富。口味鲜香，配合烘烤后茄子的细嫩柔软，入口鲜爽，十分开胃。

烤彩椒蘑菇

主料：彩椒、口蘑、洋葱各50 g。

配料：黑胡椒、迷迭香、盐、烧烤汁、橄榄油各适量。

制作：1. 青、红、黄彩椒洗净切块。

2. 口蘑洗净切块。

3. 洋葱洗净切块。

4. 将彩椒、口蘑、洋葱放入碗中，加入调料腌渍入味，装入烤盘，放入烤箱内180℃烘烤10 min。

5. 取出，盛盘即可。

特色：彩椒因为颜色比较鲜艳，在西餐中常用作配菜，而这道美食中将彩椒和蘑菇经过调味腌渍后烘烤，味道却非同一般，非常迷人。

tips：口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，历来为席上珍馐。