夏日养心菜

海带玉米筒骨汤

海带不仅有助于清除体内的积热，还可以对付因出汗过多出现的体力透支。另外，夏季是心脑血管疾病的高发季节，海带中含有的多种营养物质恰恰具有辅助降低血压、降低血液黏稠度的作用，对心脑血管疾病患者大有裨益。海带既可凉拌，又可煲汤食用，其中海带玉米筒骨汤特别适合夏季饮用。

用料：

猪筒骨，玉米，姜，香叶，海带，盐，鸡精，白醋各适量。

做法：

1.大骨入冷水锅中焯烫去污洗净待用。

2.海带、玉米切寸断。

3.将处理好的大骨放入电压力锅。

4.加入玉米、海带结。

5.最后放姜片、香叶、水，按“蹄筋”键，食用时加点盐、鸡精，滴白醋即可。

泰式凉拌黄瓜卷

黄瓜夏季吃不仅爽口、清热、解暑，还能增进食欲。因为其中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，糖尿病人食用黄瓜，血糖非但不会升高，甚至会降低。

用料：

黄瓜，生菜，泰式辣椒，葱，蒜粒，香菜，鱼露，青柠汁，糖。

做法：

1.黄瓜洗净去蒂，刨成薄片，生菜切成丝，香菜切末儿。

2.把切好的生菜放在黄瓜薄片上卷起来，放在盘子里。

3.取一个碗，放入切碎的泰式辣椒、葱、蒜粒、香菜末儿、鱼露、青柠汁和糖，调制成自己喜欢的调料汁，浇在黄瓜卷上就可以了。

清蒸蛤蜊角瓜片

蛤蜊具有高蛋白、低脂肪的特点，有助于抑制胆固醇在肝脏合成、加速胆固醇排泄。夏季的蛤蜊肥厚，吃起来口感更好。

用料：

蛤蜊，角瓜，蒜，小米辣椒，油，盐。

做法：

1.角瓜切片铺在盘底，蛤蜊吐沙洗净，捞出摆在角瓜片上；小米辣椒、蒜切碎放碗中。

2.起油锅，烧热适量油，把热油浇在辣椒和蒜碗里，再加适量盐拌匀。

3.拌好的辣椒和蒜倒在角瓜蛤蜊上，开水上锅蒸8分钟即可。

绿豆芽凉拌粉丝

绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。

用料：

绿豆芽，粉丝，葱末儿，生抽，盐，醋，花椒，玉米油。

做法：

1.将绿豆芽清洗两遍，去掉豆皮和根须，烧水焯烫一下，过凉控水。

2.粉丝煮两分钟至软，再用温水浸泡一会儿。

3.控干水的豆芽和粉丝放进盆里，放葱末儿、盐、醋、生抽，然后用炒锅炸花椒油，趁热浇在葱末上，搅拌均匀即可。