酒店管理专业日语教学模式探讨

冯诗玉

摘 要：酒店行业未来的竞争实际就是各酒店人才的竞争，酒店招待的顾客来自不同的地方，这就要求酒店员工能够具备相应的外语能力。因此，酒店管理专业的学生在学好专业技能的时候还应该学习一至两门外语，将自身综合能力有效提高。酒店管理专业实施日语教学的目的主要是为了培养该专业学生能够在以后的工作过程中掌握一定的日语应用能力，实现应用型人才的培养目标。本文从酒店管理专业日语教学模式探讨的角度出发，分析了酒店管理展业日语教学的现状以及存在的问题，探索其合理可行的教学方法，以期为提高我校酒店管理专业日语教学质量提供参考依据。

关键词：酒店管理日语教学模式

未来酒店行业之间的竞争与其说是各酒店之间的竞争，不如说是个酒店人才之间的竞争。虽然当前我国酒店的设施和规模等硬件标准已经与国外酒店齐平，但是在人才教学和培养方面好远远达不到国际化标准，出现这种情况的因素有多种，其中重要的一个因素就是中国酒店管理人员自身所具备的外语能力有限。这就要求职校要提高酒店管理专业外语综合素质的培养，使酒店管理专业学生除了掌握管理与服务的专业知识技能之外，还能切实的掌握一到两种外语服务于酒店相关工作。在中国对外贸易联系当中，日本是较大的一个贸易伙伴，中国和日本之间的经济联系越来越多样化，在这样一种形势之下，酒店管理专业的学生学习相应的日语交流技能是非常有必要的。[1]

一、酒店管理专业日语教学的必要性

1.旅游市场的迫切需要

随着国际旅游业的不断发展，日本游客大量涌入到中国境内。按照《中国统计年鉴》可知，近几年以来，日本到中国旅游的游客每年增长的速度接近9%，中国现阶段已经成为日本出境游最大目的地国家之一。2016年，日本到中国旅游的游客超过400万人次。日本来中国的游客一年比一年多，势必对中国酒店行业提出更高的要求：必须培养一批既懂酒店管理又懂日语的专业性复合人才，来满足现阶段市场发展的需要。[2]

2.提高学生应用能力的需要

日语教学属于一门与实践密切相结合的学科，通过实践与理论相结合，将学生对日语的应用能力有效的提高。酒店管理这门学科自身具备较强的专业性，通过日语教学能够实际的锻炼学生对外语语言的应用能力，提升学生学习的效果和兴趣。酒店提供的产品实际就是服务，在酒店服务的整个过程当中，为了能够将客人的需求更好的满足，首先一定要清楚的了不同客人实际的需求。所以，在服务客人的过程中，与客人展开面对面的交流和沟通就显得尤为重要，在招待日本游客的时候，如果可以用日语对其展开相应的接待服务，势必会让客人倍感亲切，提升客人入住酒店的满意度和舒适度。[3]

3.提高教学质量的需要

虽然各职校的教师都具备相应的外语水平，但是在日常生活、工作中运用外语的机会相对较少，绝大多数教师外语水平出现了严重的退化现象，导致实质上的教学知识资源浪费。日语教学对保持教师外语水平有一定的帮助，在有条件的基础上和国外同行展开相应的交流，在课堂上将更多的信息传递给学生们，有效的提高了教师教学质量和教学水平。[4]

二、酒店管理专业日语教学的现状及存在问题

构建科学的外语实践体系、课程体系、能力体系，培养出有专业酒店管理知识又熟练运用日语的复合型酒店管理人才，是中职学校酒店管理专业实施日语教学的主要原因。中国职校酒店管理专业日语教学起步较晚，从近几年酒店管理专业毕业生就业流向以及现阶段的教学效果来看，市场对酒店管理人员具备日语技能的需求越来越强，但是目前绝大多数酒店管理专业毕业生并没有实际的掌握此项交流技能，导致出现供需脱节的原因主要表现为学校教育上的疏忽。上面所说的这种现象实际是因为酒店管理专业日语教学模式没有办法与市场经济要求相适应，最终导致供需脱节，主要表现为下面这几个方面的问题：[5]

1.课程定位模糊

现阶段中国绝大多数职业学校并未开设酒店管理专业日语教学这门课程，有的学校虽然开设了，但是方式也只是普通外语的形式开展，课程定位的模糊造成了学生对日语教学的忽略和轻视。

2.专业方向模糊

由于受到传统外语教学模式带来的影响，作为第二外语的日语在中国各职业学校酒店管理专業的教学设定上广泛存在专业面向不清晰、专业定位不明确等情况。与普通日语相比较来说，酒店管理专业日语教学更注重的应该是其应用性和实用性，但是现阶段各职校酒店管理专业日语教学的现状是绝大多数都没有针对本专业实际的职业需求展开专业的日语教学，教授的知识都是一些较为简单的日常用语，各职校酒店管理专业的日语教学几乎是空白的状态。[6]

3.实践应用空白

酒店管理专业日语教学严重缺乏实践，使得没有办法将所学到的知识应用到日常生活当中，这样非常容易造成“纸上谈兵”。因为缺乏相应的实践，学生很容易错记或忘记所学知识。

三、酒店管理专业日语教学模式的设计探索

1.选用适合酒店管理专业的日语教材

日语教材非常多，在教材选用的时候，不可以照搬普通院校使用的专业日语教材，应该针对各职业学校酒店管理专业学生的实际特点以及专业特色，精选挑选适合该专业的教材。对酒店管理专业的学生而言，最关键的要素就是“实用”。所以在为他们选择日语教材的时候也要着重考虑到应用效果，不能只看重理论知识的教学，最好有专门的酒店日语等系列教材。此外，酒店管理专业学生使用的日语教材应该主要以听说为主，这样学生到毕业的时候能够掌握基本的酒店服务用语和日语对话。[7]

2.突出专业针对性

因为酒店管理专业本身具备的性质特点，所以要求学生实际上岗之后一定要尽快的适应岗位，并具备独挡一面的能力。所以，在设计日语教学的过程中应该尽可能的避免经常出现纯理论型的课程，多增加一些具有使用性质的课程。注意提升酒店用餐、客房服务以及前台接待、电话接待等方面的日语学习。具体细化到日语课程体系的构建上，第一学期是学习日语的基础阶段，主要在于简要语法、常规单词、基础语音的学习，争取让学生在最短的时间里面掌握一些相对简单的基础日语。第二学期除了学习常规性的日语基础之外，还应添加相应的专业用语学习课程，比如饭店日语。第三学期应注重日语会话和视听练习，增强学生的反映能力和预感，提升语言沟通水平，并尽可能的为学生提供相应的实践机会，让学生与客人交流的时候能够熟练的运用专业日语。

3.创设情境教学法

语言的源泉是生活，所以在学习日语的过程中必须与生活贴近，如果语言学习与生活脱节，那么就相当于割断了语言学习的源泉，那么语言自身所具备的光彩也势必黯然失色，长久以往学生也会逐渐对日语丧失学习兴趣。所以在日语教学的过程中，我们应该将课堂创设成一个浓缩的社会，运用多媒体教学设施在课堂中引入学习过程中可能涉及到的各种情境，让学生实际的感受到日语就在自己的身边，在真实情境中思维、记忆、感受。例如在进行数字教学的时候，能够运用不同的手势让学生边做动作边用日语说出相应的数字，因为日本表示数字的手势和中国不一样，这样不仅能够提升学生对日语的学习兴趣，并且对学生记住该数字也有非常理想的效果。

4.侧重项目教学法

项目教学活动主要指的是对实际生活当中的某一事物展开直接的、深入的观察和了解，从亲身经历中获取学习和经验的一种基于学生视角出发的教育活动。能够划分为下面这几个阶段展开：首先是将项目任务确认；其次是制定相应的学习教学计划；再次是以小组合作为基础，让学生实施教学计划；最后是展开检查评估。随着教育事业和社会经济的不断发展和进步，传统教学方法已经满足不了目前各职业学校教育的培养要求和目标。于是逐渐兴起项目教学法等先进、新型的教学方法。在酒店管理专业日语教学的过程当中，基于实景教学的条件下构成框架结构，按照酒店不同的常规业务活动、工作流程以及职业岗位，划分为不同的项目，指导学生展开自主实践和学习。学生通过项目教学这样一种方法能够充分调动自身对学习日语的积极性，灵活的運用已经学到的知识和技能，发挥出学生自身的主观能动性。

总而言之，酒店管理专业日语教学模式的好坏直接影响教学效果和教学质量。现阶段中国各职业学校酒店管理专业的日语教学虽然存在很多问题，但是问题总会有解决的途径和方法，通过本文的探讨和研究，希望各职能够根据自身的实际情况，寻找适合本校酒店管理专业日语教学的模式和方法，有效的额提升教学效果和教学质量。

参考文献

[1]张添羽.《JF日语教育标准2010》视阙下的日语实践课教学探索[J].北方文学（下旬），2017，（01）：98-99.

[2]刘云.日语人性化课堂教学模式的构建[J].湖南科技学院学报，2016，（12）：171-173.

[3]胡红娟.体验式日语教学模式研究[J].忻州师范学院学报，2016，（02）：116-119.

[4]王琪.翻转课堂与高等院校日语专业教学模式改革[J].东北亚外语研究，2015，（03）：58-63.

[5]冶文玲，郑毅乐，赵付立.日语教学模式改革创新路径探索[J].开封教育学院学报，2015，（03）：92-93.

[6]彭宇悦.体验式教学模式在高校日语教学中的应用探究[J].教育现代化，2017，（07）：58-60.

[7]孟玮.高职院校日语专业校企合作双向参与的育人模式探索——以山东旅游业学院日语教学为例[J].山东商业职业技术学院学报，2016，（01）：59-61+114.