用家政课教孩子“健康生活”

文/郑刚（上海高东中学）

在一般人印象中，家政似乎就是家务活的代名词，家政教育也从来不曾作为正式教育的一部分进入我国的课堂。然而,在欧美国家，现代家政教育被77个国家纳入了课程体系，别人的家政课堂究竟教些什么？从北爱尔兰的家政课程中可以一窥玄机：做家务这些“小事情”不仅可以培养孩子健康饮食的生活习惯，还能提升其自我管理的能力。

以生活的视角来设计课程

家政教育的学习内容主要包括健康饮食、家庭关系和独立生活三个部分。

从现实的角度来看，健康的饮食方式对促进身体健康起到了重要的作用。社会、经济和技术深深影响着人们选择食品的方式，当下便利、快捷的饮食方式已经对当地人们健康造成了负面的效应。在家政课上，学生在真实的生活场景中，通过食物准备和烹饪，了解饮食和健康，同时也鼓励学生去积极地思考人类与食物的关系，从而改变他们选择食物的方式，激励他们对食品的爱，并培养创造力。

在学习健康饮食的内容时，学生需要学会安全、卫生、健康和有创意的烹饪技能，如正确使用各种烹饪器具和设备，能烹饪不同文化和场合下的食品。

教师还要求学生调查食品储存、准备和烹饪后的营养变化，如有害食品的预防。然后，再去探索健康饮食的方法，如饮食建议怎样应用到食品选择，知道不科学的饮食会导致身体机能紊乱等。

在学习家庭关系时，学生会去探索在各种家庭结构中个人的作用和责任，培养如何做父母的技能和意识，调查家庭成员在不同阶段的角色需要，如身体（包括营养）、智力、情感和社交的需要，探索管理和处理家庭突发事件的策略等等。

除此之外，家政教育还帮助学生探索独立生活，如任务管理、时间管理技能，调查影响消费者选择和决定的各种因素，了解在各种情况下消费者的权利等。

健康饮食、家庭关系和独立生活的学习内容帮助学生构建了真实的生活场景，将学生不同的社会角色培养融入在家政教育的学习中，既培养学生生活的技能，又培养全人的人格。教育是生活的再现，也是生活的预备。

课程的打开方式

在能力培养的理念下，参与式和问题式是最常见的教学方式。课前，教师会结合教学目标提出问题，将之作为教学的主要线索，鼓励学生自己去分析问题，调查问题，给予建议，并基于所学做出决定。

小组合作、讨论、辩论和案例分析等参与式的学习方法将学生置于学习的主体地位，而解决问题的过程是学生主动探究的过程，学习和思辨的过程，有效地培养了学生的价值观、批判性思维和问题解决能力。

家政教育在北爱尔兰教育中不仅仅是一门独立的学科，“个人健康”的课程核心要素与各学习领域中的学科紧密相连。北爱尔兰的所有课程都具有促进个人健康发展的功能，互相理解、文化意识、财经素养和伦理意识等课程元素在其他课程也有所涉及，因此家政教育与许多学科在培养功能上存在着一致性。

家政教育还渗透在跨学科教学中，几乎与所有的学科联系起来，丰富教学的内涵，如学生在探索和调查世界各地的食品时，将地理学科和社区及公民道德意识联系起来；在学习伦理道德时，也可以将地理学科结合起来，调查贸易公平政策和食物里程等。

与此同时，学校和社区常常会举行竞赛和主题活动来促进家政教育，每年社区和学校会举办诸如“年度青年厨师”和“未来厨师”等竞赛和活动。举办方会发给参赛者规定的资金，要求学生设计菜谱、购买食材和烹饪菜肴，然后从营养、经济和美味等角度评选，获奖者不仅能得到政府和学校的表彰，获得奖状和奖金，还能在升学推荐时作为重要的依据。在北爱尔兰人眼里，“获奖者具有高超的烹饪技术，时间、任务和金钱管理能力，身上洋溢着非凡的创新意识、动手能力和生活魅力”。

把全世界变成教学资源

家政教育与生活紧密联系的特点决定了其教学资源的丰富性和开放性。除了固定的课堂教学，全校活动、田野考察、与他校交流、家政主题日和重大主题活动是北爱尔兰加强家政教育的重要途径。来自社会和社区的义工、行业协会的专家、家长代表等常走进课堂，给学生提供更丰富和更实际的教学。

北爱尔兰社会非常重视家政教育，行业协会、非政府教育机构和志愿者组织在丰富课程资源方面起到了重要的作用，他们与教育行政部门协作，开发网站，提供了第一手、丰富的教学资源。最为常见和实用的网站为“生活中的安全食品”“周围的商店”和“金融交谈”。

“生活中的安全食品”提供了许多食品和健康饮食的知识，中学生可以参加皇家环境与健康委员会设计的在线食品卫生学的测试。

“周围的商店”的合作者是消费者协会，提供了互动式视频、生活剧本讨论和团体测试等资源。

北爱尔兰公民金融信息处与教育部门合作开发了“金融交谈”网站，旨在培养学生的个人理财能力和财经素养，材料包括了学生手册，教师包和拓展包，收集了金融信息、知识和活动单等。

除此之外，北爱尔兰教育部门的课程网站上提供了将近二十家行业、非政府教育机构、政府部门、志愿者组织和社会公益网站的链接，这些网站信息丰富、系统、专业和时效性强，与学生的生活密切相关。如北爱尔兰消费者协会、贸易标准组织等政府部门会为课程提供广泛的消费指南和行业标准等资料；健康提升协会和英国营养协会等提供精确的关于饮食、营养和健康方面的信息；而专业的某一疾病的资料来自全国反骨质疏松症和素食者协会等健康和疾病组织网站。

不仅如此，北爱尔兰教育部门的课程网站还推荐了多本权威的家政教育教材，鼓励教师不要局限于一本教材，应从不同的教材中选择合适的教学内容，为学生提供最适合的教学方法，博采众长，因材施教。“农家早餐周”“食品安全周”“年度青年厨师评选”等活动和竞赛也为家政教育提供了广阔的空间，推动了社会对家政教育的认识和重视。