亚麻籽对肉羊生产性能和脂肪酸含量的影响

米晓民，柴 霞，赵瑞媛，于 慧，孟艳琴

（内蒙古鄂尔多斯生态环境职业学院，内蒙古鄂尔多斯 017010）

随着人们生活水平的提高，人们对食品安全的认识不断提高，对优质、安全、健康的食品需求逐渐增加。近年来，由于每天摄入脂肪不断增加，人们罹患心血管疾病的风险不断增加，开发功能性食品对于改善人们健康具有重要意义。亚油酸和亚麻酸是一种多不饱和脂肪酸，具有降低血液胆固醇和血脂浓度，预防心血管疾病的作用，可以通过清除过氧化物含量，增加机体免疫力，改善人体健康（Connor等，2000）。亚麻籽富含亚麻酸、油酸、亚油酸等生理活性物质，受到国内外许多研究者的青睐。研究表明，动物饲粮中添加亚麻籽可以提高畜产品的营养价值，尤其是增加畜产品中多不饱和脂肪酸的含量，开发功能性食品，如蛋鸡（吴永保等，2015）、肉鸡（黄玉兰等，2015）、育肥猪（郎婧等，2010）、肉牛（李秋凤等，2013）。近年来，随着我国肉羊产业的发展，我国居民消费羊肉的数量逐渐增加，尤其是对育肥羔羊肉的需求不断增加。因此，有必要研究饲粮中添加亚麻籽对育肥羔羊生长性能、屠宰性能和肌肉中脂肪酸组成和含量的影响，为开发功能性羔羊肉提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验时间、地点及材料 本试验在鄂尔多斯市立新实业有限公司敏盖种羊场进行，试验时间为2017年5月1日至7月31日，其中预试期7 d，正式期84 d。试验用的亚麻籽来源于包头市大平粮油有限责任公司。

1.2 试验动物及试验设计 选择体重（23.12±1.26）kg、年龄（60±4）d、遗传背景相似的60只萨寒杂交一代去势断奶公羔，采用完全随机试验设计，随机分为4组，每组15只羔羊，各组分别饲喂添加0、4%、8%和12%亚麻籽的饲粮。

1.3 试验饲粮 试验饲粮配方参考中华人民共和国农业行业肉羊饲养标准（NY/T816-2004）进行配制。试验饲粮配方及营养水平见表1。各组饲粮能量和蛋白质水平保持一致。饲喂时，将各原料进行充分混合制作成TMR饲粮。

1.4 饲养管理 试验开始前对所有试验羔羊注射口蹄疫疫苗、羊痘疫苗、羊四联三防疫苗及体内和体外驱虫处理。试验羊每天饲喂4次，饲喂时间分别为 6：00、11：00、15：00和 19：00。羔羊自由采食和饮水。

1.5 样品采集及指标测定

1.5.1 生长性能测定 每隔2周，准确记录当天每只羔羊的投料量和剩料量，计算平均日采食量。正式试验开始前和试验结束后，于早晨6：00羔羊采食前对羔羊称重，计算平均日增重和料肉比。

表1 试验饲粮配方及营养水平（干物质基础）

1.5.2 屠宰性能测定 试验结束后，从各处理组中挑选体重与平均体重相近的8只羊用于屠宰性能的测定。屠宰性能指标包括宰前活重、胴体重、屠宰率、眼肌面积、胴体脂肪含量（GR值）、背膘厚和肾周脂重。羊只屠宰放血后剥净毛皮、除去头、内脏（保留肾脏和板油）及蹄（沿前肢腕关节和后肢跗关节），称重作为胴体重。采集试验羊胴体倒数第1和第2肋骨之间脊椎上的背最长肌，用硫酸绘图纸描绘横切面的轮廓，计算眼肌面积cm2=眼肌高度×眼肌宽度×0.7。用游标卡尺测定羔羊胴体第12和第13肋骨之间，距背脊中线11 cm处的组织厚度，计算GR值。

1.5.3 肌肉脂肪酸含量测定 试验羊只屠宰后，取背最长肌50 g左右，放于4℃冰箱保存，用于测定脂肪酸含量。具体测定步骤参考李晓亚（2017）的方法。

1.6 数据统计及分析 试验数据采用SAS 9.2统计软件的单因素方差分析进行分析，若组间差异显著，使用Duncan’s法进行多重比较，以P＜0.05为差异显著，以P＜0.01为差异极显著。

2 试验结果

2.1 饲粮添加不同水平的亚麻籽对羔羊生长育肥性能的影响 由表2可以看出，试验开始前各处理组试验羔羊的初始体重差异不显著（P＞0.05），而结束体重差异显著，其中8%亚麻籽添加组结束体重最大，分别比对照组、4%添加组和12%添加组高5.47%、6.78%和11.68%（P＜0.05），12%亚麻籽添加组结束体重最小（P＜0.05）。各处理组羔羊的日均干物质采食量无显著差异（P＞0.05）。亚麻籽对羔羊平均日增重具有显著影响，其中8%添加组羔羊的平均日增重最大，分别比对照组、4%添加组和12%添加组高25%、20%和42.86%（P＜0.05）；12%添加组羔羊的平均日增重最小（P＜0.05）。亚麻籽添加水平对羔羊料肉比具有显著影响，其中8%添加组最大，12%添加组最小。亚麻籽添加水平对羔羊生长育肥性能的影响与添加剂量有关，添加剂量过高会抑制羔羊生长性能，以8%添加水平具有最佳效果。

表2 亚麻籽对羔羊生长育肥性能的影响

2.2 饲粮添加不同水平的亚麻籽对羔羊屠宰性能的影响 由表3可以看出，饲粮中添加亚麻籽对羔羊宰前活重、胴体重和屠宰率具有显著影响，其中8%添加组羔羊的宰前活重、胴体重和屠宰率显著高于其他各组（P＜0.05），12%添加组羔羊显著低于其他各组（P＜0.05）。饲粮中添加亚麻籽对其他屠宰指标无显著影响（P＞0.05）。

表3 亚麻籽对羔羊屠宰性能的影响

2.3 饲粮添加不同水平的亚麻籽对羔羊肌肉脂肪酸含量的影响 由表4可以看出，饲粮中添加亚麻籽显著降低羔羊肌肉中C14：00、C15：00、C16：00的含量，其中以8%添加组含量最低（P＜0.05）。饲粮中添加亚麻籽显著增加羔羊肌肉中C16：1的含量，其中8%添加组含量最高。饲粮中添加亚麻籽显著降低羔羊肌肉中总短链脂肪酸（SFA）含量和n-6/n-3值（P＜0.05），显著增加多不饱和脂肪酸、n-3多不饱和脂肪酸和n-6多不饱和脂肪酸的含量（P＜0.05），其中以8%添加效果为最好。

表4 亚麻籽对羔羊肌肉脂肪酸组成的影响 μg/g

3 讨论

3.1 饲粮添加不同水平的亚麻籽对羔羊生长育肥性能和屠宰性能的影响 许蕾蕾（2012）研究饲粮中添加亚麻籽对肉牛生长性能的影响发现，饲粮中添加10%的亚麻籽可以显著提高肉牛采食量和日增重。李晓亚（2017）在屠宰前42 d给羔羊饲喂含8%亚麻籽饲粮发现，羔羊日增重和末重显著增加。本研究得到类似结果，饲粮中添加亚麻籽对羔羊生长育肥性能的影响与添加剂量有关，其中以8%添加组羔羊的生长性能最好。研究表明，饲粮中多不饱和脂肪酸的含量过高会抑制瘤胃纤维分解菌的增殖，降低其数量，干扰瘤胃正常功能，从而导致动物采食量下降。由于亚麻籽显著提高了羔羊的干物质采食量和日增重，因此，亚麻籽也显著提高羔羊的胴体重和屠宰率，其中以8%添加组效果最佳。褚海义（2008）等研究发现，饲粮中添加10%的亚麻籽可以显著提高肉羊的屠宰率和胴体重。武雅楠（2007）的研究结果表明，羔羊饲粮中添加10%的亚麻籽可以显著提高胴体重。

3.2 饲粮添加不同水平的亚麻籽对羔羊肌肉脂肪酸组成的影响 饲粮对动物肌肉脂肪酸的组成和含量具有重要影响（茅慧玲等，2010）。研究表明，饲粮中添加亚麻籽可以显著提高肌肉中n-3多不饱和脂肪酸、n-6 多不饱和脂肪酸和共轭亚油酸的含量（Andrés等，2014；张春，2010）。本试验得到了类似的试验结果，饲粮中添加亚麻籽显著提高了羔羊肌肉中n-3多不饱和脂肪酸、n-6多不饱和脂肪酸、共轭亚油算、C20：4n-6、trans-11 C18：1的含量，显著降低肌肉中n-6/n-3多不饱和脂肪酸的值。Bas等（2007）研究发现，饲粮中添加9%亚麻籽，可显著降低肌肉中n-6/n-3多不饱和脂肪酸的值。这是由于亚麻籽中富含n-3 多不饱和脂肪酸，饲粮中添加亚麻籽增加了瘤胃中n-3多不饱和脂肪酸的含量，因此，在肌肉中得到富集，增加了肌肉中n-3多不饱和脂肪酸的含量。

4 结论

饲粮中添加8%的亚麻籽对萨寒杂交一代去势断奶公羔的采食量无显著影响，但显著提高羔羊日增重，降低料肉比，而且显著提高了羊肉中多不饱和脂肪酸和共轭亚油酸含量，因此，可以在羔羊饲粮中添加8%的亚麻籽用以生产优质羔羊肉。

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