应用型旅游管理与服务教育专业“两超越”人才培养方案重构

梁建东，张进伟

一、引言

人才培养方案是贯彻国家教育方针、培养合格人才的教学法规，是学校人才培养的总设计和实施方案，是落实学校办学指导思想、体现学校办学定位、实现人才培养目标、确保人才培养质量的主要保障，是学校配置教学资源、安排教学任务、组织教学活动、规范教学过程、实施教学管理的纲领性文件，也是学校进行教育教学质量检查与评价的基本依据①。

应用型旅游管理与服务教育专业办学的重点是“应用”二字，通过旅游管理与服务教育专业基本理论、专门知识和专业技能的学习，学生既能将所学运用到各级各类旅游教育单位的教学和研究中，又能将所学运用到与旅游业相关的经营、管理、策划、规划、咨询、培训、教育等工作中。

阿坝师范学院旅游管理与服务教育本科专业于2016年向省教育厅提出申报，得到教育部批准后于2017年开始招生。申报的成功，既是全校师生努力的结果，也是国家对原阿坝师专旅游管理专科办学十多年成绩的肯定与认同。

但随着时代的变化，原人才培养方案的问题和弊端也不断显现。为高度契合学校“两评估、两转型”发展目标落地生根，顺应新时代发展大趋势，分析、研究、解决既有人才培养方案的问题和弊端，调整、重构和实施新时代人才培养方案，就成为势所必然和当务之急。

二、原有人才培养方案存在的问题及弊端

原有2017版旅游本科人才培养方案是在学习老牌本科院校的基础上，结合学校的实际而制定出的，这样的人才培养方案，随着社会大发展、大变革、大进步、大飞跃，各种潜在问题和弊端不断显现。在深入调研，仔细讨论后，我们认为原有人才培养方案存在如下问题及弊端：

(一)课程开设面面俱到，无重点

在课程开设上，多年来追求面面俱到，经管类课程打基础，旅游类课程唱主角，将能开设的课程一股脑、不加甄别的全开设上。从表面上看是面面俱到，希望通过三年的时间，培养出德、智、体、美、劳全面发展的合格学生，但适得其反，本想面面俱到，可往往面面都不到，学生无法掌握本专业的重点，培养出的学生知识一般、能力一般、素质一般、技能一般，大学在平淡中度过。

(二)方案特色不明显，缺少地方元素

阿坝师范学院矗立在川西高原、岷江之畔，地处阿坝藏族羌族自治州，是四川省民族地区唯一一所师范类本科院校。独特的地理位置赋予阿坝师范学院独特的地方元素，这也为学校开设旅游专业的发展提供了契机，但是在原有方案中，并没有更好地融入应有的藏羌元素、川西元素、高原河谷元素，反而陷入千篇一律的茫茫大旅游。

(三)某些课程实用性不强

旅游业是一个门槛较低的行业，企业对学生就业要求不高，主要要求学生到单位后能上手，这就要求我们在课程设置上必须加强实用性，而现有的某些课程如：《管理学》《高等数学》《旅游财务管理》《旅游人力资源管理》《统计学》等课程，传统老牌本科院校及研究型高校开设此类课程较多，应用型高校旅游专业在人才培养方案上更加看重实用性，所以此类课程一般开设分量不重。

(四)某些课程具有相似及重复

在课程的开设上存在一部分相似或者类似课程重复的情况，如《旅游地理》与《旅游资源学》相似重复；《乡村旅游发展》与《旅游规划与开发》相似重复；《旅游会计学基础》与《旅游财务管理》相似重复；《旅游心理学》与《旅游消费者行为学》相似性重复等。从严格意义上来看此类课程确实属于不同的科目，但是我们认为此类课程，可以根据自己学校发展的侧重点不同，有选择性地开设或者合并开设。

(五)课程开设先后顺序不尽合理

原有人才培养方案里《统计学》开设在第一学期，我们认为是不合理的，大一新生在没有任何基础的情况下，第一学期就学习《统计学》，学习难度很大，再加之部分生源来自中职院校，很多学生基础较差，一学期下来纷纷叫苦连天，失去了学习的兴趣。

在“立足阿坝，面向四川，辐射西部”定位思想下，《管理学》开设在第一学期，也是不尽合理的，因为该课程属于纯理论课程，正所谓“理论来源于实践，高于实践。”需要有相当丰富的实践经验才能更好的学习，如能开设在大三或者大四效果更佳。

(六)重理论，轻实践

原人才培养方案中，理论课程占比太多，实践课程占比太少，这是由于太过注重本科层次理论教育而造成的，严重忽视了实践的重要性。原方案实习实训时间和空间严重不足。

1.时间不足

旅游专业现有实习、实训等实践环节，但限于现实条件，很难实施统一的安排与规划，课程实践大多只停留在校内教学活动上，没有更多更有效地在校外具体地开展。唯一实习期放在最后一学期，实施学生自主实习，效果大打折扣。

2.空间不足

阿坝师范学院地处水磨古镇，属于国家5A级特别旅游区，独特的地理位置如同双刃剑一般，既给实践带来了方便，又制约了实践。原方案实践场所仅为水磨镇、三江镇，这严重影响了实践效果。

三、“两超越”人才培养方案的提出

随着新时代中国特色社会主义的来临，阿坝师范学院也进入了新的发展时期，学校“十三五规划”提出“立足阿坝，面向四川，辐射西部”的战略定位。在这一思想的指引下，经济与管理学院严格遵循学校2018版人才培养方案的“一个目标、两个抓手、三个一体化、四个符合、五个原则”的要求，对旅游管理与服务教育专业开展了2018版人才培养方案的修订工作，先后召开动员大会，相继组织专业老师分批赴各兄弟院校、企业事业单位开展调研工作，并在校内组织学生座谈会，对校外毕业生开展函询调研了解真实情况。我们最终提出了旅游管理与服务教育专业本科“两超越”人才培养方案——理论知识超越职业技术学院同类专业学生，专业技能超越传统本科院校同类专业学生。这一方案明确解决两大问题：

(一)明确人才培养目的

为贯彻落实学校“两评估、两转型”工作部署，构建应用型人才培养体系，进一步提高人才培养质量，在认真分析同类院校相近专业办学经验，听取用人单位意见及建议后，旅游管理与服务教育专业人才培养方案制定小组，运用成语“田忌赛马”中的智慧，提出“两超越”人才培养方案，即：以较高的理论文化素养超越高职高专同类专业学生，以扎实的专业技能超越传统本科院校同类专业学生。

图1 “两超越”示意图

该方案的提出是契合学校发展战略及知识经济社会对人才个体全面发展的需求，遵循“三个一体化原则”——学科、专业、课程一体化建设，知识、能力、素质一体化构建，学校、政府、行业(企业)一体化联动，从观念、目标、教育内容到教育方法进行人才培养方案制定，创立学校专业与地方、行业(企业)联合培养人才的新机制，构建具有阿坝师范学院特色的本科人才培养方案，培养出“素质高、专业优、能力强、潜力大”的高素质应用型人才，提升旅游管理与服务教育的办学水平和办学实力。

(二)树立丰富而正确的人才培养观

人才培养方案的重构首先是教育工作者观念的重构，必须遵循教学规律，其次以社会需求为逻辑起点，最后才能制定出与社会需求接轨的人才培养方案。为此，我们在本次人才培养方案重构中树立了八个观点，分别是：“德育观”“人才观”“课程观”“教学观”“趋势观”“专业观”“能力观”“战略观”。根据这八个观点在人才培养方案中的先后顺序及不同的侧重点，将其简称为“一个中心，两类人群，八个观点”。

图2 “一个中心，两类人群，八个观点”示意图

一个中心：即以“德育观、人才观”为中心，我们的大学是国家的大学，我们的学生来自人民，我们培养的是社会主义建设者和接班人。德、智、体、美、劳，尤以德育为先，培养的学生无德无才是蠢才，无德有才是害才，有德无才是庸才，有德有才是人才。在人才培养方案重构的过程中，教育工作者应树立正确的德育观，以立德树人为根本任务，对学生加强德育工作，促进学生健康成长尤为重要。

两类人群：即教师与学生。对教师这一群体而言，重构后的人才培养方案要求任课教师不仅是要有企业经验的双师型教师，而且还需针对每学期所授课程的不同，树立相应的课程观与教学观，更重要的是教师应树立趋势观，向学生讲解本行业未来发展方向。对学生这一群体而言，认识与了解本专业是基础，具备扎实的专业知识、能力素质是根本，确定自身发展战略是精要。

四、绘制课程拓扑图，找出变化点

人才培养方案是一个学校一个专业人才培养目标和规格的具体化，它体现的是学校的办学理念和育人思想，是办好一个专业的根本性文件，因此重构人才方案前，对方案框架的拟订显得尤为重要。

(一)绘制课程拓扑图

人才培养方案的重构是建立在对课程体系结构的详细了解基础之上的重构，因此，我们根据课程的先后顺序不同，以及不同课程培养学生的能力与素质的不同，分模块绘制出旅游管理与服务教育专业课课程拓扑图，并依据该课程拓扑图，拟订人才培养方案框架结构。

图3旅游管理与服务教育专业课程拓扑结构图

(二)找出变化点

1.由大而全变化为突出藏羌特色，细而精

重构后的人才培养模式，明确了旅游管理与服务教育专业未来的办学方向，树立了适应时代发展的人才培养观，并有针对性地开设了占比达6.66%的地方性特色课程，一举改变原有贪大、求全的办学理念，突出藏羌特色，向细而精方向发展。

2.由孤单办学变化为一体化嵌合式办学

在生物学中的嵌合体是指同一个体中不同基因型的组织相互接触而存在的异常现象，遗传学上用以指不同遗传性状嵌合或混杂表现的个体。我们认为此类异常正是我们的需要的特色，为此，将38.78%的课程嵌入学校其他学院合作开设，共同孕育旅游专业学生。由此，学生将掌握不同学院的知识结构，知识的杂交、碰撞、交融必将成就与众不同的人才。

3.由传统教学变化为多维广角教学

长期以来旅游管理专业教学一直沿用传统模式，即：固定于某一间教室，教室拥有粉笔、黑板、多媒体等教学设施设备。人才培养方案重构后，占总学时约53.67%的实践教学环节将增加，这必将原有“黑板+粉笔”“教室+多媒体”传统教学方式变化为“学校+企业”“教室+景区”“阿坝+全国”“时间+空间”的多维广角教学。

五、重塑人才培养方案框架结构，形成“两超越”的人才培养方案，构建应用型人才培养模式

根据对课程拓扑结构图的分析，我们所制定的2018版旅游管理与服务教育专业“两超越”人才培养方案由“通识教育模块” “旅游类模块”“职教师资模块”“管理类模块”“考研模块”“名师讲坛”“素质能力提升模块”“实践教学模块”“服务地方经济发展模块”构成。

九大模块各自在人才培养方案中承担着相应的职责，“通识教育模块”“旅游类模块”“职教师资模块”“管理类模块”将承担“打基础”的职责；“考研模块”“名师讲坛”“素质能力提升模块”将承担“提素质”的职责；“实践教学模块”“服务地方经济发展模块”将承担“强能力”的职责。九大模块由此组成稳固的金字塔结构，培养出具有阿坝师范学院特色的新时代中国特色社会主义应用型人才。

图4重构后人才培养方案框架结构图

由此构建我们旅游管理与服务教育专业清晰的人才培养模式——应用型人才培养模式，即：以知识传授为基础、以提高素质为目的、以能力培养为核心、以培养技术应用型专门人才为目标。

六、实现“两超越”人才培养方案和应用型人才培养模式的途径

“两超越”人才培养方案和应用型人才培养模式不能仅仅停留在口号上，如何行动，该怎么做，没有先例可循，旅游管理与服务教育专业人才培养方案制定小组根据学校“立足阿坝，面向四川，辐射西部”的思想，计划从以下几点实现突破。

(一)细分专业，突出办学特色

旅游专业学科知识涉及范围广，要办出特色，首先必须对本专业进行细分，突出自己办学重点，进而明确培养哪类人才能“立足阿坝，面向四川，辐射西部”。我们认为根据实际情况可以将原有大而全的旅游专业，细分为以下几个方向：

1.从服务地方看，根据汶川县康养旅游的发展要求及四川省养生旅游的发展概况，可以考虑开设旅游管理康养服务方向。

2.从地域特色看，阿坝州高山多，山地旅游及探险旅游发展好，潜在游客量大，可以考虑开设旅游管理山地旅游或探险旅游方向。

3.从人才需求看，酒店对旅游管理人才需求量最大，建议设立旅游管理酒店方向。

4.从生源看，我院学生多来自山区或经济不发达地区，对教育的倾向较大，因此要强化旅游管理职教师资方向的人才培养。

通过大一基础课程的教学，进入大二后，学生即可根据自己的兴趣爱好选择不同的方向开始选修课程学习，避免原有千篇一律的大而全模式。

(二)整合全校资源，实现“一体化”教学

学校校长向武同志在制定人才培养方案的思考上，提出“一体化设计原则”，即：教学目标的一体化设计、教学内容的一体化设计、评估考核的一体化设计、培养过程的一体化实施、教学条件的一体化。旅游管理与服务教育专业在细化落实中认为，仅仅依靠经济与管理学院要想实现一体化是很难的，必须整合全校教学资源，才能实现真正的一体化。

原方案开课学院均为经管学院，重构后将放眼全校，利用全校资源，《康养与保健按摩》课交由体育与保健学院开设；《旅游地理与资源》课交由资源与环境学院开设；《旅游文学作品赏析》课交由文化与传媒学院开设；《旅游电子商务》课交由数学与计算机学院开设；《工艺美术品欣赏》课交由美术学院开设；《教育学》《心理学》课交由基础教育学院开设；《交际英语》课交由外国语学院开设；《阿坝州红色旅游文化》课交由马克思主义学院开设；《藏羌民族歌舞及声乐训练》课交由音乐舞蹈学院开设；《藏羌民族文化与民俗》课交由藏汉双语学院开设；甚至学生食堂也将承担《中式烹调技艺》课程的教学工作。

(三)立足阿坝，开设地方特色课程

阿坝师范学院地处少数民族地区，学校的发展离不开阿坝，学校培养的人才也需要服务地方经济发展，助力乡村振兴，实现贫困地区精准脱贫。在人才培养方案重构过程中，有针对性地开设一些地方特色课程，如：红军长征时经过阿坝州留下诸多红色遗迹，可就此开设《阿坝州红色旅游文化概论》；阿坝州地域内藏族、羌族历史文化源远流长，可就此开设《藏羌文化与民俗》《藏羌民族舞蹈训练》《藏羌民歌与声乐训练》等课程；汶川县计划发展康养保健旅游，可就此开设《康养与保健按摩》《阿坝州乡村旅游》等地方特色课程，希望通过四年的教学和实训，培养出一批能服务地方经济发展需要的学生。

(四)推进校地合作、校企合作

地方高校本科办学，要坚持立足地方，服务地方经济社会转型发展，这是国家赋予地方高校的重要职责。学校要发挥主导作用，积极主动走出校园与地方行业企业合作，实现校地互动、产教融合。推进校地合作、校企合作，坚持立足地方办学,在服务地方经济社会发展中实现转型,也已成为地方本科高校共同的认识。

阿坝州境内旅游资源丰富，境内世界遗产、国家A级景区、国家公园、森林公园、国际度假区、自然保护区、古村寨林立，国际高端品牌酒店、主题特色酒店、旅行社及旅游行政管理机构众多，旅游管理与服务教育专业融入阿坝州旅游业，是未来转型发展的根本。

(五)开设名师讲坛

人才培养方案重构，绝不仅仅囿于学科教学与课堂改革，还应顺应时代对教育、教师的要求，因此开设多姿多彩的名师讲坛尤为重要。可采用“请进来走出去”模式，邀请旅游行业大咖、政府主管部门领导、优秀校友、优秀实习生等到校开设讲座，拓宽在校生视野，让学生对未来充满希望。

他山之石，可以攻玉。教育，要有开阔的视野。名师讲坛是展示名师风采和课程改革优秀成果的大平台。名师讲坛，能给老师发展提供动力；名师引领，能给老师前行的自信。借助名师讲坛这一高端平台，学生还能与更多的同行者交流思想，分享智慧，取人之长，成就自我。

(六)切实增加实训实践教学时间

社会经济日新月异的不断发展，市场竞争日趋激烈，市场对人才的需求已发生了翻天覆地的变化，旅游企事业单位录用员工更加看重操作技能优秀的实用型人才。用人环境的变化倒逼学校，要求学校更加注重实训实践教学环节，有针对性地培养学生实际动手能力。

实训实践教学是培养学生技能的重要环节，特别是旅游管理与服务教育专业的特殊性更加重视培养学生这方面的能力。应用型旅游管理与服务教育专业“两超越”中最重要的一个超越是：“以扎实的专业技能超越传统本科院校同类专业学生”。要实现这一超越，需要切实加强技能和综合应用能力的培训，如开设中职旅游教学综合实训、酒店业务综合实训、旅行社业务综合实训、前台与客房服务实训、旅行社领队业务实训、旅游野外认知实践、旅游景区综合实践、旅游企业综合实践、教育教学综合实践等实训实践教学环节，以适应市场和企业对新型人才的需求。

七、结语

新时代赋予高等教育新的使命与新的责任，应用型旅游管理与服务教育专业“两超越”人才培养方案和应用型人才培养模式的重构，是建立在深入理解学校的办学定位，辅以学习同类高校相近专业的长处、切实了解用人单位对人才的诉求、总结以往的办学经验和不足等基础上而提出的，对于应用型旅游管理与服务教育人才培养具有重要意义。

图5应用型人才培养目标图

“两超越”人才培养方案的提出，对于应用型旅游管理与服务教育人才培养具有重要意义。“两超越”人才培养方案的实施，能实现学校向应用型的华丽转型，能培养出具有阿坝师范学院特色的应用型人才。这类应用型人才将在理论知识方面超越职业技术学院同类专业学生，将在专业技能方面超越传统本科院校同类专业学生；这样的人才进入社会将就业能称职，创业有能力，发展有后劲，深造有基础；这类学生将能立足阿坝，能面向四川，能辐射西部。

注释：

① 学校《制定本科人才培养方案的思考》。

参考文献：

[1] 教育部高等学校教学指导委员会.普通高等学校本科专业类教学质量国家标准—旅游管理类教学质量国家标准[S].北京：高等教育出版社，2018.

[2] 高丰永.本科旅游管理专业人才培养方案改革与实践[J].长沙航空职业技术学院学报,2011，(1).

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[4] 张念萍.应用型本科旅游管理专业人才培养方案分析[J].亚太教育，2015，(14).

[5] 张涛.旅游管理本科专业模块化人才培养方案探索[J].科教文汇，2012，(6).