贴上“健康”标签，就能放心吃吗

随着人们的健康意识不断增强，商家为迎合广大消费者的不同营养需求，费尽心思，推出了多种“标签”食品。这些食品是完全健康的吗？

无糖食品，不能随意吃

所谓无糖食品，是将食物中的蔗糖用甜味剂代替，一般采用糖醇类（最常见的是木糖醇），不仅能提供足够的甜度，还不会增加能量的摄入，更不会影响血糖水平。

那么，糖尿病患者可以尽情吃无糖食品吗？其实不尽然。市面上常见的无糖食品，一般是糕点、蛋糕等高能量、高碳水化合物、高脂肪的食物。要知道，影响餐后血糖的因素不仅仅有膳食中的含糖量，它是一个综合的概念。尽管没有了单糖双糖，但无糖食品中大量的碳水化合物和脂肪在体内经过分解代谢，仍然会生成糖类产物，引起糖尿病患者餐后血糖升高。

此外，为了保证口感，无糖食品通常会添加很多油脂。糖尿病患者常存在血脂代谢异常的情况，大量食用高脂食物，有可能对血脂产生不利影响。而且，过量食用木糖醇，还可能出现腹泻等胃肠道不适的情况。所以，无糖不等于可以尽兴吃。

零脂肪饮品，喝了也会胖

在超市，琳琅满目的活性乳酸菌饮品打着有益肠道健康的口号，很是畅销。大部分乳酸菌饮料都标着“零脂肪”，饭后喝一瓶有益胃肠道健康。殊不知，零脂肪不等于零能量，其中含有大量的糖分，也会提高能量的摄入量。

以市场上常见的某品牌益生菌饮品为例，每100毫升包含66千焦能量和15.1克碳水化合物。一瓶435毫升的益生菌饮品，大约包含能量286千卡，含糖约66克。《中国居民膳食指南》推荐，每人每天摄入精制糖类不超过50克，最好不超过25克，益生菌饮品的糖类摄入量已远远超过推荐值。

我们再来看看一瓶益生菌饮品所包含的能量到底有多少呢。286千卡能量相当于32克（大概3勺白瓷塘勺）花生油或550克（大概一斤）苹果。而且，乳酸菌是要一定保存温度的，一般要求冷藏储存，温度过高（如室温）可能会导致益生菌失活，大大降低其功效。“零脂肪”并不意味着不会长胖，饭后已经吃饱的你还要再来一瓶高糖、高能量的乳酸菌饮料吗？

“非油炸”不含油？“高纤维”等于健康？

目前，有许多食品用各种各样看似对健康有益的词汇，吸引着人们购买消费。然而，人们常常忽略了这些“健康食品”可能会带来其他营养问题。比如，当人们面对非油炸薯片时，直观感受就是含油量低，能够降低脂肪摄入量。但比较油炸和非油炸薯片的脂肪含量时发现，100克油炸薯片含脂肪31克，而同等重量的非油炸薯片含脂肪26克。“非油炸”食品脂肪量的确低于“油炸”食品，但是“非油炸”并不代表着“低脂”，仍应该少吃。

再看看高纤维饼干，高纤维可以增强饱腹感，有益于肠道健康。但很多产品往往通过加入大量油脂，来改善食品的口感。使得高纤维食品的脂肪含量通常较高，比如某品牌100克高纖维饼干中含6克膳食纤维的同时，脂肪量达到了24.5克，占总能量的43.2%。

随着收入水平的不断提高，人们对于“吃得健康”的追求也不断提升，在选择健康食品的过程中，我们需要关注食品营养成分表，擦亮双眼，避免陷入“概念误区”。

作者简介

张家瑜，首都医科大学附属潞河医院临床营养师，北京协和医学院食品与卫生学专业硕士，主要方向为糖尿病营养，国内核心期刊发表论著及综述数篇。