《管锥编》中的蜀地名物

庞惊涛

近年来，名物写作已成随笔散文写作的重点。按“名物”所释，故作者特重名目与物产。《管锥编》中所引蜀地名物，藏之于各卷各条，皆申钱锺书先生谈艺抒情和观世用理之大义，以见先生用料选材之独具手眼。这里特对《管锥编》中的蜀地名目与物产稍加整理，以有补于蜀地名物研究之厥遗，亦增民间蜀学之谈助。

一、蜀中地名

1.邛崃九折坂

《管锥编》之《毛诗正义》之第四十九条：

《汉书·赵尹韩张两王传》：“王阳为益州刺史，行部至邛崃九折阪，叹曰：‘奉先人遗体，奈何数乘此险！后以病去。及尊为刺史，至其阪，问吏曰：‘此非王阳所畏道邪？吏对曰：‘是！尊叱其驭曰：‘驱之！王阳为孝子，王尊为忠臣！”

按此章申“忠孝不能两全”大义。邛崃九折阪自汉有记录开始，到唐以后，成为“蜀道之难难于上青天”的代言地之一，历来诗文多有记录，极富传奇色彩，具体位置也颇多争议。

从史料的记载来分析，《汉书》只提及九折阪，未有详指。《华阳国志》记录九折阪，也只是在《汉书》基础上略有增加：邛崃山，山上凝冰夏结，回曲九折，王阳去官之所。后刘昭《郡国志》注引《华阳国志》曰：道至险，有长岭、若栋、八渡之难，杨母阁之峻，昔杨氏倡造作阁故名焉，邛崃山本名邛笮山，故邛人笮人界也。山岩阻峻，回曲九折，乃至山上。凝冰夏结，冬则剧寒。王阳行部至此退。

清代地理著作《读史方舆纪要》记载：（荥经）县东四十里。一名邛崃山，亦曰邛山。山峻阻，凝冰夏结，冬则剧寒，产竹，高节而中实，所谓筇竹杖也。有九折坂，亦曰邛崃坂。李吉甫曰：邛崃山自沈黎直走千里，至临邛，环抱为镇山云。书上认为九折坂在邛崃山（今大相岭）上。

九折阪在今大相岭上。这是一个说法。另一个说法是九折阪位于荥经县三合乡代黄沟的九把锁：此地处于香炉山弧形结构中祈家河——代黄沟断裂带上，为典型的深山峡谷，海拔约2400米。因其左岸有4道、右岸5道，左右9道垂直的锯齿形山脊在此交汇，形成九道关口，故称九把锁，民国17年版《荥经县志》载：“有九只足支地”。因九把锁古道上有九把铁链护身，也有人认为九把锁因此而得名。已故荥经地方文化研究学者何元粲、荥经县文管所所长高俊刚持此说。

更有人怀疑王阳和王尊过的不是同一个“九折阪”。近期出版的《雅安史略》上，作者对王阳、王尊过的是不是同一个“九折坂”提出了疑问。

无论“九折阪”为哪一说，也无论官方和民间的争论谁是谁非，那些在地方和个人声誉功利驱使下提出的观点和采用的做法，都是经不起历史检验的。或许，我们应换一个方向思考：今天，寻找真正的“九折阪”还有多大的必要和意义呢？

2.万里桥

《管锥编》之《太平广记》第五十四条：《万里桥》（出《松窗录》）。按卷一百四十九《一行》（《出传载》）事同。

按：万里桥为成都著名历史古桥。《松窗录》即《松窗杂录》。该书全一卷，为唐人李濬所著，所记多轶闻秘事，以玄宗时为多，颇有可参补史传者，如叙玄宗内起居注之撰作、装裱、贮藏及焚毁始末，玄宗贵妃沉香亭赏牡丹事，皆详整可见。

《松窗杂录》记《万里桥》全文如下：

玄宗幸东都，偶因秋霁，与一行师共登天宫寺阁。临眺久之，上遐顾凄然，发叹数四，谓一行曰：“吾甲子得终无患乎？”一行进曰：“陛下行幸万里，圣祚无疆。”及西行初至成都，前望大桥，上举鞭问左右曰：“是桥何名？”节度使崔园跃马前进曰：“万里桥。”上因追叹曰：“一行之言今果符之，吾无忧矣。”

一行为唐代高僧。崔园时为剑南节度副使，后以迎接玄宗有功而任中书侍郎、同平章事，兼剑南节度使。玄宗幸蜀，在成都呆了一年多，从《万里桥》此条所记来看，玄宗当是见过万里桥的。一行师所言有玄机，或许对玄宗避安史之乱而逃蜀早有预测。玄宗行幸万里，盖与万里桥名巧合，非万里桥所得名的原因。三国时，蜀相诸葛亮曾在此设宴送费祎出使东吴，费祎叹曰：“万里之行，始于此桥。”该桥由此而得名，此后遂为成都重要水陆码头。

万里桥今称南门大桥，俗称老南门大桥，单孔钢筋混凝土建造。1998年，为满足城市交通需要而拆旧桥而新建。桥长85米，宽15米。桥南岸新建一座现代化的海洋巨轮式样的建筑，叫“万里号饭店”，正应张籍 “万里桥边多酒家”诗意。

二、蜀中物产

1.蜜唧

《管锥编》之《史记会注考证》第四十九条：《醒世姻缘》第五十回孙兰姬“将出高邮鸭蛋、金华火腿、湖广糟鱼、宁波淡菜……北京琥珀糖，摆了一个十五格精致攒盆”（参见第七十九回寄姐想吃“四川的蜜唧、福建的蝌蚪”等十四物）。

按蜜唧亦作“三叫”，以出生不超过三天的初生鼠饲之以蜜而成。筷子夹起——鼠一叫，酱碟里一蘸——鼠再叫，送入口中一咬——鼠又一叫，此之谓“三叫”。今天岭南一带还继续流行这个吃法。

“蜜唧”最早载之于典籍在唐朝张《朝野佥载》卷二：“岭 南獠民好为蜜唧，即鼠胎未瞬、通身赤蠕者，饲之以蜜，钉之筵上，嗫嗫而行，以箸挟取啖之，唧唧作声，故曰蜜唧。”苏轼流放海南儋州时，苏辙也被贬雷州。因为缺衣少食，苏辙饿得皮包骨头。苏轼写了一首诗《闻子由瘦》，说儋州也缺乏肉食：

五日一见花猪肉，十日一遇黄鸡粥。

土人顿顿食薯芋，荐以熏鼠烧蝙蝠。

旧闻蜜唧尝呕吐，稍近虾蟆缘习俗……

最开始，他对蜜唧是抵触的，一听到“蜜唧”这俩儿字都要吐。后来实在是饿极了，也就吃了，并慢慢习惯，成了日常食物。在《闻正辅表兄将至以诗迎之》中，他如此记道：“朝盘见蜜唧，夜枕闻鸺鹠。”

《醒世姻缘传》中，寄姐所开列的食单，“四川的蜜唧”排第一，足见唐宋至明清，“四川蜜唧”大有声名，而蜀地吃蜜唧正同今天吃回锅肉一样寻常。

《醒世姻缘传》所记是否足以取信？作为明清之际最为杰出的世情小说，《醒世姻缘传》由一个两代姻缘的家族故事，较为精细地展示了北方乡镇的绅宦细民的日常生活，卑微细琐的生活细节随处可见。胡适评价其“是一部最丰富又最详细的文化史料”“最有价值的社会史料”，其对吃食的描寫，是完全可以作为社会世情来观察参考的。

张岱的《陶庵梦忆》可以佐证《醒世姻缘传》的记录。在《严助庙》一文中，张岱述及众多祭祀贡品时，归于“非理”类的有“云南蜜唧、峨眉雪蛆”。“蜜唧”已由四川变成云南。又可见吃蜜唧之习惯，不独岭南和四川，云南人也喜好这等生猛之食。

到了晚清，蜜唧的食用地图发生了变化。清代徐珂《清稗类钞》记载：“粤肴有所谓蜜唧烧烤者，鼠也。豢鼠生子，白毛长分许，浸蜜中。食时，主人斟酒，侍者分送，入口之际，尚唧唧作声。然非上宾，无此盛设也。其大者如猫，则干之以为脯。”

从岭南獠民而至四川、云南，最后再回到广东，蜜唧的生猛之旅由唐宋而至明清，再到今天，数百上千年间，发生了数次变化。作为四川特色饮食存在的时间虽然不长，但还是让人足够想像。和扬雄《蜀都赋》“甘甜之和”的记录合并起来看，在汉到唐相当长一段的时间内，蜀地饮食嗜甜是可以确证的。而明清之际的这种饮食习惯，可能跟大量的湖广移民进入蜀地后有关。

今天，“蜜唧”之食已在四川普遍退出，温柔敦厚的蜀人对蜜唧的感受，正如苏轼当年一样“闻之即呕”。今天的粤地，已将“蜜唧”吃成了一个产业，据说为满足大量食客的需求，市场上已产生专门的养殖户，大批量豢养并繁殖家鼠，以应所需。

2.杜鹃

《管锥编》之《太平广记》第一百一十三条：洪亮吉《玉尘集》卷下自记少作《白杜鹃》诗：应是蜀禽啼未遍，却教明月照还空。

按此条涉“杜鹃啼血”名典，钱锺书先生引此谈“诗咏保护色”，真别开新面。白杜鹃，又名映山白，每年4-5月盛开，花色纯白如雪，偶见淡红。白杜鹃不特四川独产，江浙、两广及陕西、云南等各大城市常见栽培。

3.蜀象

《管锥编》之《太平广记》第一百八十九条：《阆州莫徭》（出《广异记》）老象足中有竹丁，乞人拔之。按同卷《华容庄象》（出《朝野佥载》）事類……阆州之象酬莫徭以“酷大”象牙，售价百万。

按：阆州，即今天的四川阆中。古蜀王朝一直有野生大象生存，已成不争之事实。此条虽出自志怪传奇，但作者戴孚生在唐初，其笔记记录颇资采信。作家蒋蓝对明末的象战有较为详尽的考证，可参见。

4. 蜀锦

《管锥编》之《全上古三代秦汉三国六朝文》第二十七条：扬赋称“自造奇锦，发文扬采”，左赋亦称“贝锦斐成”，而魏文帝诏复云：“前后每得蜀锦，殊不相似。……是为下工之物，皆有虚名”;岂魏文所得蜀锦亦如其所尝荔枝与？

按：扬雄和左思赋中所道皆为蜀锦。蜀锦兴于春秋战国而盛于汉唐，与苏州的宋锦、南京的云锦、广西的壮锦，并称中国四大名锦。蜀地是中国桑蚕丝绸业起源最早的地区之一，创造了色彩绚烂、工艺精巧的蜀锦。2000多年来，蜀锦通过丝绸之路源源不断地走向世界，也为成都这个蜀锦产地城市打开了一个通向外部世界的名物通道。

扬雄赋中之“发文”，实指蜀锦之纹样。蜀锦发展到盛唐纹样图案最为丰富多彩，开元年间的新样以花鸟、团花为题材，以对称的环绕和团簇形式表现，被后人称为“唐花”，影响深远。

魏文帝所云“前后殊不相似”，因而判定为“下工之物”，实是不懂蜀锦纹样和工艺变化之故。另外，魏文帝所处历史时期，蜀锦规模和工艺还未臻鼎盛，他看到的尚不是最绮丽精巧的蜀锦，亦正如他吃到的荔枝尚不是最为新鲜地道的一样，认知偏差，盖因见闻不明。难怪张九龄后来会在《荔枝赋》中批评他：“魏文帝方引蒲桃及龙眼相比，是时二方不通，传言之大谬也。”说蜀锦是“下工之物”，张九龄此评可移观。

5.龙目

《管锥编》之《全上古三代秦汉三国六朝文》第一百二十四条：

《蜀都赋》：傍挺龙目，侧生荔枝。张世南《游宦纪闻》卷五云：“读至此而窃有疑焉。世南游蜀道，遍历四路数十郡，周旋凡二十余年，风俗方物，靡不质究，所谓‘龙目，未尝见之。间有白南中携到者，蜀人皆以为奇果;此外如荔枝、橄榄、余甘、榕木，蜀皆有之，但无龙目、榧实、杨梅三者耳。岂蜀昔有而今无耶？抑左氏考方志草木之未精耶？”

按龙目即龙眼，又称桂圆、益智，最早栽培在岭南，距今至少有2100年历史，汉朝初年广植于南方。《三辅黄图》有“汉武帝元鼎六年破南越……以植所得奇花异木……龙眼、荔枝、槟榔……皆百余本”的记载。龙眼最早应于公元1世纪前后移种到蜀地，后汉杨孚《南裔异物志》载：“龙眼、荔枝生朱提、南广、犍为……龙眼似荔枝，其实亦可食。”此颇可为证。参考北宋诗人刘彦冲的《龙眼》诗中“左思赋咏名初出，玉局揄扬论岂颇”一联，颇可证明。玉局为宋时成都地名，今在成都市北郊。诗中之意，是说北宋时龙眼在玉局已大量栽种。唐胄《正德邛台志》证明龙眼在明朝时，福建、广东、四川等地皆产。张世南生于南宋，所谓“遍历四路数十郡，周旋凡二十余年”而“未尝见之”，或是如魏文帝一样“见闻不明”的原因。

今天，龙眼在四川犍为、屏山等县皆大量种植，屏山龙眼更成地理标志产品，供应蜀地食用。钱锺书先生称“左氏既画地自牢，则无怪论者之指瓮请入耳”，似乎肯定张世南对左思赋中极言蜀地在其时有“龙目”这样的物产表示怀疑的态度。钱锺书先生终生未履蜀地，龙眼在蜀地的种养情况，他无法像张世南那样有丰富全面的田野考察。凭借典籍资料的搜罗考证，他对张世南实则是倒追左思写赋的忘“本”失“实”自然，对四川栽种龙眼的历史，又多了一个难以决断的文史公案。

作者单位：成都商报社