春节家宴露一手

狮子头

用料：

猪肉，熟鹌鹑蛋，鸡蛋，马蹄，面包糠，生抽，老抽，冰糖，黄酒，桂皮，香叶，辣椒，八角，盐。

做法：

1.猪肉打成肉泥，马蹄去皮切末，肉放盆中加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒，顺同一方面搅打上劲。

2.戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸，团结实一点。

3.锅中倒入适量油，烧至八成热放入肉丸子，炸至金黄色。

4.倒出锅内的油，留底油，加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，大火煮开，小火煮30分钟左右，收汁关火。

蒜香排骨

用料：

排骨，蒜头，盐，白糖，鸡精，玉米淀粉，糯米粉。

做法：

1.排骨剁成小段，洗净备用；将蒜头去皮放料理机里加少许清水榨成汁，倒出蒜汁加入糯米粉、玉米淀粉、盐、白糖、鸡精调匀，倒入排骨拌匀腌制2小时。

2.锅里放油，烧至五成热，放入排骨炸约8分钟，将排骨捞出控油即可。