山农红纸袋果着色敏感期的田间调查研究

秦安福，吴正伟，于宏亮，朱秀红，陈为一*

(1.山东省五莲县潮河镇农业综合服务中心，山东五莲 262306；2.五莲县林业局；3.五莲县气象局)

山东省五莲县小国光久负盛名，近几年新建小国光果园2000余hm2(3万余亩)，位居全国前列，在山东省形成了以烟台“富士+”，五莲“小国光+”为主的苹果产业格局。小国光果实套袋是目前提高果品品质的重要管理措施之一，套袋园占结果园的90%以上。

前人对苹果套袋摘袋技术研究很多，多集中在红富士苹果[1,2],而小国光鲜有报道。山农红是一个近几年选育出的小国光全红芽变新品种，在本地新发展1333余hm2(2万余亩)，该品种果实着色快，有明显的着色敏感期。在适宜的摘袋时期，摘袋半个月后全红果可达90%以上。果实摘袋与套袋一样同属劳动密集型作业，摘袋正值三秋农忙季节，劳动力紧缺，往往不能适时摘袋而影响果实质量。笔者通过田间试验调查，研究不同摘袋时期对山农红果实着色和口感品质的影响，结合摘袋时期的气象因素分析，探讨适宜的摘袋时期，为生产提供技术指导。

1 材料与方法

1.1 调查材料

调查地点设在五莲县叩管镇小峪子村果园，面积6.5hm2(97亩)，岭地，砂壤土，有机质含量0.7%。主栽品种山农红，授粉品种金冠，树龄7年生，砧木为本地山荆子。栽植多为南北行向，株行距2m×3m。采用纺锤形树形，树体健壮，管理水平中等以上，果实套袋，果袋为烟台栖霞产双层内红袋，谢花后25天以后开始套袋。地面未铺反光膜。平均666.7m2产量1000kg。

1.2 田间调查方法

摘袋时间设3个，作为3个处理，分别是2017年10月1日、10月15日和11月1日，每个处理20株。果实着色面积测定采用目测法，分别在摘袋后第7、14、21天，观测摘袋果着色情况，统计各处理着色面达到50%以上和90%以上的果实所占比例。每株从东北和西南方向选择2个结果较多有代表性的主枝调查，用红色胶带标记。

果实品质指标测定，果实糖度用手持测糖仪，果实硬度用指针式硬度计，仪器由山东农业大学提供。气象资料由本地气象局提供。

2 结果与分析

2.1 摘袋时间对果实着色敏感度的影响

色泽是决定小国光外观品质的一项重要商品指标和采收指标，摘袋时间直接影响果实的着色度。由表1看出，10月1日摘袋的果实，在摘袋后7天果面着色面积达50%的果占10%，表明着色缓慢，摘袋7～14天内着色加快，至21天时果面全红果占97%；10月15日摘袋的果实着色最快，摘袋后7天果面着色面积达50%的果占到48%，摘袋21天时即11月初全红果达到98%；11月1日摘袋的果实，摘袋后14天内着色较快，全红果率基本达到90%以上，快速着色期基本在摘袋以后的前两周，第3周以后着色变慢。调查还发现，晚摘袋的果实出现“花旦”果，着色不匀。早摘袋的果实一般在摘袋21天以后开始采收，但果实颜色变暗。可以说，山农红着色敏感期在10月10日至月底期间，摘袋过早采收果着色偏暗，摘袋过晚采收果着色不良，容易出现“花旦”果。

表1 山农红摘袋后的着色情况

注：着色情况：着色面积达到50%的果实所占比例/着色面积达到90%的果实所占比例。

2.2 摘袋时间与果实口感的关系

山农红套袋果一般在摘袋后20天以上进入采收期，基本都达全红，采收期很短，一般农户3、4天即采收完。采收后1个月之内是苹果大量上市时间，此时果实的口感及外观质量倍受消费者重视，因此也在此时进行果实硬度和糖度的测定。

由表2看出，果实硬度摘袋早(10月1日)与晚(11月1日)的明显低于10月中旬摘袋的，说明摘袋过早或者过晚都会影响果实的质地和口感。小国光苹果硬度低于6kg/cm2，果实发绵，低于5kg/cm2就完全变绵，失去“爽口”的感觉。摘袋过早，采收早，气温偏高，果实呼吸强度较大，在常温下贮藏失水过多，果实硬度下降、变绵。摘袋过晚，采收晚，受光时间短，果实光合产物积累水平低,硬度小，耐贮性降低。随着摘袋时间的推迟，果实糖度也逐渐下降。因为摘袋早，果实采后呼吸强度大，光合产物降解多，糖度水平高；摘袋过晚，因光照时间短，营养积累少，糖分低，口味淡、可口性差。

表2 摘袋时间对山农红果实糖度、硬度的影响

2.3 摘袋果着色敏感期的气象条件

诸多研究证明，苹果着色期光照、气温和温差对果实着色影响大。光照充足，叶片光合作用制造的碳水化合物流向果实多，为合成花青素提供了物质条件。阳光的紫外线诱导乙烯生成，乙烯促进细胞膜透性，提高糖量的积累，有助于花青素的合成。所以在果实着色期，充足的日照时数是影响果实红色发育的重要外界条件。调查知，摘袋以后果实着色最快的时间段是10月上旬以后，此时的日照时数最多，10月上旬比下旬多2小时，比11月上旬多2.5小时。有关研究证明，果实着色期日平均温度15℃左右，且日均温差大于10℃才有利于增糖增色，并且采收前20天气温与温差对苹果果实着色影响最大。由表3可看出，10月上、中旬气温在13℃以上，温差在10℃左右。尤其在10月15日前后，气温、温差最适合苹果果实着色。另外10月初正值本地的三秋农忙季节，至10月10日以后秋忙结束后才可转入苹果园摘袋及其他管理工作，可以集中劳力适时完成果园摘袋工作。

表3 山农红果实着色期的气象数据

注：表中数据是2014～2017年4年平均值，本县气象局提供。

3 小结与讨论

在山东省五莲，山农红摘袋果着色敏感期在10月上中旬，此期摘袋果实着色最快，采收果的内在品质、口感和耐贮性也最佳。早摘果袋，果实着色缓慢且采收果颜色暗、硬度低。晚摘果袋，果实着色不匀，出现“花旦”果，且果实硬度、耐贮性降低。通过本地的气象条件与山农红着色期比照表明，10月中旬前后的光照时间、平均气温和日均温差,最适合果实的着色，这与前人的有关研究一致。适宜的采收期在摘袋以后20天左右即10月底至11月初。年度间气象条件不完全相同，应根据气象条件适时摘袋。此时正值三秋农活已基本结束，便于集中劳力、适时完成果园摘袋及相关果园管理工作。

以上摘袋时间不适合普通小国光品种，主要原因是普通小国光着色缓慢，没有明显的着色敏感期，与山农红不同。