职业学校实训基地文化氛围营造实践探究

周建平，秦媛媛

[摘 要] 职业学校的专业建设离不开实训基地的建设与发展，而实训基地文化氛围的营造是实训基地建设的一个重要部分。通过江苏省丹阳中等专业学校烹饪专业实训基地文化氛围营造的实践，探究如何更好地实现实训基地文化育人。

[关 键 词] 实训基地；文化氛围；实践

[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2018）06-0035-01

职业学校实训基地建设不仅能有力地促进学校专业建设、课程改革、教师素质提升、校企合作，更能促进学生职业素质和专业实践能力的提高，提升其竞争能力。而文化建设是实训基地建设的重要组成部分，在实训设施设备投入的同时，还必须重视营造其文化氛围。

一、文化氛围营造定位

实训基地文化是在实训基地建设过程中，所建立的物质、制度和精神方面的整体形象，包括外在设备、场地、装饰等要素，以及内在管理理念、技术标准、教风学风等要素。其氛围营造主要突出物质、制度和精神方面外在物化装饰形象的呈现，具有育人和宣传两大功能。

（一）育人功能

实训基地文化氛围营造要适应相应专业教育教学特点，满足教育教学功能，在培养学生专业精神和职业精神等方面发挥重要作用。

（二）宣传功能

实训基地是学校教育教学和技术研发的场所，也是学校的一个重要窗口。不仅要让人了解基地内的实训室及其功能，更要能展示专业特色、建设成效，吸引受众关注，提高学校知名度和美誉度。

二、文化氛围营造实践

实现实训基地文化氛围的育人和宣传两大功能，既要学校整体设计、统筹考虑，又要突出具体专业及其对应的行企等因素。以我校烹饪实训基地建设为例，从以下几方面营造实训基地文化氛围。如右图：

（一）制度规范系列

基地制度是所有进入实训基地的人都应该遵守并用来规范自身行为的规则、条文，科学的制度不仅有助于保证良好的教育教学秩序，更能促进教学质量和科研水平的提高。

烹饪专业有其特殊性，在进行文化氛围营造时要结合其实际情况，突出其职业素养、职业习惯，在强调学生职业礼仪基础上，要将各实训室安全、卫生、节约、材料低值易耗品、仪器设备损坏丢失赔偿等管理制度及操作守则等以直观形式呈现出来，做到警示长存、规范长久。通过制度规范文化营造，培养学生树立安全、卫生、节约等良好的职业意识。

（二）企业行业系列

教育部《关于推进中等和高等职业教育协调发展的指导意见》指出，要“研究借鉴优秀企业文化，培育具有职业学校特点的校园文化”。文化氛围营造要带有强烈的职业特征，体现行企文化特色，将行企优良道德传统和行企规范等充分融入学校的教育教学中，突出职业教育。

如我市地方名企名店（水中仙国际酒店等）、名菜（延陵鸭饺等）、名厨（郦永祥等）的展示，增进了学生对本地餐饮企业和餐饮文化的了解，进一步激发了学生对烹饪专业的兴趣与热爱。

（三）示范榜样系列

榜样的力量是无穷的。学习具体的典型榜样，尤其是身边的榜样，往往更具有激励作用，容易产生效果。因此，在实训基地文化氛围营造时要善于利用榜样的力量，一是毕业生成才典型，二是在校生先进典型，三是优秀师生成果典型。

我校烹饪实训基地展示的毕业生成才典型中包括酒店主厨、行政总厨、厨艺总监、餐饮经理、酒店经理和创业开店者，他们既为学生作出了表率，明确了前进的坐标，又为学生描绘了未来的美好蓝图，提供了前进的动力。

（四）场地环境系列

在进行文化氛围营造时要突出實训基地环境的真实性和形象的艺术性。真实性要求环境布置要充分体现企业文化特色，各实训室要保持一定程度的趋同性；艺术性则要求充分体现实训基地的专业性、知识性、规范性和艺术性的有机结合。

如烹饪实训基地平面图、区域介绍等布局合理，让人一目了然，起到了较好的指引功能，突出装饰物品设计制作的趣味性和艺术性，增加可阅性和欣赏性，加深来访者印象。

（五）信息化元素系列

在“互联网+”的时代背景下，实训基地文化营造也可依托现代化信息手段实现受众自主浏览、自主查询、自主学习和交互反馈等，从而提升实训室文化育人、文化宣传的两大功能。

三、文化氛围营造思考

如果文化氛围营造离开了内涵支撑，那就是空摆架子。因此，实训基地文化氛围营造过程中还应注意以下几个方面：

（一）与专业人才培养目标相一致，彰显专业特色

无论是反映物质的，还是精神的，都必须围绕该专业人才培养目标，挖掘与之相关的行企文化、规章制度等，并使其物化呈现。

（二）与实训基地设施设备相匹配，符合职业情景

实训基地设施设备在外观、用途、功能、操作规范、技术标准等诸多方面有着很大的差异性，因此，文化氛围布置不能一概而论，要有针对性。

（三）与专业教师学生行为相协调，促使人才培养

文化氛围营造能否真正形成“文化”关键在人，要依靠反复的培训，引导师生遵守和执行制度，使其内化为人们的一种习惯。

参考文献：

[1]孙国庆.职业院校实训基地环境文化建设对策建议[J].职教论坛，2014（35）.

[2]李琼，范正宇.实训基地企业文化氛围营造实践与探索[J].合作经济与科技，2013（11）.