浅析专门用途英语在高职酒店管理专业英语教学中的体现

【摘要】本文在阐述专门用途英语（ESP）概念和分类的基础上，分析了高职酒店管理专业英语教学中的专门用途英语——酒店英语的特点，并从教材开发、教学内容与安排等方面论述了酒店英语的教学策略问题，以期真正体现专门用途英语在高职酒店管理专业英语教学中的职业性、实践性和实用性。

【关键词】专门用途英语；酒店英语；高职；酒店管理专业；教学策略

一、专门用途英语（ESP）的相关概念

要了解高职酒店管理专业英语教学中的专门用途英语，必须先明确什么是专门用途英语。Halliday & Mcintosh对ESP作了如下阐述：专门用途英语是公务员、警察、法律工作者、医护人员、农业专家和工程师等使用的英语。Hutchinson & Waters则认为：专门用途英语是某种特定的职业、学科或目的相关的英语，它的内容及教学方法均取决于学习者的学习需求。那么根据Hutchinson & Waters的定义，我们不难看出，高职酒店管理专业开设的专门用途英语课程一定是围绕酒店这个前提，以酒店业所涉及的职业、岗位、环境、场景等相关的英语。对于高职酒店管理专业的英语教学来说，就是培养能在酒店的相关部门及相关领域从事酒店服务和管理的应用型高级专门人才所需要的职业英语。大多数高职院校都将其开设的这种专门用途英语课程定名为酒店英语，可见酒店英语正是专门用途英语在高职酒店管理专业英语教学中的体现。

二、酒店用语：高职酒店管理专业英语教学中的专门用途英语

Strevens曾经提出：专门用途英语的目的和内容主要或者全部不是由普通的教育目标而定的，如它在学校被当作一门科目，而是由学习者对英语的功能和实际应用的需要所决定的。而酒店英语正是由于酒店管理专业这个行业的实际工作和岗位需求而产生的一类专门用途英语。众所周知，我国的高职教育本着“以服务为宗旨，以就业为导向”的办学方针，普遍采用“工学结合”的培养模式，来实现培养技术、生产、管理和服务第一线高级技能人才的目标。因此，高职院校的教育及课程必须反映职业岗位对人才的要求以及学生未来职业发展的要求，体现职业性与实践性的特点，能满足培养学生综合能力的需求。酒店英语正是以高职教育的办学方针为指导，来培养学生在将来酒店工作过程中所需要的英语应用能力为目标，同时重点提高听、说、读、写等实际应用能力，特别是在酒店工作过程中的英语交际能力。

三、高职酒店管理专业英语教学中酒店英语教学策略

一是教材开发。酒店英语的教材开发团队为专业人士、专业教师和英语教师所组成。以双师型教师为主，来分析酒店行业的工作情景和任务。注重培养学生用英语处理与酒店工作相关业务的能力，兼顾交际能力、职业技能和自主学习能力的培养。二是教学内容的组织。酒店英语教学内容的组织和编写基于酒店实际工作环境，紧扣酒店业特征，通过对酒店行业核心业务基本工作过程的分析，提炼出酒店行业核心业务典型的工作情景，并根据工作任务所需要的英语知识和技能设计教学任务。酒店英语能让学习者真正体验酒店职业典型的工作情景，获取以英语为载体的过程性知识，并能熟练地在以后的工作中运用。三是教学安排。酒店英语注重酒店工作环境及流程的教学与操作，在教学设计上坚持两个并重，即语言技能训练和语言知识巩固并重，语言知识和职业技能并重。突出教学的实用性和针对性，从而切实训练和培养学生用英语处理涉及酒店业务的能力。四是注重加强英语的应用与沟通技能。酒店英语注重学习者英语应用能力的提高，即英语听和说的能力。这也是酒店英语学习和训练的重点、难点。五是酒店专业术语及行业用语的渗透和广泛应用。酒店英语广泛列举与酒店相关的工作及服务情景对话，大量使用涉及酒店各部门和岗位的专业词汇及术语，凸显其教学的专业性。六是语言特色明显区别于其他行业并突出服务业特点。酒店业属于服务行业，这个行业性质也决定了酒店英语除了具有其职业特色外必须具有礼貌性、规范性、文明性、情感性、沟通性、合作性和灵活性等特点。所以不同于其他行业的职业英语，酒店英语中会大量使用礼貌语问候语、致谢语、拜托语、慰问语、赞赏语、谢罪语、挂念语、祝福语、理解语、迎送语、征询语、应答语、道歉语、委婉语、称谓语、敬语、谦语、雅语等。

四、结语

专门用途英语在高职酒店管理专业英语教学中的体现就是酒店英语及其相关教学。酒店英语以“工学结合、能力为本”的职业教育理念为指导，很好地配合了高职酒店管理专业英语教学的开展，立足于高职高专的教育定位，注重时代性、信息性和实用性。同时坚持“实用为主，够用为度”的原则，重点培养学生在职场环境下的英语交际能力，真正体现专门用途英语在高职酒店管理专业英语教学中的职业性、实践性和实用性。

参考文献

[1]章兼中.国外外语教学法主要流派[M].上海：上海华东师范大学出版社，1983.

[2]Halliday & Mcintosh. The Linguistics Science and Language Teaching [M].London： Longman，1964.

作者簡介：杨玉华（1964.07—），女，汉族，副教授，研究方向：英语教育。