双孢菇高产栽培管理

●李 静（双辽市农村能源农业环境保护指导中心 吉林 双辽 136400）

●徐 哲（双辽市农业技术推广中心 吉林 双辽 136400）

●王龙彬（双辽市农民科技教育中心 吉林 双辽 136400）

近年来，双辽市双孢菇产业发展良好，经济效益十分可观。双孢菇的主要栽培原料是麦秸、玉米秸秆、稻草等农作物的下脚料，还有牛粪等动物粪便。双辽市的玉米秸秆、稻草等资源十分丰富，为双孢菇生产提供了丰富的原材料，所以非常适合双孢菇的生产与发展。

1 双孢菇培养料配方

500m2标准菇棚需干稻草12500～15000kg、干牛粪5 000～7 000kg、过磷酸钙600kg、菜籽饼肥650kg。稻草、牛粪、饼肥应无霉变（霉变的易感染病菌）。

2 培养料发酵时间的确定

双孢菇出菇适宜温度为16℃左右，根据双辽市近3年气象信息分析，确定最佳发酵时间应在7月20日左右。

3 培养料发酵过程与步骤

3.1 预湿

3.1.1 预湿干稻草 把干稻草弄散，边弄散边洒水，并用脚踏实。预湿7天，使稻草含水量达到65%左右。

3.1.2 预湿干牛粪和菜饼 建堆前3天把干牛粪和菜籽饼预湿，让其吸足水分，使成块的干牛粪中间无白心。

3.2 建堆

一层预湿稻草，一层预湿牛粪和菜籽饼，厚度20cm，总高度1.5m左右，用牛粪封顶。

3.3 翻堆

3.3.1 第1次翻堆 建堆后48小时要测温，50cm左右处温度达70℃左右，建堆5～7天后进行第1次翻堆。翻堆方法为上下互翻，内外互翻，促使发酵均匀，同时进行第1次补水；在翻堆时，把磷肥均匀地撒在培养料里。

3.3.2 第2次翻堆 第1次翻堆后48小时，堆内50cm处温度可达75～80℃，4～5天后进行第2次翻堆，第2次翻堆要继续调节水分，不可过多，以免产生大量的氨气。

3.4 合堆

间隔4天，把料混合在一起，掺匀，同时把石膏粉均匀地撒在培养料里。一个标准菇棚用石膏粉150kg。

4 装棚

4.1 菇棚消毒

500m2的菇棚用0.75kg敌敌畏熏蒸，密封24小时后开窗通气，无气味后，即可进料。

4.2 培养料装棚

合堆后第2天，把培养料一次性装进菇棚。

5 加温

培养料进棚后，应立即加温，使棚内温度达到58～60℃即可。当温度降到52～55℃时，停火，开窗。当料面温度降到28℃以下时，抢温播种。

6 播种

6.1 播前培养料处理

播种前在培养料上喷1次石灰水（50kg清水加生石灰0.25kg），每平方米喷施石灰水1kg。

6.2 播种

播种前揉撒菌种，每平方米播菌种1.4瓶。

播种后及时堵好通风口，温度表置于棚内顶层，温度在30℃以下不通风，30℃以上及时通风，菌丝长到料面时开始通风，从上而下逐渐增大，菌丝吃透料面需25～30天，然后开始盖土。

7 发菌期管理

发菌期通常需要15～20天时间，管理重点是抓好菇房的通风和湿度调节。

7.1 前期

保湿发菌。少通风，以保湿为主，相对湿度保持在75%～80%，温度保持在28℃以下。

7.2 中后期

通风发菌。播种3天后，可逐渐加大通风量，温度控制在25℃以下。7～10天待培养期过半时，可揭去报纸等覆盖物，加强通风，温度保持在22～26℃之间为宜。

8 双孢菇覆土

当菌丝吃料2/3以上、大部分菌丝接近培养料底部时开始覆土，厚度为3.5～4cm。

8.1 覆土前期

一般不通风，温度保持在22～25℃，空气相对湿度保持在80%～85%。

8.2 覆土中期

当扒开土层见有菌丝，可逐步加大通风量，防止菌丝在土中徒长。若有菌丝冒出，可在菌丝处补盖一薄层细土。

8.3 覆土后期

加大通风量，相对湿度保持在90%左右，温度保持在 14～18℃。

9 出菇期的管理

播种后35～40天，菌丝普遍长到覆土层，扒开土可看到许多米粒大小的白点，覆土缝中有大量茸毛菌丝长出时，则进入出菇期。

9.1 通风换气

一般前期应加强通风换气。当菇房内温度超过18℃时进行通风，应在夜间和雨天进行。无风天气，可将南北窗全部打开，有风时只开背风面的窗户。后期应逐渐减少菇房通风。当温度降至14℃以下时，应在白天通风。

9.2 温度管理

出菇阶段最适宜的温度为14～16℃，一般控制在 12～20℃。

10 采收

10.1 采菇方法

前三批菇采用扭菇法，即用大拇指、中指和食指将菇盖左右旋转，轻轻拨起，以免损伤小菇。每次采菇后要及时清理死菇及老根，并立即补上细土。

10.2 注意事项

采菇时要注意卫生，手和工具要洗净消毒。及时采摘，防止开伞破膜。

采菇时随采随切，菇柄长超过0.6cm，菇盖横径不超过4cm，随手放入内壁光滑、有硬质的容器内，采后盖上湿纱布，及时送往收购站，途中防止挤压和机械损伤。