苍术市场前景分析及栽培管理

●赵帅 赵喜进（河北省安国市中药材协会 河北 安国 071200）

苍术是菊科苍术属多年生草本植物，别名北苍术、京苍术、茅山苍术等。其根茎可入药，具有健脾燥湿、祛风辟秽的功能，主治湿盛困脾、食欲不振等症。苍术主产于河南、江苏、湖北、河北、陕西、浙江、山西、四川、湖南、宁夏和甘肃等地，内蒙古及东北三省也有分布，朝鲜及俄罗斯远东地区亦有分布。近20年来，苍术价格逐年上涨，一路走高，从几元（千克价，下同）涨到百元以上，市场需求不断加大，供不应求，引起多商关注，人气高涨，已成为中药材市场耀眼的明星品种。

1 植物学特征与生物学特性

1.1 植物学特征

苍术叶通常无柄，叶片较宽，卵形或狭卵形，羽状5深裂，边缘具硬齿，两面叶脉明显，茎上部叶3～5羽状浅裂或不裂；头状花序稍宽，叶状苞倒披针形，总苞片5～6层，花冠白色；退化雄蕊先端圆；不卷曲，夏秋间开花。

1.2 生物学特性

苍术喜温凉气候，野生于山坡灌木丛、草丛及林边、路旁等处。最适温度为15～22℃，耐寒，适应性强。对土壤要求不严格，荒山、坡地、瘠土均能生长，在林下生长良好。喜昼夜温差大的环境，喜疏松肥沃的土壤，怕积水，故低洼积水地不宜种植，以免造成根部腐烂。1年生苗生长缓慢，一般不抽茎，仅有基生叶。个别抽薹者茎高10～20cm，不能形成种子。2年生苍术地上部分多为一个直立茎，分枝3～5个。3年生苍术在3月下旬至4月上旬即可见越冬芽露出地面，初为紫色，此时平均温度高于10℃。随着气温和地温逐渐升高，开始展叶和变绿，返青需15天，4月中旬到6月中旬抽茎，7月上旬现蕾。7月中旬至9月上旬为开花期，8月中旬为盛花期。花开后4～5天进入果期，9月中旬开始成熟，果期一直延续到地上部分枯萎为止。10月中旬随着气温下降，地上部分开始枯萎，为果实成熟采收期，地下部分进入休眠期。

2 产销简述

《神农本草》始载之术，不分苍术和白术。三国时期，张仲景的《伤寒》、《金匮》方中始有白术、赤术之分。苍术味辛，性温，归脾、胃经，为运脾要药，有芳香化浊、祛湿止痛功效，与白术健脾固表的作用不同。以病症使用而言，虚者用白术，实者用苍术。以药性论，白术偏补，苍术重治。苍术资源遍布我国20多个省市。自古至今主要资源来源于野生，如今苍术家种已经普及，而且药效符合国家标准。20世纪60年代以前，苍术年产销量在700万千克至1000万千克之间。60年代后年销量稳步上升，由1 500万千克增至70年代的2500万千克，80年代后年销量常在2 500万千克至3 000万千克。90年代后，苍术与其他药材一样年销量有所下降，实销1 500万千克至2 000万千克。

3 前景分析

苍术在全国中药材市场上为常用大宗品种。根据中药材种植指南网中药材价格数据库的苍术长期价格监测统计，近20年来苍术最低价为2～3元（千克价，下同），每年价格都在上涨，2003年价格为6.75元，2004年为5元、2005年为11元、2006年为11.5元、2007年为11.75元、2008年为11元、2009年为18元、2010年为26.5元、2011年为27.5元、2012年为31元、2013年为47.5元、2014年为44.5元、2015年为34元，2016年恢复到43.5元，2017年加速上涨至77.5元，2017年末稳定在80～85元，2018年初好货已过百元，市场人气旺盛，资本关注，多商看好后市。

分析价格走势就可看出苍术未来的大致趋势。苍术市场的繁荣有几点原因。

3.1 野生货少

野生苍术喜生长在山梁处，采收困难，随着逐年开发，量越来越少，导致人工成本升高，价格自然逐年上涨。近年，内蒙古地区草原管理严格，也对苍术采挖造成限制。

3.2 苍术野生变家种尚未形成规模

苍术第1年不结种子，第2年结籽很少，第3年每亩（667平方米/亩，下同）地结籽10kg左右，繁育很慢。由于种植周期长，库存薄弱，加上土地租金、人工管理等成本，就算三四年以后家种苍术上市，价格也不会低。苍术上涨带动苍术种子价格翻番，目前种子价格每千克在1千元左右，到春天种植的时候价格还会上涨。东北有些地区种植户直接上山采挖小苗回家移栽种植。不过过高的种价也会抑制种植面积扩大，只有大量资金投入可以实现规模发展。

3.3 供不应求

目前，苍术亩效益过万元，近20年来苍术价格一路上涨，目前库存减少，供不应求，后市依然看好，所以，预测未来10年苍术仍将高价运行。苍术价格上涨迅猛，主要由于其生产周期长，货源供不应求。种苗价格高，种子价格也水涨船高。现在适合种植中药材的土地价格也高，老产区重茬多，要换用新土地。适合地区可积极发展，机遇已到。

4 栽培管理

目前农业已进入机械化时代，机械化让药材种植生产更加方便，省时省力。

4.1 择种

播前选择新鲜饱满、成熟的苍术种子（由于苍术种子和白术种子类似，选择时务必要分清），苍术种子易于出芽，一般不用做种子处理，直播即可。

4.2 基地选择

苍术在一般土壤中都可种植，选择排水良好、疏松、富含腐殖质的沙质壤土地种植为宜。

4.3 施肥翻地

种前每亩施粪肥或圈肥2500kg、氮磷钾复合肥50kg。采用撒施方式，将肥料均匀撒施于地面，用大型机械或小型拖拉机对土地进行深翻25～30cm，使肥料和土壤充分混合，然后整平耙细，作成宽1.2～1.5m的畦，长度自定。翻地可促使土壤风化，促使有益微生物的活动，可增加土壤养分的贮藏与释放；通过整地还可将藏在土中的病菌、虫卵暴露于阳光中予以杀灭，而且有利于种子发芽和根部延伸。

4.4 播种

苍术用种子繁殖，也可育苗移栽。种子繁殖以直播为主，采用条播，于3月下旬至4月上旬播种，东北地区要稍晚。播种前将种子与中药材重茬剂搅拌均匀再播种，可提高产量，增强种子的抗病能力，减少病虫害（重茬病重病区，可酌情增加重茬剂用量）。按行距20～25cm开沟，沟深2cm，将种子均匀撒入沟内，播种后覆土耧平。可用中药材专用播种机调好宽度和深度，开沟、播种、盖土、压实。大田直播每亩用种2kg，点播每亩用种子1kg。也可以用大型机械播种，调好深度和宽度（即行距），一般都是拖拉机带动，适合大面积的种植。播种后浇水，土地湿润的可不浇水。在温度适宜、土壤湿润的条件下，一般播种10天左右出苗。

4.5 育苗移栽

由于苍术种子量少而昂贵，所以采取育苗移栽的方法是省钱多种地的好办法。耕平耙细后作畦，畦宽1～1.5m、长5～6m。按行距10～15cm挖深2cm的沟，然后播种，覆土耧平，注意浇水，保持湿润。此法类似种胡萝卜，宜密不宜稀，不要去苗，每亩种苗可移栽6～7亩地。苍术苗生长1年后，第2年开春整体挖出根茎，然后在整好的大田里移栽。大田整地以畦宽1.5～2m为宜。按行距20～25cm开沟，沟深3～4cm，将块茎均匀撒入沟内，株距4～5cm，覆土稍加镇压，如土壤湿润，可以不浇水。

4.6 根茎繁殖

于9～10月或3～4月结合收获，挖取根茎，抖去泥土，将根茎切成小块，每小块有2～3个芽，栽到做好的畦内，行距27～30cm、株距15cm，覆土后浇水。每亩播种量80kg左右。

4.7 喷施除草剂

春季播种浇水后，待地皮稍干后可喷封闭药二甲戊灵，能有效防除苍术田1年生禾本科杂草和部分阔叶杂草，为后期除草减少麻烦。喷洒除草剂可用机械（拖拉机或大型机械带动）喷洒，现在已经有无人机（小型飞机）喷洒除草剂，适合大面积种植。

4.8 田间管理

4.8.1 间苗定苗 育苗地移栽的不用间苗，直播的需要间苗，苍术宜密不宜稀，苗高5～6cm时间一次苗或不用间苗都可以，密度以不拥挤为宜。如果缺苗要及时补栽。

4.8.2 中耕除草 苍术出苗后不论育苗移栽还是分根茎繁殖，都要及时松土、除草，以促根系延伸，有利于苗株生长。一旦杂草盖住幼苗，清除起来既费工又影响幼苗生长。可用中药材除草机松土除草，比人工除草简单方便。为减少人工费用（同时也省力），经大量实验证明，在苍术苗高10cm时可喷施苍术中药材专用苗后除草剂菊术草清，可除去大部分杂草。除草剂使用方法：喷除草剂前，先冲洗喷壶喷管及喷嘴2～3遍，然后用小盆稀释1袋中的两小袋，后倒入注入半壶水的喷壶中，然后注水15kg，可喷半亩地，这就是二次稀释法。喷施方法：当苗高10cm左右时，选择晴朗无风的傍晚喷药，气温25℃左右效果最好，气温超过28℃慎用，地面潮湿有墒情效果好。喷后1天无雨。把握好喷药时间，杂草太大效果弱，可适当加量，实验后再大面积喷洒。过20多天可再喷1次。

如果苍术在出苗前已经喷过封闭药，在后期再喷1次专用除草剂，可使苍术整个生育期基本都不受杂草为害。

4.8.3 追肥 苍术幼苗期每亩施稀薄人畜粪水2000kg。6～7月施过磷酸钙15kg，可用中药材播种机追肥，直接覆土，以增加肥效。增产措施：适当密植，9月中旬喷施根茎膨大素，增产效果明显。施肥后浇水。雨季注意排水，防止倒伏与烂根。

4.8.4 除花蕾 无论是直播还是育苗移栽的苍术，除留种外，均摘除花蕾，使养分集中于根部生长。可喷花蕾抑制剂，抑制开花，促进根部发育，疏花增产效果显著。

4.9 病虫害防治

4.9.1 根腐病 雨季发病造成根部腐烂，吸收水分和养分的功能逐渐减弱，最后全株死亡。防治方法：雨季要注意开沟排水，发现病株立即拔除，用50%的退菌特可湿性粉剂1000倍液或50%的甲基托布津800倍液喷施防治。

4.9.2 蚜虫 为害叶片和嫩梢。可于春、夏季在当地购买相应的杀虫剂喷雾，使用50%的杀螟松乳剂1 000倍液或50%的抗蚜威可湿性粉剂3 000倍液喷施防治。如有小地老虎幼虫咬食植物近土面的嫩茎，可用药剂在浇水时灌根防治。

5 采收加工

5.1 采收

用种子繁殖的苍术3年收获根茎，根茎繁殖的2年收获。秋后至春季苗末出土前采挖，采挖时应选晴天。秋季在叶子枯萎后，可用割秧机割掉茎叶，然后用拖拉机犁耕采根，或者用大型机械采挖，全程机械化操作，比人工采挖省时、省工，而且根部完整无损坏。一般亩产鲜货1 200～1 500kg，亩产干货340～420kg。

5.2 加工

苍术运回后立即晒干或烘干，不可堆置。待晒或烘至八成干时，撞去须根，晒干入药。

5.3 包装与储藏

应贮藏于阴凉干燥处，温度在30℃以下（4～10℃可安全度夏），相对湿度70%～75%。商品安全水分在13%以内。仓库应有防潮设备。

5.4 商品规格

以个大、表面灰黄色、断面黄白色、有云头、质坚实、无空心者为佳。

6 经济效益分析

6.1 成本投入

6.1.1 种子费用 一般每亩需要2kg种子，种子价格1 000元/千克，成本约2 000元。

6.1.2 土地租金 每亩600元。

6.1.3 肥料费用 每亩地用1 000～3 000kg腐熟农家肥、氮磷钾复合肥50kg，成本约400元。

6.1.4 人工费用 浇水、种植、采挖、管理等一切机械化，比人工费用要少，按每亩500元计算。

每亩总成本约3 500元。

6.2 收入分析

一般亩产鲜货1200～1500kg，鲜货价20～25元/千克。亩产干货 340～420kg，市场价格80～105元/千克。除去成本，纯利润每亩2万多元，利润可观。