汉中茭白栽培现状及发展对策

张亚侠 张文顺 杨国兴

茭白是禾本科多年生水生蔬菜，分为双季茭白和单季茭白，双季茭白一年产两季，即夏茭和秋茭。茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素 B1、维生素 B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等，味道鲜美，营养价值较高，深受市场青睐。汉中水田面积大，茭白种植早有记载，但由于对茭白种植重视不够，茭白生产一直没有形成产业化和规模化，种植面积不断缩小。自2010年来，汉中巢林农业发展有限公司在汉台区建立了水生蔬菜研究生产基地，不断引进、示范推广茭白新品种和新技术，有力推动了当地茭白产业的快速发展，茭白栽培规模位居水生蔬菜第二，为农户增收脱贫开辟了新的渠道。现将汉中茭白栽培发展现状、存在问题及对策总结如下。

1 茭白栽培发展现状

茭白是汉中的特色优势产品，近年来，随着农业供给侧结构调整，在各级政府的大力支持下，重点龙头企业的带动和农技人员的指导下，发展较快，主要表现为以下几点。

1.1 茭白品种更新换代的步伐加快

近年来，汉中巢林农业发展有限公司先后引进、试验、示范了合茭2号、苏州小蜡台、美人茭、大白茭、晏茭等茭白品种10余个，成功筛选出了适宜汉中种植的合茭2号及苏州小蜡台2个双季茭白品种，大白茭、北京茭白等单季茭白品种3个，在生产中已大规模推广使用。

1.2 种植规模不断扩大

茭白的发展正处于稳步上升阶段（表 1），种植规模逐年扩大，汉中11个区县均有种植，已发展成为一些贫困村脱贫致富的主打产业。

1.3 种植水平不断提高，提质增效凸显

通过试验示范，茭白种植水平不断提高，逐步达到规范化栽培。改以往的一次栽苗、多年生产，为现在的一次栽苗、1 a或 2 a生产，建立了茭白良种繁育基地约170 hm2，每年进行选种、留种，防止品种混杂、退化，有效减轻了病虫害的发生；改以往的粗放管理为现在的精细管理，及时打掉无效分蘖，加强水位、施肥管理，合理密植，及时采收；改以往单一的种植茬口为现在的多茬口，实现周年均衡供应。每667 m2单季茭白栽培壳茭平均产量达1 500 kg以上，双季茭白栽培壳茭每667 m2全年平均产量达3 600 kg以上，产值均达1万元左右，品质优，市场竞争力强。

1.4 外销量逐年加大

茭白产品已由原来的全部内销，转为约40%外销至西安、济南、郑州、成都、北京、太原、兰州等地，约60%销往汉中各县区的超市、学校、酒店和农贸市场，产品供不应求。

1.5 修建了冷藏库，避免集中上市

汉中巢林农业发展有限公司先后在汉台区龙江街道办事处小店村修建了4个保鲜冷藏库，容积为2 500 m3，用于保鲜贮藏茭白，在4℃的条件下，可以保鲜60～70 d，避免了集中上市，延长了供应时间。上市期可以从每年的4月中旬供应至年底。

2 发展优势及前景

2.1 具有气候优势

汉中地处北暖温带和亚热带气候的过渡带，北依秦岭，南屏巴山，汉水横贯全境，形成汉中盆地。盆地内夏无酷暑，冬无严寒，雨量充沛，气候湿润，年降水量 800～1 000 mm，年平均气温14.3℃，年平均最高气温19℃，年平均最低气温10℃，1月日均最高气温7℃，日均最低气温-1℃，2月日均最高气温 10℃，日均最低气温 1℃，7月日均最高气温30℃，日均最低气温 22℃，全年无霜期235 d，气候优势明显，生态环境良好，茭白的生长时间长，加上设施栽培，基本上可以达到周年均衡供应。

表1 汉中市茭白逐年种植规模比较表

2.2 水田面积分布广，发展前景广阔

汉中素有 “鱼米之乡”之称，水资源丰富，水田面积分布广，水塘、河流随处可见，且土壤肥沃，为茭白的良种繁育基地建设和种植生长提供了得天独厚的环境优势，发展潜力大，前景广阔，这是西北其他地区无法相比的。

2.3 交通发达，信息灵通

西汉高速和十天高速公路的通车，西成高铁的修建，及网络时代的到来，打破了以往汉中交通运输不畅及信息闭塞的瓶颈，为茭白及其他产品的外销创造了良好条件。

2.4 适宜于藕田的轮作倒茬

汉中莲藕种植面积大，2016年莲藕种植面积约2 666.7 hm2，目前有 50%～60%的莲藕种植基地已连续种植3 a以上，有的甚至达5 a以上，腐败病发生较严重，急需进行轮作倒茬。经试验，茭白和莲藕轮作，能有效地减轻或克服莲藕连作障碍，是较好的轮作模式，发展前景较好。

3 存在问题及分析

3.1 品种来源混乱

茭白属于无性繁殖，采用分株栽植。经调研，96%的种植散户对使用的茭白品种名称、来源、熟性、特征特性等不清楚，一直以来，农户之间相互买苗移栽，靠自己的感觉和经验种植，极少有人从正规的科研单位引苗，品种来源极其混乱。

3.2 品种退化严重

约30%的种植散户使用的茭白品种已达10 a以上，有的甚至长达20 a以上，锈病、纹枯病等病虫害发生率高，产品的外观、品质均较差，产量低，品种退化严重。

3.3 生产技术水平低下不规范

茭白在不同的生育期，对水位、肥料、温度等的要求也不同，为了采收期集中，达到高产高效，应合理密植，适期分苗、栽苗，打掉无效分蘖，但现在的劳动力工资较高，农户怕增加劳动成本，省略去除无效分蘖、分株育苗等环节，在水位管理、栽培密度、栽苗时间、科学减量适期追肥、病虫害防治等方面规范性较差，操作随意，管理粗放。

3.4 生产规模较小

影响茭白产业发展的主要因素有：一是对良种繁育基地建设及新品种的引进工作重视不够，导致部分农户想发展而苦于买不到优良的茭白品种或种苗无法种植发展；二是有的企业及种植大户想连片大规模发展，但由于流转不到合适的土地而放弃生产；三是营销体系不健全，没有专门从事茭白营销的企业，基本上是自产自销，导致相当一部分散户怕担风险而不敢大规模生产；四是基础设施差，发展后劲不足，一些村组灌溉设施、机耕道路条件较差，遇到干旱年份或生长的关键时期，不能保证生产用水，造成减产，品质下降，使茭白无法正常生产。

3.5 农技人员服务不及时

基层农技人员较少，每人负责1个镇或1～3个村的技术指导工作，且农户之间种植水平差异较大，种植的种类也千差万别，导致农技人员心有余而力不足，不能及时地按每户所需上门服务。

3.6 抗风险保障措施不到位

农作物生产具有市场风险、以及恶劣的气候条件等造成的不可预测的风险，目前，农业保险只对粮油作物担保，蔬菜作物因价格变化较大，经济效益差异显著，缺少相应的保险政策，使农户对蔬菜新品种、新技术等的使用心存余悸。

4 对策

4.1 加大政策倾斜力度，助推产业脱贫

依托产业扶贫资金和政策，因地制宜，加大贫困村生产道路、灌溉机井、渠系等基础设施建设，组织引导农户发展茭白等高效产业，同时出台一些激励机制，鼓励企业、现代农业园区等新型农业主体在贫困村安家落户，帮助他们进行土地流转，吸纳、带领有劳动能力的贫困户进园区打工就业，或鼓励贫困户将土地对园区进行入股分红，实现产业发展、企业壮大和产业脱贫的良好局面。

茭白烧芦笋

茭白烧鸡丁

茭白木耳烧肉

4.2 加大培育新型农业经营主体

加大培育有意向发展茭白产业的家庭农场、专业大户、农民专业合作社、农业产业化龙头企业等新型农业经营主体，促进茭白产业发展。

4.3 培育重点龙头企业

积极培育、扶持、发展引进茭白生产、加工、贮藏保鲜、营销企业，延长产业链，提高茭白附加值，提高经济效益。

4.4 加强技术指导

农技人员要做好田间技术指导，及时给农户提供信息，帮助农户分析市场，引进、试验示范，推广茭白新品种、新技术，建立良种繁育基地，制定茭白规范化栽培技术规程，加大技术培训，帮助农户把茭白、莲藕等汉中特色蔬菜产业做精做强，实现提质增效。

4.5 不断探索高效轮作及种养模式

茭白属于忌连作蔬菜，为了克服连作障碍，尽可能地利用水域资源，应不断探索茭白与莲藕、慈姑、荸荠、水芹菜等农作物的轮作模式，及与虾、泥鳅等种养结合模式，提高经济效益。

4.6 完善营销体系，创建营销新模式

充分发挥互联网、大数据作用，在“企业+订单”、“企业+超市”等销售方式的基础上，加强培养微商和电商人才，帮助企业和农户创建新的营销模式，拓展营销渠道，扩大营销市场，加大宣传，提高茭白产品知名度，提高市场竞争力。

[1]李德振，余礼涛，万炎生，等.茭白—虾共生高效种养模式[J].长江蔬菜，2017（6）：22-24.

[2]刘义满，柯卫东.茭白安全生产技术问答[M].北京：中国农业出版社，2011.