籽用南瓜市场变化与产业发展策略

任建忠魏照信

（1甘肃省嘉峪关市种子管理站，甘肃嘉峪关 735100；2甘肃省酒泉职业技术学院，甘肃酒泉 735000）

籽用南瓜是我国传统优势特色产业，种植面积最高时达40万hm2（陈荣贤，2012；魏照信 等，2012），国内南瓜籽（包括南瓜籽仁）年消费量约20万t；据中国海关总署统计数据，2016年我国南瓜籽出口量达9.78万t（http://www.188ny.com/techanzixun/jiage/137.html ），国内外对南瓜籽仁的需求量年增长率达17%（赵飞云，2016）；各种籽用南瓜种子年需求量1 800～2 200 t，可满足26.7万～33.3万hm2商品瓜生产（陈荣贤，2017）。任何产业在初始阶段获得高额回报后，都会吸引更多的资本参与进来，籽用南瓜产业也是如此，跟风现象普遍，造成种植扎堆、产能严重过剩，加之外销市场不稳定，国内主产区玉米、棉花补贴政策以及不良气候等因素造成的产量下降等，籽用南瓜市场波动性很大。因此，分析籽用南瓜产业发展面临的不利因素，提出发展策略，对促进籽用南瓜产业健康可持续发展具有重要意义。

1 我国籽用南瓜市场变化趋势

1.1 瓜籽市场波动性大，2015～2017年价格持续走低

2010年我国籽用南瓜生产面积33万hm2，至2011年增加至40万hm2，由于产大于销，产品严重积压，2012年商品无壳瓜籽收购价降至8.0元·kg-1、西葫芦籽收购价10.0元·kg-1、白板瓜籽和东北光板瓜籽收购价8.0元·kg-1。低廉的价格导致2013年籽用南瓜生产面积锐减，虽然2014年生产面积有所增加，但是总量减少、供货不足、瓜籽价格不断攀升，至2015年无壳西葫芦籽收购价升至18.0元·kg-1、西葫芦籽收购价17.0元·kg-1、白板瓜籽收购价20.0元·kg-1，东北光板瓜籽收购价14.0元·kg-1。受2015年高价吸引，2016年籽用南瓜种植面积扩大至30.7万hm2，市场压力增大，至秋季价格再次触底，收购价与2012年相近。虽然2017年籽用南瓜播种面积略有下降（29万hm2），加之甘肃、内蒙古夏季干旱造成减产，但是商品瓜籽生产总量还是偏大，出货较慢，价格依然持续下跌，新疆西葫芦籽收购价从13.0元·kg-1跌至11.0元·kg-1，无壳瓜籽收购价由15.0元·kg-1跌至10.0元·kg-1（吉木萨尔），内蒙古五原鸿鼎市场西葫芦籽收购价为12.0～12.8元·kg-1（图 1）。

籽用南瓜栽培面积不稳定造成了市场波动大，价格不稳定。生产过剩导致价格过低，损伤了农户、经销商的积极性；价格过高则致使收购商、加工商的风险加大，各方都希望维持较为稳定的市场与价格。

1.2 出口市场稳中有增，单价下跌导致利润空间缩小

我国是商品南瓜籽出口大国，在欧洲、西亚、北美、东亚市场的籽仁类食品中占有优势地位。据中国海关总署统计数据，2015～2016年度白瓜籽累计出口量9.79万t（图2），比2014～2015年度同期增加16.07%；黑龙江、辽宁、天津、山东、内蒙古、吉林、甘肃、宁夏、新疆等为主要出口省区，出口至荷兰、美国、德国、伊朗、俄罗斯、加拿大、英国、埃及、西班牙等40多个国家和地区。

图1 2012～2017年西葫芦籽（毛货）收购价格走势

图2 2010～2016年度南瓜籽出口量

虽然我国南瓜籽出口量在逐年增加，但是单价却有所降低，据中国海关总署统计数据，2016年7月白瓜籽（编码HS12129993）出口价20.37元·kg-1，同比2015年7月的33.10元·kg-1下跌38.46%，环比下跌1.23%；2017年7月出口价15.97元·kg-1，同比2016年7月的20.37元·kg-1下跌21.60%。

1.3 瓜籽大片率低，品种不能满足市场需求

国内外对南瓜籽原料产品需求中，普遍以籽粒大而饱满、色泽鲜亮为优质瓜籽。常以籽粒粒度（片型）作为分级标准，粒度用10粒籽粒平均宽度（横径）、平均长度（纵径）来衡量。如籽用西葫芦10粒籽粒宽：≤8 cm（A级以下）、9～10 cm（A级）、10～11 cm（AA 级）（陈荣贤 等，2012；魏照信 等，2012）。各类南瓜籽片型分级标准见表1。

我国现有主栽籽用西葫芦经过分级筛选，能够达到高端炒货或出口AA级的瓜籽比率为10%～15%，不超过20%；做炒货A级产品占30%～40%；做剥仁原料A级以下产品占40%～60%，整体表现为普通级别原料过剩，中高端原料严重不足。而不同级别原料价格差异很大，光板AA级较A级高出2 000元·t-1，光板A级较A级以下（剥仁原料）高1 000～1 500元·t-1（陈荣贤，2017）。

表1 南瓜籽片型分级标准

1.4 产品加工环保标准提高，小企业面临困境

国内的南瓜籽加工主要是瓜籽精选分级、炒货和剥仁，其中炒货和剥仁需要有较大的动力和能源消耗，常见的是烧煤锅炉，燃气、电锅炉很少。除几个龙头企业外，瓜籽炒货、剥仁企业多是年加工能力在几百吨到几千吨的小企业或小作坊，并多分布于京津冀、大连、青岛等口岸周边或瓜籽产地集中区，对环境污染大。随着环保政策逐步收紧，多数环保要求不达标企业、作坊由于资金实力弱，设备落后，技术改造难度大；而且随着国内外对食品安全的监管措施力度加大，这些小企业、小作坊被关停或淘汰，短时间内也影响了瓜籽收购加工，对瓜籽市场消化形成压力。

1.5 种子产能过剩，企业利润下降

由于南瓜品种资源保护难度大（单交种为主，未列入非主要农作物登记目录），制种技术简单、制种产量高的特点，大量的专业公司、农户、甚至于其他行业人员都开展种子生产经销，导致种子严重过剩。据酒泉市种子协会统计，以甘肃河西走廊为主的籽用南瓜种子生产区2012～2017年籽用西葫芦种子生产面积由0.107万hm2增长到0.160万hm2，种子年产量由1 200 t增长到2 400 t；2018年市场种子需求量1 600～1 800 t，剩余600～800 t，再加上2016年种子剩余，共计剩余1 200～1 600 t；按照正常库存20%～30%的冗余，剩余种子800～1 120 t。种子过剩导致价格一降再降，售价（400 g一个包装）由160～220元下降到60～70元，而批发价格（400 g一个包装）由50～80元下降到25～40元，已接近生产成本价。生产商、经销商利润空间均非常狭小，经营难度和风险愈来愈大。而种植者早期购买种子意向不明朗，销售期从以前的商品瓜收获后开始到播种前结束，转变为集中在播种前15天，许多经销商资金压力大，无法及时铺货，种子积压严重（图3）。

图3 2012～2017年籽用西葫芦种子（400 g一个包装）批发、零售价格走势

2 发展对策

针对籽用南瓜产业面临的困境，从市场需求出发，产业内各环节应加强合作，以新品种选育为基础，种子经销与订单产品收购相结合，完善“育、繁、加、推、销、管、收、出口”产业链，形成经济高效和环境优良的籽用南瓜产业发展体系。

2.1 加强多方合作，促进集群发展

目前籽用南瓜的育种者、经销者、加工、出口企业还处于松散的合作，在激烈的市场竞争中处于劣势。企业要以“科研院校+制种企业+加工企业+销售企业+合作社及种植大户”形成联盟，达到优势互补。一是加工营销企业加强与科研院所、公司及个人合作，增强新品种研发能力，提高市场竞争力；二是进行专业化种子生产，提高种子质量；三是重视基地建设，加强与商品基地合作社、生产大户等合作，稳定原料生产供应；四是重视瓜籽产品开发，积极开拓国内外市场，扩大产品市场份额。只有形成“育、繁、加、推、销”一体化的联结机制，才能促进籽用南瓜产业持续发展。

2.2 控制产能，促进产业良性发展

南瓜籽市场价格低迷的根本原因是产能严重过剩。据不完全统计，2017年收购商、企业库存南瓜籽8万～10万t（陈荣贤，2018），仅库存即可供应2018年度出口，而2018年南瓜籽生产不会减少。南瓜籽与葵花籽相比，在炒货、油料及其他产品开发利用方面还属于小众产品，即使近几年增长速度较快，但市场规模还是有限的。因此，种子生产商、经销商应认真分析市场，控制生产，避免种子、商品瓜籽进入滞销的恶性循环；商品瓜籽加工企业、农业合作社应引领和指导农户谨慎选择，避免跟风种植。农户也要充分利用当前发达的网络信息，积极了解市场行情，根据市场需求及时进行调整。在种植类型上避免过分单一，防止赌博心态，适度降低市场风险。

2.3 加快新品种选育，调整种植结构

新品种选育是行业整体走出困境的出路之一。随着市场变化，南瓜籽需求以炒货为主剥仁为辅。炒货强调大片率及高绿衣度，只有通过新品种选育和改良，将大片率占比由15%～20%提高到30%以上才能提高生产经营效益。其次，在5个籽用南瓜栽培类型中，毛边瓜籽和黑籽南瓜籽营养价值最高、口感最好，但这两种瓜籽目前的栽培面积最小，而且均为农家品种，产量低，商品率不高。因此，需要开发毛边瓜籽、黑籽南瓜新品种，以适应市场需求，做到类型多样化和品种多样化，减少产品过剩。

2.4 发挥龙头企业带动作用，稳定扩大内外销市场

龙头企业是籽用南瓜产业发展的关键，要充分发挥龙头企业的带动作用和品牌优势，构建完善的营销网络，促进产业的整体发展。以甘肃武威金苹果农业股份有限公司为例，通过近20年的努力，将无壳南瓜籽远销至英国、德国、荷兰、法国等20多个国家和地区，年出口量达1.2万t、农业产值达到4亿元、年利税2 000万元，年创外汇600万美元，打造了“金苹果”著名品牌，成为行业标杆。

随着国家一带一路建设步伐的加快，在重视欧洲、美洲和亚洲南瓜籽市场开拓的同时，也要大力发展一带一路沿线国家市场，带动产品出口。同时，企业要及时抓住国内消费能力增强、保健意识提高的有利时机，把国内市场营销网络由省级中心城市向三四线城市及乡村地区扩展，促进以葵花籽、打瓜籽为主的瓜籽消费逐渐向多元化、保健型转变。

2.5 淘汰落后产能，实现环保型瓜籽产品生产

严格的环保标准将加快落后产能淘汰，促进产业升级，为大型龙头企业创造了巨大的市场空间。企业应抓住这一契机，加快设备改造升级和更新换代，提高环保标准，扩大生产规模，增强产业集中度，实现环保型瓜籽产品生产。

2.6 转变营销模式，订单生产与收购相结合

市场的混乱使传统的籽用南瓜种子“公司+经销商”模式受到冲击，从2016～2017年种子推广与商品瓜籽收购情况看，“种子经销+订单商品收购”将成为主要推广模式。内蒙古五原、黑龙江宝清是国内重要的瓜籽收购集散地，附近农民可以借助地缘优势减轻瓜籽产品销售压力；而新疆及其他市场远离内地，瓜籽产品更需要订单生产。在严峻的产品过剩形势下，具有收购能力的企业有更大的市场优势。

陈荣贤．2012．中国籽用南瓜产业现状．武威：中国园艺学会南瓜分会籽用南瓜新品种展示及产业发展研讨会．

陈荣贤，2017．籽用南瓜产业现状．太原：中国园艺学会南瓜研究分会2017年学术年会．

陈荣贤．2018．籽用南瓜产业分析．武威：中国园艺学会南瓜分会产业分析报告会议．

魏照信，殷晓燕，荆爱霞．2012．中国籽用南瓜产业现状及发展趋势．中国蔬菜，（9）：10-13．

赵飞云．2016．瓜子产品生产及进出口状况．五原：中国食品土畜进出口商会-瓜子分会会议．