净菜直销模式在佳木斯市推广的可行性及实施计划

(1.佳木斯大学经济与管理学院 黑龙江 佳木斯 154007；2.佳木斯大学机械工程学院 黑龙江 佳木斯 154007)

一、佳木斯市净菜直销市场的调查及可行性分析

根据搜集到的资料，以佳木斯市居民为对象展开初步调查研究。调查主要采用问卷法，发放主要是通过问卷星在网上发放，回收的有效问卷有313份，调查内容主要包括：对净菜了解情况、了解程度、购买情况、购买时的考虑因素。主要结论如下：

(1)调查表明已有相当一部分居民已知道净菜，但是对净菜了解程度不深。调查的313份有效问卷中，74.44%的人知道净菜，其中对净菜非常了解的仅占7.3%。从调查结果可以看出一方面佳木斯市政府重视对净菜的宣传，已有相当一部分居民知道净菜的存在，另一方面也反映出宣传力度还是有限。

(2)调查显示现在约有三分之一居民没有买过净菜，三分之一的居民买过净菜，但是当时不知道是净菜，三分之一的居民买过净菜，当时知道是净菜。结果显示出现在市场上居民购买净菜的力度还是薄弱。

(3)调查显示居民考虑购买净菜时主要考虑的因素是净菜的质量安全，其次是净菜给居民带来的方便，第三考虑的是价格因素。净菜的价格虽然比普通蔬菜高许多，但是消费者考虑购买净菜时最重视的净菜质量问题。可见在佳木斯市直销净菜的模式可行性是非常强的。

二、净菜加工过程及销售途径

(一)净菜加工过程

1.原料质量控制

(1)原料采收，蔬菜是在佳木斯及周边郊区蔬菜基地采购，特点是无污染、无公害绿色产品；人工采收必须精细，避免创伤及污染。

(2)原料验收，在净菜验收时，设置原料微生物学检验关键控制点，以便准确掌握主要污染微生物种类和数量，为调整和加强工艺控制，及时采取措施提供依据。

(3)预冷，预冷即根据原料特性采用自然或机械的方法尽快将采后蔬菜的体温降低到适宜的低温范围并维持这一低温，以利后续加工。各预冷方式特点如下：自然空气冷却，适于昼夜温差很大的地区；冷水冷却，廉价易得，用经冷却过的水作冷却介质；强制空气冷却，适于不耐浸水的净菜，冷却速度相对慢，但费用较低。

(4)选别与分级，按照相关质量标准由人工剔除长霉、虫蚀、未熟、过熟、畸形、变色的不合格品，使相同级别的产品具有相对一致的品质，强化蔬菜的商品性。

2.加工过程

(1)清洗、消毒，正确使用消毒剂和科学的清洗方法。清洗用水应符国家生活饮用水标准；应配置水处理系统，处理后的净水喷淋消毒后的产品。

(2)修整切分，修整在于去掉蔬菜的非食用部分，使可食部分达到90%以上。建立合乎卫生标准的车间，配备紫外灯等灭菌设备，采用薄形，刀刃锋利的食用级不锈钢刀具。

(3)保鲜、脱水，抗氧化剂具有消耗氧或钝化氧化酶的作用，用以减轻或预防酶褐变。保鲜处理后，及时脱水，采用冷风机吹拂或离心脱水。

(4)薄膜包装，包装功能在于：防止微生物二次污染。薄膜材料主要是PE、PP、EVA、丁基橡胶等；根据蔬菜呼吸率实测数据，选用合适材料的薄膜加工成包装袋。

(二)销售途径

1.线上营销途径

(1)购菜网站，网站合理布局了各类信息，有客户登陆模块、产品分类模块、优惠促销模块、营养推荐模块、最新信息公布栏等模块。订购步骤：客户登陆—选购蔬菜—放入购物车，形成购物订单—选择支付方式—提交订单。

(2)安卓手机端购菜APP，实现用户注册和登录、商品(净菜商品，广告商品，特价推荐商品及分类商品)展示、商品检索、购物车、支付、个人中也管理(头像管理，密码修改，地址管理等)、订单管理、收藏管理等功能。

商品展示模块中的商品展示在客户端系统的“首页”(HomepageActivity)和“分类”(CategoryActivity)页面中。“首页”中的商品包括广告商品(AdProducts)和特价推荐商品(sales and recommend products)。“分类”页面按照商品的一级分类，二级分类和三级分类来展示商品。广告商品的展示实现了图片(banner)的轮播效果，即每隔几秒图片可自动切换，其指示器(图片上的小圆点)也随之切换。

购物车，当添加商品到购物车时，调用SQLiteDatabase类的insert方法来插入商品信息；当用户更新表中数据，则调用SQLiteDatabase类的update方法来更新购物车信息；当用户删除购物车中的商品时，则调用SQLiteDatabase类的Delete()方法来删除商品信息。

支付模块，利用Android系统自带的PackageManager类判断本地是否已安装支付宝。若安装，则启动支付宝客户端，若未安装，则启动网页界面向商户支付宝客户端发送支付请求。接着，商户支付宝客户端构造订单数据并向移动快捷支付SDK客户端发送支付数据请求。移动快捷支付SDK客户端向移动快捷支付SDK服务端发送请求。

系统优化，以上实现了Android客户端系统的基本功能，但用户体验性差的系统不是一个合格系统，所以必须在可能优化的范围之内对系统做最大的优化处理。

2.线下营销途径

销售途径不仅有线上网站、手机APP，还有线下实体自提口店，并支持配送服务，以最快捷的方式满足大众日常生活的购菜需求。

三、净菜直销在佳木斯市的发展前景

净菜进城上市是大势所趋，势在必行。

第一，是市场经济发展和完善的需要。无论是从菜农到城市居民家庭，还是从政府到城市环卫部门，都希望有洁净的蔬菜上市。对菜农，可使他们加工的产品增值；对居民，可节约用餐时间，减少生活垃圾对家庭环境的污染；对城市，则可减少城市生活垃圾排放量，还城市以整洁，节约生活用水。

第二，是城市发展的需要。城市要发展，就必须与国际社会接轨，与发达国家的大都市接轨，发展的结果就是，超市卖净菜必然取代小商贩。

第三，是城市居民消费的需要。净菜的普及上市，能大大缩短城市居民家庭用餐所占用的时间，增加了城市居民的休闲时间和娱乐时间。

第四，蔬菜是人们生活中必需的消费品，随着生活水平的不断提高，净菜的消费量也会急剧上涨，“包月菜”的受欢迎和上海超市纷纷开辟净菜拒台也正说明了这一点。净菜加工是蔬菜生产的一个重要环节，是保障丰产、丰收的重要步骤，是市场发展的必然趋势和结果。