年饭节宴在家吃

斐燕子

年饭节宴在哪儿吃？要我说，当然是在家吃！

虽说现在很多人都选择在饭店吃，但我还是固执己见，理由很简单，饭店什么时候都能去，而年节，是一年一度，讲究的是“过”，不是吃一顿的问题。就说除夕的这餐年夜饭，到饭店落座，菜一道道端上来，酒足饭饱后，离席而去，只有“吃”，没有“过”，与平日到饭店吃没什么两样。而在家吃就完全不一样了。

年夜饭在家吃才是“过年”

每当小年到，我就开始考虑年夜饭的菜单。其中的保留节目一定是传统菜，如蛋饺、烤麸、熏鱼等，其他的菜都是年年出新，即使食材不变，做法也是要变化的。

我家的年，从菜单设计，便开始有了“过”的前奏。之后，从购买食材到每道菜制作完成，就是一步步亲历年夜饭的“出品”过程。过年的重头戏便如此这般，将时光有滋有味地让人“过”着，感受着所谓“忙且幸福着”，主厨的我是这样，帮厨的家人也是这样。我们为了一年最重要的年饭，一起忙碌，共同操持。细细想来，那场景便是一幅幅极温馨的画面，“家”的含义无需用语言多做诠释了。

铺上喜庆的台布，摆好精致的餐具，菜未上桌，除夕辞旧迎新的仪式感已从家的饭桌传递入心。随后，凉菜依序摆好，热菜一道道闪亮登场，杯里斟上酒，开吃！

当然不会忘记拍照存档，一年一年的记录，留下了浓浓的年味儿。实事求是地说，这些菜大都没什么难度。迷迭香烤羊排，简单美味，用适量的盐、黑胡椒、迷迭香、蒜末将羊排腌一晚，烤前将羊排入平底锅，高火煎两面以锁住肉汁，然后入烤箱，烤好后冷却几分钟，斩件摆盘，配上水萝卜片。茴香大虾，立体摆盘后上桌很惊艳，其实做法极容易：大虾稍腌入味，开水烫熟，捞出迅速过冷水，以保持嫩滑口感。香菇汽锅鸡不稀奇，只要有这只汽锅，放入香菇、鸡块、葱、姜，倒入少许料酒，放入适量的盐、白胡椒粉调味，再将汽锅置于大小合适的锅上蒸制就可以了。

年饭如此，其他重要节日我们也基本在家吃，毕竟过节都是要讲究“过”的。

情人节的三文鱼玫瑰花

情人节，烛光下，当我将这款“玫瑰”端上桌，不出所料，听到“啊”—声惊叹，然后他就凑近了看，赞道：“像一幅画，艺术品！艺术品！”老夫老妻了，没有缠绵的情话，但赞美还是不吝啬的。我则轻描淡写地说：“也就是一片三文鱼和几片萝卜叶放石板上了嘛！”

我们没有歌里唱的“九百九十九朵玫瑰”，唯此一朵，但心中的惊喜、浪漫的情调，不逊于那大捧的玫瑰。花店里的玫瑰，花钱就可以买到，而我家饭桌上的这一朵是买不到的，心思是无价的。

父亲节的巧克力树叶

那一年的父亲节。早晨，家人一起到附近的公园散步，忽见灌木中有红的白的晶莹果子，心里闪出个念头——可做蛋糕点缀呢，不免兴奋起来，摘了些。

回到家，拿出头一天做好的水果磅蛋糕开始装饰。先做巧克力叶片，摘几片家种植物的绿叶当“模具”，将巧克力隔水融化，用刷子将巧克力液涂抹到叶的背面，冷藏—下，小心地“脱模”：把绿叶从已经成型的巧克力叶片上剥下来。

当诸多叶片在蛋糕上铺好，再用摘来的野果子装点一下，蛋糕顿时生动起来，真是漂亮极了！用家人的话说，又是一件艺术品！父亲节的礼物，大自然的意外馈赠，锦上添花。设想—下，倘若蛋糕去店里买，倒是省事儿了，但哪儿会有这样的欢欣呢？

中秋节自制荫月饼

每年的中秋节，家里月饼不缺，单位发的、朋友送的，但我还是要自己亲手做月饼，不是为了吃，而是为了“过”。小时候用橡皮泥做过月饼，像模像样地包馅成形，还用一根游戏棒在月饼上勾画图案。虽然不能吃，但满心欢喜。现在能做真月饼了，广式的、苏式的、冰皮的、巧克力的，我全部做過。

就拿最简单的奶黄冰皮月饼来说，模样很大众，但内在是有些特别的，比市面上卖的要美味多了，因为我将配方比例做了改良，还添加了适量的鲜奶油。有时用模具做感到不尽兴，我就用手捏出兔子造型的冰皮月饼，样子乖乖的很可爱，这大概得益于小时候捏橡皮泥的“童子功”吧！

放月饼的盛器也是要讲究的，我用圆形棕色木盘与黑底金色图案的小漆盘搭配，便有了意境。

在家吃完中秋晚饭，到屋外草地上铺一块野餐布，放上月饼，摆些水果，和家人看着月亮聊着天，真的好舒心。节日，不就应该这样美美地“过”吗？