中医药高等院校食品专业英语教学改革探索

魏砚明　李　敏　任晋宏栾智华

1（山西中医药大学制药与食品工程学院，山西晋中030619）2（山西中医药大学实验中心，山西晋中030619）

随着经济水平的提高和人们健康理念的不断转变，大量药食同源的中药越来越受人们重视，在此背景下，各中医药高等院校陆续开设了食品专业。目前，实现药食同源的中药国际化是中国传统医药事业重点发展的方向，这就要求食品专业人才除了掌握扎实的专业知识与技能外，还须具备必要的专业英语知识。食品专业英语课程旨在使食品专业本科生掌握英文科技文献的读、写、译等综合能力，是中医药高等院校培养适应和满足当前国际化需要的高素质食品专业人才的重要环节，其教学效果的好坏直接关系着食品专业学生职业技能的培养，为此，中医药高等院校对食品专业英语课程越来越重视，然而受多重条件的限制，食品专业英语的教学效果往往不太理想。为了达到提升中医药高等院校食品专业英语教学质量的目的，结合作者自身的教学实践和山西中医药大学食品专业英语教学现状，分析了当前中医药高等院校食品专业英语教学中面临的主要问题，并对其教学改革提出了建议。

1　食品专业英语教学中的主要问题

食品专业英语具有其独特性。内容上以专业技术为主，偏重于介绍食品专业知识及科学基础、食品工业学、食品安全质量管理等；词汇方面，涵盖了大量专业性极强的词汇；文字表达方面，常用描述性语句，结构严谨，而鲜有修辞手法出现。这些都为课程内容的正确理解带来相当的难度。此外，由于目前大部分食品专业英语教材内容单一、教学方法及手段落后、学生对其重要性的认识不足以及师资建设不合理等，加大了专业英语学习的困难，使教学效果不尽如人意。下面对该课程在教学中所面临的一些主要问题进行了分析。

1.1　教材内容陈旧，缺乏中医药特色

教材直接影响教学效果，合适的教材是做好教学工作的前提。尽管食品专业英语相关教材种类繁多，但符合中医药高等院校食品专业人才培养要求的却非常有限。当前使用的教材多为综合院校组织编写，很少涉及中医药在食品工业中的应用。由于在编写过程中参考的蓝本不一致，这些教材缺乏统一、规范的形式，并且多为内容上互相独立的专业性英语阅读材料，较少兼顾食品专业英语的听说能力培养，鲜有对应的影像或多媒体资料，缺乏趣味性、连贯性和系统性，同时这些教材内容比较陈旧，有些甚至是上世纪80年代的，不能展示当前食品工业日新月异的发展现状。另外，还有不少教材在语言文字等方面错误较多。因此，这类教材很难激发学生的学习热情，无法全方位提高他们的专业英语能力。

1.2　课程课时偏少，重视程度不够

首先，食品专业英语课程的学时设置偏少，以山西中医药大学制药与食品工程学院为例，36学时的课程很难保障学生在专业英语的理解与应用方面有大的提升；另外，食品专业英语课程通常开设较晚，以山西中医药大学为例，其食品专业英语课程开设在本科教学的第5或第6学期，而此时学生课程较多，学业任务偏重，还要面临考研及就业等问题，很难花费足够的时间学习专业英语；还有许多学生认为专业英语学习的好与坏都不会对他们毕业后所从事的工作产生影响。

1.3　教学理念陈旧，授课方法单调

现在多数中医药高等院校食品专业英语的教学仍然采取传统模式，停留在学习专业英语词汇和阅读的基础上，一味讲解句子的成分、语法、结构，课堂教学单调无趣，强调学生被动接收知识，课堂上师生交流较少，并且最终考核以期末试卷考试成绩为主要评判依据，而考试的题型也以考察学生对专业英文文献读写能力的掌握为主要目的，忽视了对听说能力的考核。

1.4　学生英语基础差，配合程度不高

学生的学习态度及配合程度与教学质量密切相关。中医药高等院校的学生英语水平参差不齐，学习英语氛围差，英语过级率较低，以山西中医药大学制药与食品工程学院14级食品专业学生为例，四级通过率在60%左右，而六级通过率仅在30%左右。还有部分学生对于专业英语学习的配合程度不高，加上专业英语学习本身有难度，使专业英语的学习显得捉襟见肘。同时，多数学生仍然习惯了原有的被动灌输学习，依赖于课堂上教师的讲授。

1.5　师资水平相对较低，梯队建设不完善

中医药高等院校食品专业英语教师主要分为两种类型，一类是由长期从事基础英语教学的教师转行而来，其英语功底深厚但缺乏完整的食品专业知识体系，另一类有食品专业教师转行而来，其具备深厚的食品专业背景而英语听说能力略显薄弱，英语思维能力欠缺，这两种类型的教师都存在着知识结构不合理的问题。此外，中医药高等院校食品专业英语师资队伍中还存在着学历结构、年龄结构不合理，拔尖人才和学术带头人少，梯队建设不完善等问题。这些都在很大程度上制约着食品专业英语教学水平的提高。

2　食品专业英语教学改革方法及建议

针对上述主要问题，结合作者自身在山西中医药大学讲授食品专业英语的一些实际经验，对中医药高等院校食品专业英语的教学改革从以下几个角度进行了探讨。

2.1　夯实基础英语根基，树立专业英语的重要性

食品专业英语的学习与大学基础英语的学习密不可分，两者相辅相成，在理论知识、应用能力培养及语言文化等方面有共同之处。只有通过强化基础英语教学，夯实语言基础，才能使学生学习专业英语的效率大大提高；授课教师也应根据学生基础英语整体水平，适度增加授课的难度，有助于提升学生专业英语水平。此外，还可以充分利用讲座报告、参观国际化食品工厂等多种途径，加强对课程的引导，使学生充分体会到食品专业英语在现实中的应用及重要性，端正学习态度，提高自主学习意识。同时，在充分调研的基础上，结合实际情况，学校方面还可考虑适当增加该课程的教学时长。

2.2　改进教学模式，调动学生学习热情

为了营造良好的课堂教学氛围，就要将填鸭式的传统教学模式转变为以学生为中心、教师发挥辅助作用的新型教学模式，将片面注重阅读与翻译训练的课堂教学模式转变为以全面提升综合能力目标的新型课堂教学模式。通过建立基础英语与食品专业英语相衔接的教学模式，让食品专业知识与基础英语学习在语言层面上紧密结合起来，打消学生对食品专业英语的畏惧心理。丰富的教学手段也有利于提升教学效果，如任课教师可以设置食品专业相关的关键词，引入课堂讨论，鼓励学生用英语发言；也可针对大学生就业等热门话题，进行英语求职模拟，这些措施不仅增强了课堂的趣味性，也使专业英语的学习达到了学以致用的目的。此外，在课程的考核方面应提高平时成绩的权重，尽力消除学生依靠考试前突击学习的坏习惯，达到真正提升专业英语综合能力的目的。

2.3　加强中医药知识储备，推动教学理念更新

食品专业英语任课教师既要关注中医药相关食品行业内的前沿资讯，还要加强英语综合素质的锻炼，深入领会专业英语的特点，二者要协同发展，全面提升。除此之外，食品专业英语教师需要不断地吸收、借鉴最新的教学理念，勇于对教学方法进行创新。学校也需要采取一些措施对任课教师进行系统的培训，加大人才培养力度。例如，学校可经常组织教师之间互相听课、评课，取长补短，互相借鉴；定期举办食品专业英语教师和基础英语教师进行教学研讨活动，推广基础英语教学活动中一些好的做法和经验。食品专业英语师资队伍的建设还需要加强同国内外同类院校的沟通与交流，促进教学理念与方法的融合。

2.4　加强教材建设，突出中医药特色

针对现有食品专业英语教材缺乏中医药特色，内容滞后、单一，实践环节相对薄弱等诸多弊端，需要教材管理部门积极组织中医药高等院校相关专家按照食品专业教学大纲编写相应教材。在教材内容的选择上既要充分展示食品专业行业动态，又要着重突出中医药特色，例如选取国外最新食药同源中药的开发应用领域相关的专业文章等，并且内容难度要适中。还可针对性地增加专业英语中的听说能力的训练模块。学校应建立教材建设的激励机制，鼓励教师结合中医药特色自编或参编食品专业英语教材，推动教材内容及时更新。此外，教学过程中还可以额外精选多种体裁的食品专业英文原版文献作为补充材料，以拓宽学生知识面，激发学生学习兴趣。

3结语

中医药高等院校食品专业英语教学亟需一套符合自身人才培养目标的教学体系来改善教学质量。在学校的科学指导和大力支持下，通过任课教师在大量的教学实践中不断探索和改革，以及学生的密切配合，食品专业英语课程必定能够为实现中医药的国际化做出重要贡献。

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