中职酒店管理专业体验式教学模式探讨

卢慧蓉

摘 要：随着我国市场经济的快速发展，第三产业在社会经济中的比重越来越大，酒店业也得到了很大的发展。高层酒店管理人才受到青睐，这对酒店管理专业人员提出了更多、更高的要求.为了适应新形势、新要求，中职教师有必要探索更好的教学方法。顾名思义，情景案例是指生动而具体的场景，它可以使学生产生相应的情感体验。情境案例教学的运用有助于加深学生对教材的理解，营造生动的课堂氛围，培养学生处理各种问题的能力，对中职教育具有重要的现实意义。

关键词：中职酒店管理;体验式;教学模式

中职教育专业学生更注重技能的培养。酒店服务与管理专业的学生在与他人沟通时，不仅需要良好的技能，而且要有很好的理解和适应能力。因此，中职院校应重视学生综合素质的培养，并在学生素质教育过程中加强与工作相关的技能培训。传统的教学模式主要是实施以教师为主的灌输式教学，忽视了学生界定技能的培养。这种教学模式已不适应当今社会的发展，不能满足社会的需要。这种教学方法虽然提高了学生理解理论知识的能力，但不能满足社会对应用型人才的需求。在教学过程中，教师应组织学生参与各种体验式学习，实施适合学生全面发展的教学模式。

一、酒店服务与管理专业实施体验式教学的重要性

随着社会水平的不断提高，国家对应用型人才的要求也不断提高，各大企业招聘人才的要求也由原来的“重文凭”转变为“重能力”。酒店服务管理专业的学生希望能够在毕业后从事相关工作，在相关理论知识的基础上，还具有相应的适应能力和管理能力，从而得到公司的认可。这种能力需要在学校培养，体验式教学在中职教学中起着极其重要的作用。

（一）有利于学校教学水平的提高。随着教学水平的不断提高，中职学校毕业生在毕业后就业过程中具有一定的适应能力和实践能力，在求职过程中也受到用人单位的重视。在酒店管理行业中，用人单位越来越重视综合素质和管理能力的应用。如果学校在教育过程中只注重学生界定的理论知识的培养，这是与社会脱节的，不能充分满足社会发展的需要。这不仅有利于学校的发展，也会影响学生未来的就业。因此，酒店服务与管理专业实施体验式教学具有十分重要的意义，对提高学校教学水平具有重要意义。

（二）为酒店提供更多的人力资源。企业的发展离不开人力资源，酒店也不例外。饭店的日常经营和饭店的未来发展离不开人力资源。人力资源部在整个酒店管理系统中占有核心地位。中等职业学校实施体验式教学为学生今后就业提供了捷径，使学生在求职过程中凭借良好的职业能力和相应的管理能力，能够更快地融入酒店管理部门。在酒店综合实力进一步提高的同时，也为酒店提高了更多的经济效益。

（三）为学生的就业提供了捷径。随着就业形势的日益严峻，中职学校毕业生在求职过程中面临着许多困难。“多就业”是当今的一个重要现象。要想得到企业的青睐和重用，就不可能只掌握理论知识。企业需要应用型人才，而不仅仅是纸面上会说话的人才，这就要求学生具备相应的管理和操作能力。因此，在教学过程中，教师应加强学生综合素质的培养，使学生在掌握良好的理论知识的同时，具备较强的管理能力和技能水平，为学生未来的发展铺平道路。

二、酒店管理专业体验式教学人才培养模式的构建

（一）培养目标确定。中职酒店管理专业是培养酒店服务行业的职业道德和良好的酒店员工形象，具有一定的专业知识和较强的综合服务能力和技能，能够从事国际品牌酒店、餐饮企业、娱乐企业的服务和管理，熟悉酒店服务标准，可担任酒店的前厅、餐饮等。客房部等职位具有高素质的技术专长.同时，体验式教学人才培养模式的目标是注重学生自主學习结果的水平和评价的多样性，确保学生在学习过程中产生不同程度的体验，从而真正利用自己的学习。

（二）教学环境建设。我校已经建立了酒店餐饮培训基地，购买酒类技术设施和多媒体教学设备，基地拥有中餐厅、标准间和一套客房。培训基地可承担6门课程的实践教学工作。经过长期的合作，北京古泉会议中心有限公司、大连新东方渔人码头餐饮有限公司、北京中原饭店等国内知名酒店已成为校外实践基地。这些酒店为学生的就业和就业提供了充分的条件，以确保专业毕业生的高就业率和高专业匹配率。

（三）学校与企业合作关系的进一步稳固。学校要发展体验式教学，必须有一定的实践场所，因此，学校必须有坚定的合作企业来增强学生和教师的实践能力，学生可以通过企业试用过程来增强自己的素质和技能。教师也可以提高他们的个人素质，为学生提供更多的经验。学校教育离开企业，仅仅是“纸上谈兵”，使学生界定的理论知识不能付诸实践，使学生远离企业的需求。学校与企业之间长期稳定的合作，可以保证职业学校教学的缺陷，使学校教育与时俱进。

体验式教学是一种新的教学模式，它能激发学生对课堂学习的兴趣，提高学生的学习主动性和参与度。它真正突出了学生的主体地位，强调了学生的自我意识和自我学习.体验式教学人才培养模式是教育理念的重要创新。使课堂教学成为实施全面素质教育、培养复合型、技能型、应用型、创新型人才的主战场。

参考文献：

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[3]肖海平，付波华.体验式教学：素质教育的理想选择[J].教育理论研究，2004，（1）.