郑州市农产品冷链物流的优化

张 丽，张楠萱

（1.黄河科技学院，河南 郑州 450063；2.中央财经大学，北京 100081）

1 引言

冷链物流是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。冷链物流对技术、管理等方面要求较高，在资金方面的投入也比普通常温物流多，因此优化冷链物流能带来巨大的经济效益和社会效益。

郑州市是河南省最重要的农产品生产基地之一，产品种类丰富、产量大。然而，目前农产品大多是在常温下流通，完整的冷链物流体系尚未建立，农产品流通过程中损耗过大，不仅给农户带来巨大的损失，也影响了郑州市整体经济的发展。本文围绕着郑州市农产品冷链物流模式优化展开，在走访农户实地调研获取第一手资料和查阅相关文献了解欧美发达国家农产品冷链物流运作模式的基础上，提出了郑州市农产品冷链物流模式的优化方案，为郑州市农产品冷链物流模式创新提供参考。

2 郑州市农产品冷链物流优化的总体思路

优化郑州市农产品冷链物流应从长、从远计议，统筹规划，全盘考虑。一方面从思想上要认识到优化农产品冷链物流的意义和重要性，另一方面要从务实的角度出发，确立郑州市农产品冷链物流优化的原则和整体思路。

2.1 郑州市农产品冷链物流优化的原则

郑州市农产品冷链物流的优化应以科学发展观为根本指导思想，按照党中央提出的推进农产品冷链运作系统建设的精神，应用创新发展理念、增强发展活力的战略思路，高标准、高起点地按市场化要求打造郑州市农产品冷链物流平台。具体来说，郑州市农产品冷链物流优化应坚持以下四个方面的原则：

第一，坚持以市场需求为导向的原则。在市场经济下，市场是一只看不见的手，调节着资源的配置和产品的走向。优化郑州市农产品冷链物流首先应遵循市场需求导向的原则，以市场调节为主。随着人们生活水平的提高，对农产品质量要求越来越高，对农产品加工、运输、储存等环节的保鲜要求也越来越高。另一方面，随着城镇化的进程加快，农产品消费需求也在快速增长。外向型农业产业的发展也将大大提高郑州市商品化自产农产品的产量。这都将形成对农产品冷链物流的迫切需求。但与此同时，我们也应清醒地认识到，农产品冷链物流是商品化市场供应流转的结果，虽然市场需求量大，也应精准感应市场需求的变化，提高物流服务水平并实现集约化低成本发展，避免盲目扩张和低水平发展。

第二，坚持统筹规划、协调发展的原则。农产品冷链物流涉及到散户农民、批发商、超市等零售商和物流企业，参与者众多。不仅如此，从作业对象来看，还涉及到生鲜蔬菜、水果、乳制品、肉禽蛋奶、水产品等，是一个相当复杂的物流系统。生产加工和储存运输等流通环节的无缝衔接、高效运作是重中之重。因此，应从系统的角度出发，树立全局观，统筹规划、全面协调各方力量，鼓励各主体积极参与并发挥自身作用，以推动郑州市现代化农产品冷链物流体系的建设。

第三，坚持资源整合、互利互惠的原则。生鲜果蔬极易腐坏变质，保质期短，属于时间敏感性产品。另一方面，一家一户的农户种植方式造成生产的分散。这使得生鲜农产品物流的参与各方均面临诸多风险。随着经济的发展和物流技术的普及，郑州市农产品冷链物流业已经积累了大量行之有效的做法和实践经验。但宝贵的经验却分散在不同的农户和批发商等农产品流通主体中，相互割裂而形成了一个一个的信息孤岛，并不能发挥出应有的效应。因此，在优化郑州市农产品冷链物流过程中，一方面要充分发挥市场的作用进行资源优化配置，另一方面也要加强政府的宏观调控，通过政府的政策干预，以兼并、收购、重组等方式整合分散的资源，实现经济效益和社会效益的最大化。

第四，坚持产销平衡的原则。农产品冷链物流主要是为农产品在生产加工、储存运输等供销过程提供质量保障的。因此，农产品冷链物流的发展必须坚持以农产品的生产流通为基本出发点，有计划、有组织地合理布局和发展。目前，郑州市市场流通的农产品以生鲜蔬菜、乳制品和水果为主，2016年这三类农产品的商品化产销达到319.6万t。其中，生鲜蔬菜259.7万t，乳制品32.6万t，水果27.3万t。加上外地流入郑州市的生鲜蔬菜和瓜果，这个数据将更加庞大。另一方面，随着城镇化进程的加快，城市常住人口增加，对生鲜农产品的需求会越来越大。基于此，农产品冷链物流体系的构建应以生鲜蔬菜瓜果和乳制品为主，肉类和水产品为辅，充分考虑市场需求，根据市场需求的变化不断调节农产品生产和供应，力求实现产销平衡。

2.2 郑州市农产品冷链物流的发展定位

地处华北平原南部、黄河下游的郑州市，是中部地区重要的中心城市，也是国家重要的综合交通枢纽。已于2012年建成投入使用的河南万邦国际农产品物流城集农产品交易、物流、仓储、质量检验、科研等功能于一体。这些有利条件都表明郑州市发展农产品冷链物流有着得天独厚的优势。郑州市拥有良好的产业基础、物流环境、区位条件和交通条件，其农产品冷链物流业应以先进的物流理念为指导，以智慧物流、云计算、大数据等现代物流信息技术为支撑，将郑州市建设成为中部地区农产品冷链物流示范城市。

从城市发展角度来看，郑州市应充分整合利用目前已有的农产品冷链物流设施设备，科学构建和优化全市农产品冷链物流运作体系，合理布局和规划全市农产品冷链物流系统，使上中下游节点企业间的衔接更为顺畅，实现农产品冷链物流资源的优化配置。在保障郑州市生鲜农产品生产供应、食品安全的基础上，充分利用郑州市国家级国际综合交通枢纽的区位优势，提高郑州市农产品冷链物流的现代化运作水平，打造农产品智慧冷链物流，立足河南，面向全国，走向国际，将郑州市打造成为华北地区一流的农产品冷链物流中心和全国乃至国际重要的区域农产品冷链物流枢纽。

从功能上来说，郑州市应充分利用丰富的农产品资源和国际综合交通枢纽的有利条件，在保障农产品质量安全的基础上整合利用现有冷链物流资源，充分发挥流通加工的优势，降低农产品采摘和宰杀后的损失。另外，在满足本地市场需求的基础上积极拓展销售区域，通过储存保鲜库、低温冷藏库、产地预冷库、冷藏运输车等制冷设施设备和信息技术的建设，为农产品外销创造条件。

3 郑州市农产品冷链物流的优化方案

近年来，随着国家和地方政府的利好政策的落地，郑州市农产品冷链物流有了较大的发展，但与发达国家农产品冷链物流相比，还存在差距。同时，与人们日益增长的消费需求相比也有一定的差距。目前从整体来看，郑州市农产品冷链物流运作模式还有待优化，冷库等运作资源还有待整合。在全面分析郑州市农产品冷链物流发展现状和存在问题的基础上，借鉴发达国家农产品冷链物流的发展经验，提出以下郑州市农产品冷链物流的优化方案。

3.1 优化郑州市农产品冷链物流的运作模式

通过走访农户实地调研、与万邦国际农产品批发中心相关专业人员交流等方式获取的资料信息看，目前郑州市农产品冷链物流的运作还是以一家一户的散户为主，社会化的第三方物流、产供销一体化的公司联营制所占比例较小。因此，优化郑州市农产品冷链物流，首先应改变散户运作模式，构建以社会化和专业化、供应链一体化为主要特征的第三方农产品冷链物流运作模式和产供销一体化的企业联盟运作模式。

（1）构建以第三方物流为主体的农产品冷链物流运作模式。第三方物流也称合同制物流，是独立于供方和需方之外的专业化物流服务提供商。第三方冷链物流是冷链物流行业的发展趋势，能够满足市场的需求，解决农产品生产和流通过程中面临的投资大、运行成本高以及专业管理方面的诸多问题。从国外发达国家农产品冷链物流运作的成功经验看，第三方冷链物流是农产品冷链物流的主要运作模式。

在构建第三方冷链物流方面，应充分发挥政府的宏观调控作用。一方面，政府加大财政支出，对第三方冷链物流公司给予一定的财政补贴和政策优惠，鼓励企业购置先进的冷链物流设施设备；另一方面，政府应引导企业和高校进行合作，在人才培养、人才引进、横向课题等方面牵线企业和高校，大力推进校企订单班、顶岗实习等各种形式的校企合作，为冷链物流的发展培养合适的人才。

（2）构建产供销一体化的农产品冷链物流联盟运作模式。产供销一体化的物流运作模式实质上是供应链联盟模式。供应链管理是20世纪90年代发展起来的管理方法，其核心是组成供应链的节点企业建立起利益共享、风险共担、信息实时共享的战略合作伙伴关系。供应链管理的关键是必须有一个核心企业，能够将相关企业连接在一起，协调节点企业之间的相互关系。

供应链物流联盟模式是以专业的冷链物流企业为核心，与农产品种植散户、批发商、零售商等多个企业组成联盟，把供应链上的所有节点企业看做一个整体，基于共同的目标，通过资源、信息等生产要素的共享实现农产品冷链物流运作的无缝衔接。供应链物流联盟本质上是以整体管理为宗旨，通过将物流系统所需要的各种要素以有序的方式重新进行构造和整合，建立关键点联系密切、共同运行的物流平台，从而达到供应链物流管理流畅和便捷，降低物流运作成本，提高企业经济效益的整体目标。

3.2 加强郑州市农产品冷链物流的整体规划

从系统的角度看，冷链物流并不是一个独立的部门，而是一项涉及多部门、多领域的系统工程。因此，农产品冷链物流的优化应运用系统的观点，以全局观、前瞻性为指导原则进行整体的规划和战略布局。结合郑州市农产品生产、流通领域的特点，综合考虑冷链物流业在郑州市的发展和总体规划，应致力于政府、行业组织、消费者“三位一体”的联动发展机制。具体来说，由政府和行业组织制定农产品冷链物流的运作标准和相应的法律法规，使农产品生产和流通领域的冷链物流运作有衡量标准、有法律法规参考；另外，行业协会应建立农产品冷链物流质量管理和保证体系、员工培训等。消费者作为农产品冷链物流的最终环节，也应该主动增强食品安全意识、学习食品安全知识，防止出现食品安全监管问题，并就食品问题积极向政府和企业反映。

政府和行业协会组织在农产品冷链物流规划中应起到主导作用。一方面要给予企业政策支持，在政策制定方面要倾向农产品冷链物流的发展；另一方面，由政府和行业协会组织提供农产品冷链物流的交流平台。

3.3 加强农产品冷链物流的信息化建设

农户作为农产品物流的起点，农产品质量的好坏直接影响着整个物流过程的运作和绩效。先进的农产品物流信息系统，不仅可以为农户提供准确的市场需求信息，而且可以在农户和专业物流企业之间实现信息的实时共享，为更好更快地满足市场需求、提高农产品冷链物流效率和服务水平奠定基础。目前，随着互联网和移动互联网的普及，农村信息化、网络化水平有了很大的提升和发展。但是，整体来看，农村物流信息化水平还很低。以物联网、云计算等先进技术为代表的物流信息技术在农村地区的应用还非常落后。因此，优化郑州市农产品冷链物流运作模式应加强农村地区的物流信息化建设，打造先进、高效的物流信息平台，广泛运用物联网、云计算、移动互联网等先进信息技术，打破各自为政的信息孤岛，打通物流运作的信息链，实现农产品冷链物流各环节、各节点的信息实时共享和在线信息跟踪。

加强农村地区的信息化建设，使农户可以通过信息网络及时了解农产品的市场需求信息。另一方面，引进先进的农产品冷链物流技术和管理方法，逐步实现农产品冷链物流的机械化、自动化、网络化和智慧化，借助先进的信息系统服务农产品的生产、运输和销售等环节，可以大大减少农产品生产和流通的盲目性，提高农产品的质量，更好地满足市场需求。

3.4 重视农产品冷链物流人才培养

任何一个行业的健康可持续发展都离不开人才的培养和引进，农产品冷链物流的发展也不例外。人才是农产品冷链物流行业健康、和谐发展的主要推动因素。在人才培养和引进方面，应大力发挥政府的主导作用，同时发挥企业、高校各自的优势，实现政府、企业、高校“三位一体”的人才培养联动机制。

首先，政府应加大农产品冷链物流人才培养的扶持力度。思想观念上，要树立重视物流人才培养的意识；具体行动上，应加大宣传力度，让更多的人参与到冷链物流行业发展中来。除此以外，还应鼓励有条件的高校和专业农产品冷链物流企业合作，构建校企合作、校企沟通的平台。

其次，结合目前市场发展的趋势和未来企业的需求，由政府出面，积极推进有条件的高校增设农产品冷链物流专业方向，扩大物流专业的招生。同时，高校在人才培养的过程中应注意理论结合实践，以应用型物流人才的培养为主，与企业合作，广泛开展订单班、顶岗实习等。

解决人才匮乏的问题，最有效的方法莫过于短期培训。政府可以通过财政补贴等方式，鼓励、扶持培训机构对高中以上学历的人员进行短期的农产品冷链物流专业知识和技能的培训，对其考核合格后持证上岗，以弥补人才的不足。同时，吸收企业现有在职人员，通过短期培训提升其专业理论知识和技能，以最快的速度培养适合农产品冷链物流市场需求的一线管理与运作人才。

4 结论

河南省是农业大省，素有“粮仓”之称。郑州市作为河南省的省会城市，不仅农产品种植面积大、种类多，而且已经形成了以新郑大枣、荥阳河阴无籽石榴等为代表的有地方特色的农产品种植基地，并已形成以“好想你”等企业为代表的农产品加工基地，产品销往全国各地。因此，郑州市农产品冷链物流市场潜力巨大，但目前以专业第三方冷链物流和供应链物流联盟为主的农产品冷链物流运作体系尚未建立起来。构建和谐、健康、可持续发展的农产品冷链物流体系任重而道远，是一项需要长期努力探索研究的工程。农产品冷链物流模式的优化也随时间、空间的变化而有所不同，郑州市农产品供需市场也在不断发展，因此，郑州市农产品冷链物流运作模式的优化也应随时间和市场需求的变化不断调整和改变，以适应郑州市农产品冷链物流现代化发展的需要。