萝卜的美味变身

2018-03-01 05:43出品餐厅南京苏宁索菲特银河大酒店
美食 2018年1期
关键词:青萝卜鲍鱼高汤

出品餐厅/南京苏宁索菲特银河大酒店 摄/孙 琦

锦绣捞起三文鱼

选用花心萝卜、胡萝卜、青萝卜、白萝卜、三文鱼,寓意吉祥,食材健康。

蚝皇素鲍鱼

白萝卜修成鲍鱼的形状,用老鸡、排骨的高汤煨煮两个小时。用最简单的食材、讲究的做法烧制出不寻常的味道。

翡翠白玉狮子头

潍坊青萝卜切成粒,与鱼茸、虾胶混合进行摔打制作成丸子,配上淮安特产茶馓,泡过汤汁后起到增鲜作用,茶馓吸收了汤汁口感也更丰富。

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