出品餐厅/南京金奥费尔蒙酒店 摄/David
用料:白萝卜、姜、葱、当归、料酒、羊腿、高汤
制作过程:
1.先将整块羊腿放入姜、葱、当归、料酒等调料煮至全熟,去骨;
2.将去骨后的羊腿,拼压在一起,冷库里定型;
3.将羊腿改成大小适中的羊块;
4.将萝卜和炖羊腿的高汤一起炖,直至萝卜全熟;
5.出锅,将羊肉块摆放在表层,撒上蒜花即可。
用料:五花肉、鸡汤、白萝卜
制作过程:五花肉、白萝卜用鸡汤煨一个小时至软烂,然后用酱油调味即可。
用料:XO酱、米粉、白萝卜
制作过程:白萝卜切丝煮透,加入米粉调匀,萝卜与米粉的比例是6∶4,将萝卜米糊蒸熟定型后油煎,再炒制入味。