蜜脆苹果在陕西凤翔的栽培优势与生产建议

陈建梅

蜜脆（Honeycrisp）是美国明尼苏达大学园艺系杂交选育的苹果品种，也是美国果品市场目前售价最高的苹果品种。欧洲其他地区，如加拿大、新西兰、澳大利亚等已有引种栽培。我国于2001年由西北农林科技大学园艺学院引进，2007年4月通过陕西省品种审定委员会审定，现已在新疆伊犁和陕西白水、凤翔、渭南临渭、乾县等多地栽植。

蜜脆苹果8月底9月初（中秋节前）成熟，果实圆锥形，果形指数0.88，果个较大，单果质量300～330 g，最大可达600 g。果实色泽艳丽，风味独特，果点小而密，果皮薄而光；果肉乳白色，果心小，酸甜可口，有蜂蜜的味道，汁液特多，香气浓郁。果实硬度9.2 kg/cm2，可溶性固形物含量15%，果实极耐贮藏，常温下可以放3个月，品质不变，红色不退，普通冷库条件下可贮藏7～8个月，贮藏后风味更好。

陕西凤翔栽植蜜脆苹果已经有10多年了，面积不大，品种优势日益凸显，备受消费者喜爱，尤其近两年苹果市场低迷的情况下，蜜脆往往以较高价位被抢购，果农热衷于发展该品种。针对此，笔者就凤翔产区蜜脆苹果栽培情况和容易出现的问题、针对性生产建议总结如下，供参考。

1 栽培情况

蜜脆苹果是由范家寨张家沟村果农李智首先引入凤翔的。他的果园曾是农业部948苹果项目凤翔示范园，他与西北农林科技大学专家教授一起进行了引种试验，试验成功后，在张家沟村推广发展，到目前为止，该村已经发展了200多亩。

蜜脆在凤翔的表现：树形比较紧凑，树势中庸。叶片椭圆形，浓绿色，不平展，叶缘锯齿明显。枝条浅褐色，硬而脆，萌芽率高，成枝能力中等，秋梢少，生长量小。以中短果枝结果为主，有腋花芽结果习性，成花早，产量高，定植后第4年见果，第6年丰产，连续结果能力强，自花结实能力差。花期长，授粉效果好，果形正，偏果极少，果实属大型果，盛果期树果实横径都能达到80 mm以上，商品率高。平均单果质量320 g，最大600 g。果实色泽艳丽，果面着鲜红色条纹，易着色，成熟后全红。果肉细密，汁多味厚，甜酸适口，有香味，含糖量高，质地脆而不硬，口感特好。

蜜脆苹果在凤翔地区除袋时间为8月20日前后，去袋后1周左右（大概8月底）采收上市，比嘎拉系品种晚10～15天，比玉华早富早10～15天，此时正是苹果成熟空档，填补了同期苹果品种短缺的市场空白，价格高，受客商和消费者欢迎。2017年凤翔的蜜脆苹果远销北京、上海、深圳等地，售价高于嘎拉、玉华早富等品种40%以上。

由于蜜脆苹果本身品质优良，加上果农管理精细，范家寨镇张家沟三组的蜜脆苹果卖价逐年走高，从最初的不到 8元/kg，到近两年的10元/kg，最高卖到12元/kg。在2017年苹果市场疲软情况下，他们的蜜脆卖价依然在8.6～9.6元/kg，有些零散的卖价甚至达到12～16元/kg。

2 发展优势

1）树形紧凑，管理简单。蜜脆树形紧凑，树势中庸，便于管理，适于当前苹果高密省力化栽培发展趋势。其枝条萌芽力强，不用促花措施即可成花。春梢生长量大，秋梢生长极少，徒长枝几乎没有，修剪量小，树势容易控制。其果实对温度、湿度和去袋时间的适应范围较宽，操作管理上易掌控。蜜脆成熟期、着色期适遇高温季节，果实上色比较容易，阳光充足时，果子可以达到全红，色艳诱人。

2）抗寒抗旱，抗病抗虫。蜜脆抗寒抗旱性强，树体耐受低温可达-32.8℃，枝条抗冻临界温度-28℃左右；抗病、抗虫性强，对早期落叶病抗性强，对白粉病、蚜虫、叶螨和潜叶蛾有一定的抗性。

3）货架期长，耐贮性好。蜜脆常温下可贮存3个月，且存放后酸味变淡，香味渐浓，口感更佳。普通冷库条件下可贮藏7～8个月，而且贮藏后风味更好。

3 栽培建议

3.1 建议在高水肥区栽植 蜜脆树势中庸，当年新发枝较短（多为25～35 cm），幼树萌发长枝量较少，成形慢，一般6～7年后才进入盛果期。为促进幼树多发枝、早丰产，适宜在水肥条件好的土壤中栽培。在水肥条件较差、土质瘠薄的地区以及管理粗放条件下产量较低，易出现树体早衰现象。生长季后期（7月份开始）易出现叶片卷曲、叶缘干焦等现象，大部分新梢停止生长。据长期对照观察，叶片卷曲表现为灌区果园轻于旱地果园，肥沃地果园轻于瘠薄地果园。因此，在果园栽培中要加强土肥水管理，增施有机肥，实行肥水一体化，并通过行间种草改善果园小气候，为树体健康生长创造良好条件。

3.2 选择适宜的砧穗组合 蜜脆苹果与一些矮化砧木亲合力不强，生产中应注意选择利于蜜脆树体生长的基砧或矮化砧。用M9、M26作中间砧的树，虽然成花早、树形紧凑，但进入结果期第2～3年树势即有早衰现象，且和矮化砧亲合性差，遇大风易从嫁接口处折断。在2017年6月的一场大风中，凤翔范家寨蜜脆园有近50%的树从嫁接口处折断或劈裂。因此，嫁接苗木的基砧和矮化砧要生长势强，砧穗亲合性好。水肥条件较差的山地尽量采用乔砧苗。有一定水肥条件的地区可选用生长势较强的半矮化砧作中间砧，如SH系、G系、M7等；高水肥条件地区用M9、M26作中间砧或自根砧，可在富士品种段上改接蜜脆（即蜜脆/富士/M26/实生砧），既改善了亲合性，又能适当控制树冠，进行矮密高效栽培。

3.3 防止采前落果 采前落果与栽植环境、树体营养、果实大小及成熟度等因素有关。

1）适当选留边花，减少采前落果。蜜脆果柄短，叶片小，后期管理不当易造成采前落果。蜜脆比红富士物候期晚1周左右，每个花序开5～6朵花，每个花芽可抽生2～3个果台枝。据观察，边花所结果实的果柄比中心花稍长，所以在疏花定果时可适当选留边花，以达到减少采前落果的目的。

2）合理使用生长调节剂，防止采前落果。据调查，采前落果的程度高海拔（800 m以上）地区较低海拔地区（700 m以下）轻，适当使用生长调节剂可减轻落果。具体措施：①开花前5～7天喷200 mg/kg赤霉素（九二〇），可有效增加果柄长度，避免因果柄过短而造成落果。同时，赤霉素对单片叶面积也有明显扩展作用，能提高整树光合效能，利于增强树体生长势。②在果实成熟前40天，结合病虫防治加喷100 mg/kg萘乙酸（NAA），间隔15天连喷2次，可有效减轻采前落果。

3）适时采收，减少采前落果。蜜脆苹果在凤翔栽植面积小，市场销售紧俏，收购价格受果农出售意愿影响较大。去年张家沟村有些果农不愿顺价销售，一味追求高价位，延迟采收，错过了最佳采收期，不料后期遇到连阴雨，造成大量采前落果，部分果实底色发黄，果面粗糙，出现糖分外渗现象，严重影响外观质量，最后只能以低价倾售。所以，建议果农朋友理性看待销售价格，不可盲目追高，要做到适时适期采收，顺势顺价销售，保证一年的辛苦劳作取得理想的收益回报。

3.4 合理负载减轻大小年 蜜脆树势中庸，易成花，花量多，果个大，过量结果易削弱树势。蜜脆叶片与富士、嘎拉相比生长季前期小而薄，整体光合效能差，生长势弱，结果量过大极易形成大小年结果现象，建议合理控制负载量。一般水肥条件好的盛果期树，亩产量控制在3 000～3 500 kg为宜；水肥条件一般的盛果期树，亩产量控制在2 000～2 500 kg为宜。

3.5 注意加强果实补钙措施 蜜脆果实易缺钙，发生蜜果病（水心病），贮藏期容易发生苦痘病。在栽培中，应注意通过前期补钙后期控氮，减少苦痘病、蜜果病（水心病）的发生。一般在花期、幼果期、套袋前，用氨基酸钙、钙宝、黄腐酸钙等优质钙肥喷施叶面3次以上。同时，注重镁、硼、铁、锰、锌等微量元素的补充，促进树体营养全面平衡。