数学小厨房

小祝

这是可以搭配果酱、配菜一起吃的基础餐包，软硬适中，放凉了还会变得有嚼劲。学会了做基础餐包，再學做其他各种面包，就一点儿也不难了！

把高筋面粉、红砂糖、盐放进干净的面盆里。

把温水和干酵母放入干净的容器里（水杯），搅拌均匀。

把酵母液体（2）加入面盆（1）中，搅拌，将面揉成一个光滑的面团（面团表面光滑，面盆基本干净，没有余下的面粉）。

将光滑的面团放进一个保鲜袋里，准备一个高度超过20cm的长筒形容器，把装有面团的保鲜袋放进去，用力把面团压紧、压实。对齐面团的高度上沿，在筒壁上贴上胶带作记号，用来观察面团膨胀的程度。

第一次发酵：让保鲜袋里的面团膨胀到原来的2 2.5倍。

等面团膨胀到原来的2 2.5倍时，就从保鲜袋里拿出来，将其切成4等份（每份是整个面团的四分之一哟）。

让面团的折口朝下，折口要捏紧收好。将面团表面修整成饱满光滑的圆球。其他三个小面团用同样的方法捏好。

*冬天，如果把发酵罐放在被窝里或者暖和的地方，发酵的时间可以比照30℃（夏天）的时间。

将每个小面团各自对折一次，再对折一次。

第二次发酵

发酵前：上下、左右直径约5cm

发酵后：上下、左右直径约7cm

烤箱设定200℃预热，约30分钟。然后放入面团，用220℃烤10分钟。

在烤盘上面铺一张烘焙纸，把4个面包（8）放上去，保持适当距离。在烤盘上盖上一条湿毛巾，或是将烤盘套进大塑料袋里，静置，等面团膨胀到原来的2倍大。

*烘烤过程中，如果面团表面微焦，就用一张烘焙纸或铝箔纸盖在面包上方。

把烤好的面包放在篮子里或者冷却架上放凉。放凉之后再装进保鲜袋中，避免变干。

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