惊呆！星巴克冰块的粪便菌居然来自新鲜“便便”！

陈宇

炎炎夏日，许多消费者在口干舌燥、无精打彩的时候时不时会来上一杯‘星巴克冰咖啡解酷暑。可最近BBC的调查称，在英国的三家知名咖啡连锁店星巴克、Costa和Nero的冰块中均检出粪便细菌，其中10份Costa冰块样品7份含有粪便菌，而星巴克和Nero各有3份。

BBC的专家甚至义愤填膺的表示这些细菌出现在冰块中是不可原谅的，因为它们来自——粪便。

这下可好了，“猿粪”要来的时候挡都挡不住，稍不注意喝杯咖啡都能遇到。随即，国内消费者也炸锅了，既然国外有那国内呢？我们是不是也吃到了“翔”？

星巴克中国的相关负责人在接受媒体采访时表示，该事件不涉及中国市场，星巴克在中国拥有高标准的质量体系。

粪便菌可能来自新鲜“便便”！

粪便菌学名叫“粪大肠菌群”，它不是一种细菌，而是多种有细菌的组合，这些细菌有相似的生化特征，如生长温度接近、能够发酵乳糖产酸产气等，所以被划分为一类菌。

就像它的名字以“粪”开头一样，粪便菌直接来源于人和温血动物（如家禽、猫狗等）的粪便。

所以正是基于這个与众不同的特征，BBC才断定星巴克的冰块是受到了粪便污染，而不是因为环境的中细菌所造成（比如空气），因此星巴克们应当是有不可推脱的责任。

不过，不管是人为“投粪”还是无意之举，那些有问题的冰块还很可能是被新鲜“便便”污染的。

因为“粪大肠菌群”实际上和“耐热大肠菌群”几乎是同一概念的（欧洲标准比较流行的叫法），而“耐热大肠菌群”有个特点就是在自然环境中容易死亡。

换句话说，如果是比较陈旧的“ 便便”，那么“翔”中的“粪大肠菌群”数量很少甚至几乎没有。因此，按照BBC所说的“粪便菌数量让人堪忧”，可想而知，冰块中的“便便”是多么的新鲜啊。

这听起来确实让人哭笑不得，你让我“吃粪”本来就恶心，而且还是新鲜滚热辣的，还让不让人活了？

不过，如果真的碰上这等“好事”，那对身体有什么伤害呢？

粪便菌对人体并无直接危害！

其实，最大的伤害就是造成心理阴影，而且这个阴影的面积不可求。

实际上在食品里面设定“粪大肠菌群”这样的指标，就是为了起到类似“防火墙”的作用。

“防火墙”防的是什么呢？就是可能存在于粪便当中的致病菌（如沙门氏菌、结核杆菌）和病毒。

在检测的时候，这些致病菌和病毒不可能一一的排除，所以只能通过“存在粪大肠菌群——有粪便污染——可能存在致病菌和病毒——食物需丢弃”的假设链来预防。

当然，这只是一个作为保证食物安全的合理推论和手段。因为粪便也可能不存在致病菌和病毒，比如正常人的肠道细菌对于维持健康有至关重要的作用。

所以如果是健康“便便”的话，那就恭喜你啦，但是食物被“便便”污染无论如何都是不能接受的。

另外，“粪大肠菌群”在比较陈旧的“便便”里可能测不出，这就会让旧“便便”成为漏网之鱼而不被扒出来。

实际上，在国内大多数食品里都是以“大肠菌群”来指示粪便污染程度，因为它包含的范围更广，无论新旧“便便”皆一网打尽。

不过，“大肠菌群”除了来源于粪便之外，还可能来源于大自然。所以呢，要是遇到“大肠菌群”，也未必说你就是在吃“翔”了。

粪便其实能治疗疾病

虽然污染了粪便的食物的确是让人恶心到不行，不过，它也并非一无是处，甚至可以说，它还能治病。

人体的肠道内存在一种叫“艰难梭菌”的厌氧菌，如果繁殖数量过大，那它就会打破人体肠道的菌群平衡，造成腹泻，重则导致死亡。

同时，由于抗生素的滥用，“艰难梭菌”的耐药性问题变得日益突出，所以普通的药物治疗对其就显得束手无策。

因此，早在1958年，美国科罗拉多大学医学院外科医生beneiseman对4位使用药物治疗无法奏效的严重患者进行粪水灌肠手术，结果患者在几天之内奇迹般地康复出院。

如今，美国甚至出现了一家“粪便银行”——OpenBiome，它是专为医院提供粪便样本的非盈利性组织，“便便”提供者每天可得到40美元。

医生会在无菌条件下对粪便进行制浆、离心、悬浮等一系列精细复杂的操作，提取出粪便中的有益菌，然后再通过口、鼻或肛门插管，将新鲜的“粪菌”送达患者的肠道。

实际上，“粪菌”离我们消费者不远，特别是喜欢喝酸奶的人。酸奶里面通常含有一些活性乳酸菌，比如双歧杆菌、保加利亚杆菌等等，它们就是从健康人群的肠道或者排泄物中获取的。endprint