太行山区黑木耳主要病害及其综合防控技术

李术臣 刘光东 杨文平 顾新颖 孙建明 齐永梅

（1河北省农林科学院植物保护研究所，河北石家庄071000；2阜平县农业局，河北阜平073200）

河北省阜平县从2016年开始栽培春耳，目前已发展全日光地栽木耳533.3 hm2，冷棚吊袋春秋两季木耳200 hm2，虽然取得了较好的经济效益和社会效益，但黑木耳病害始终制约产业提质增效。经常发生而且危害严重的病害有霉菌类病害、夕阳病、烂耳病以及青苔。实践表明，精细管理，科学使用生石灰、高锰酸钾、酒精等无公害药剂可以有效防控黑木耳病害。现将笔者在生产中采取的综合治理措施总结如下，供同仁参考。

1 黑木耳霉菌类病害

1.1 病原及危害

黑木耳的生产过程中由竞争性杂菌引起的菌包污染是最常见、危害最大，也是最难防治的。竞争性杂菌与黑木耳菌丝争夺养料，分泌毒素抑制黑木耳菌丝生长，导致黑木耳菌包腐烂，造成黑木耳产量和质量下降。木霉（Trichodermaspp.）、脉孢霉（Neurosporaspp.）、青霉（Penicilliumspp.）、曲霉（Aspergillusspp.）、链格孢（Alternariaspp）、毛霉（Mucorspp.）等6个属的真菌是常见的污染木耳菌包的霉菌，其中木霉、曲霉和脉孢霉分离频率较高[1]。

1.2 黑木耳霉菌类病害的综合防控

霉菌适应性广，无处不在，传播途径多，广泛存在于自然界的各种有机物质上和土壤中，空气中也到处漂浮有霉菌孢子。一旦大面积发生，很难控制。例如，链孢霉菌的厚壁孢子在培养室、地面、墙壁、屋顶及土壤中能够存活多年，很难彻底根除[2]。笔者生产中采取了以下措施：（1）选用抗病力较强的黑木耳菌株，菌种质量好，活力强。（2）选用新鲜原材料，禁用隔年霉变料。（3）定时通风换气，保持养菌室干燥；定期消毒灭菌，一周一次用喷粉机喷生石灰粉；定期检查，发现污染菌包立刻做消杀处理。菌丝尚未完全发满袋若有霉菌出现，可用饱和石灰水上清液涂抹霉菌处，严重的用0.1%高锰酸钾擦洗1～2次。（4）划口催芽，划口机及菌包要用70%酒精溶液消毒。划口后，划口若有霉菌出现，用饱和石灰水上清液涂抹。⑸保持环境清洁。出耳期间，在采收第1潮木耳后，每3～5 d在地面喷1次1%石灰水，以控制杂菌滋生。

2 黑木耳烂耳病

黑木耳烂耳病是指木耳子实体组织破裂、分解变软，水肿糜烂，向外流渗黏性胶液病害的总称。根据致病原因，黑木耳烂耳分为生理性烂耳、微生物病原性烂耳、虫害致病烂耳。烂耳可造成减产20%～30%，严重时耳穴腐烂，不再出耳，整批木耳绝收。

2.1 黑木耳生理性烂耳的原因分析

黑木耳在成熟期，不断产生担孢子，消耗子实体的营养物质，若采收不及时，子实体趋于衰老，遇到高温高湿天气，光照和通风不足时，子实体易发生溃烂；另外，在黑木耳原基分化期，刚形成的子实体原基处于芽孢形态，芽孢因吸水过多而发生细胞破裂；最后，出耳后通风不良，如若黑木耳菌包内菌丝生活力下降，子实体生长缓慢或停止生长，亦产生烂耳。

2.2 病理性烂耳的原因分析

病理性烂耳以黏菌感染为主，其次是细菌、线虫、原生动物及霉菌的危害[3-5]所致。生理性烂耳为病理性烂耳提供发病条件。另外，管理活动造成耳片微伤口，为细菌感染创造了机会。水源不卫生，线虫借助水的流动由水源、土壤或其他地方，可转移到耳片上为害造成烂耳。

2.3 黑木耳烂耳病的防治措施

科学的栽培管理是防控黑木耳烂耳的根本措施。木耳在不同的生长阶段对温度、湿度和通风的要求是不同的。在木耳原基形成期，保持空气相对湿度80%左右，并适度通风。在原基分化形成期，珊瑚状耳芽幼嫩，此时空气相对湿度不宜过大，保持在80%～90%即可。在子实体生长阶段，为促进耳片快速生长，要加大通风，空气相对湿度控制在90%～95%。当子实体耳片充分展开、边缘变薄、耳根收缩、八分成熟时即开始采收。流耳发生量少时，先清除烂耳，再用1%～2%的食盐水喷洒木耳，同时用5%的石灰水喷洒地面，以控制病害的蔓延。

3 黑木耳青苔病

3.1 症状与危害

青苔，又称青泥苔，是丝状绿藻的总称。青苔是水生藻类植物，色翠绿，细如丝，它生长在江河或潮湿的地方。一般发生在出耳的中后期，表现在黑木耳菌袋内表层出现绿色的青苔，影响黑木耳菌丝繁殖，有的还使子实体产生杂色，影响黑木耳的品质，同时青苔加剧菌袋内积水，导致菌袋腐烂。

3.2 发生原因

黑木耳菌袋内若长期有积水，并且光线弱，就很容易发生青苔。水分过多、光线弱和温度适中，青苔发生严重。黑木耳菌包划口后，耳芽未封口时，对菌包进行喷淋，水从划口进入菌袋内，并在菌袋底部沉积，3～5 d后在菌袋阴面开始发生青苔。另外，袋料分离的菌袋容易从划口处进水而发生青苔。

3.3 防治方法

首先，在制作黑木耳菌袋时装料要实，防止袋料分离；其次，发菌期要保持适宜发菌温度，切勿出现烧菌现象；第三，在黑木耳生长的中后期要勤观察菌袋底部，一旦发现大量青苔，要用1000～1500倍液喷淋，对青苔有较好防治效果。喷淋液前1～2 d停止向菌袋喷水，以使耳片与菌袋划口部位分离形成空隙以便喷淋药液进入袋内，喷淋后停水1 d。

4 黑木耳“夕阳病”

黑木耳“夕阳病”，属于霉菌侵染性病害，多发生在露地栽培春耳的出耳期。黑木耳菌袋排场后，在阳光照射下菌袋的一个侧面出现青绿色的感染病斑。因为发病部位多数在菌袋朝向西面或西南面部位，所以耳农俗称它为黑木耳“夕阳病”。病原以青霉菌为主，其次是木霉菌。

4.1 症状及危害

黑木耳夕阳病主要发生在高温季节，在阳光下，菌袋内部形成高温高湿的小环境，有利于杂菌生长。青霉菌孢子在1～2 d即可萌发成菌丝，初期菌丝为白色，快速繁殖后，形成青绿色病斑，青霉的菌丝覆盖料面，隔绝空气，青霉分泌的毒素能够杀死黑木耳菌丝，致使菌袋由外至内发生青绿色的病变，直至菌袋腐烂。黑木耳“夕阳病”是袋料栽培黑木耳中的一大顽症。

4.2 发病条件

露地栽培春耳，在出耳期若遇到连续高温晴天，最高气温30℃以上，并持续3～5 d，将导致菌袋内向阳面的菌丝因高温受伤甚至死亡，绿霉、青霉，细菌等杂菌趁机感染菌袋，造成“夕阳病”。憋芽鼓包的菌袋在耳芽周围造成袋料分离，高温天气时，菌袋内形成高温高湿小环境，有利杂菌发生，易发“夕阳病”。

4.3 防治措施

黑木耳“夕阳病”重在预防。菌袋排场之前，菌床要进行消杀处理。菌袋排场要行列整齐，有利空气流通。出耳期出现“夕阳病”后，用刀片将发病面的菌袋划开剥掉，以利于菌袋内通气、降温、降湿。菌袋划口要一划到底，严防袋内残留积水。划开菌袋后喷洒生石灰水，抑制杂菌蔓延。另外遇到天气异常炎热时，应采取喷淋降温措施，午后每隔1 h菌袋淋水一次，每次淋3～5 min，可以避免高温烧菌。

目前未见报道具有精准选择性的消杀药剂，同时化学药剂在防治杂菌的同时对木耳菌也会产生杀伤作用[6-7]，因此黑木耳病害应以预防为主，化学防控为辅。