中国坚果消费者最看重坚果的方便性和天然性

编辑｜慕柳

中国消费者现代的生活方式以及对健康饮食的意识正为坚果零食行业带来全新机会，即天然或方便的坚果产品将越来越受消费者欢迎。

全球领先的独立市场研究咨询公司英敏特最新研究⋆发现, 高达五分之三（62%）的中国城市消费者希望市场上有更天然的坚果产品。然而，英敏特全球新产品数据库（GNPD）显示，事实上在2015-2017年间，没有（0%）坚果产品采用“纯天然”地宣称。而同期间，其他国家采用这一宣称的上市坚果产品占4.2%，这意味着对中国坚果零食生产商来说，这一领域有着巨大的创新潜力等待发掘。

尽管零食行业已熟知消费者对坚果产品方便性的需求，该领域仍有许多消费者需求尚未被满足。五分之三（58%）的中国城市消费者表示希望看到更多便于携带的坚果零食产品。近一半（45%）表示愿意在市场上看到更多独立小包装坚果产品——这类包装尤其受到女性消费者的追捧（50%，而在男性群体中为40%）。同时，三分之一（31%）的中国城市消费者表示喜欢去壳坚果，而仅18%喜欢带壳坚果。

英敏特食品与饮料研究副总监李梦表示：“目前在中国坚果市场仍有未被满足的消费者需求。英敏特研究表明消费者希望看到更天然的坚果产品，而目前市场上能够满足这一需求的产品寥寥无几。因此，这一市场空白有待纯天然坚果零食来填补。中国消费者愿意为采用‘纯天然’宣称的坚果产品支付更高溢价。除此之外，如今的消费者也在寻找着方便的坚果零食。因此，便携独立包装的去壳坚果产品能够很好地满足该需求。”

中国坚果及干果市场依然前景可观。英敏特预估，2013到2018年，坚果和干果市场销售额以19.6%的年均复合增长率增长。同时，英敏特预测该市场在未来五年将以15.7%的年均复合增长率增长⋆⋆，到2023年销售额将达到8,410亿元人民币。

“中国坚果和干果市场在过去五年内增长迅速，并且该市场在未来5年将会继续增长，但增速可能将趋缓。坚果和干果品类经历了销售激增后已进入比较成熟的阶段。在这个情况下，全新的科技及创新仍然在市场上拥有发展机会。例如，采用了冻干技术生产的果蔬零食无须添加剂就可保留营养成分，因而天然性和新鲜度更高。同时，冻干技术的发展让干果品类的酥脆口感进一步提高。英敏特研究结果显示，酥脆口感的干果产品更受消费者喜爱。” 李梦补充道。

超过四分之一（26%）的中国城市消费者表示和过去6个月相比⋆，果蔬干/脆片吃得更多，只有16%表示吃得更少。同时，42%的消费者认为果蔬干/脆片是健康的，而仅32%的消费者认为果脯是健康的。另一方面，33%的消费者认为果蔬片/脆片是有趣的，25%认为果蔬干/脆片是时髦的。

果蔬干是新兴的零食产品趋势，对中国零食市场来说也是全新的机会，尤其当消费者们倾向于把果蔬干作为健康零食来选择。正如英敏特趋势“助我自助”中所讨论的，消费者正在学习新的方式促使自己养成好习惯。健康因素在消费者生活中至关重要，而在零食的选择上也不例外。

“消费者认为果蔬干/脆片产品有趣而时髦，这对品类未来发展有利，因为有趣和时髦是完美休闲零食的重要属性。同样的，消费者追求纵享零食，而果蔬干/脆片是兼具健康和纵享性的健康零食。品牌在宣传时可以利用果蔬干/脆片产品的纵享属性并结合健康零食的概念来吸引消费者。”李梦总结道。