长白山牛尾菜丰产栽培技术

杨丽娟，陈昌健，邰志娟，祁洪义，井桂玲，孙　昊，顾地周

牛尾菜（Smilax riparia A.DC），又称心叶牛尾菜、草菝葜、软叶菝葜等，东北地区俗称龙须菜［1］，为百合科菝葜属多年生草质藤本植物.早春其幼嫩的茎叶可以食用，根状茎可供药用［2］，牛尾菜主要分布在我国东北、华北等地，在长白山区呈集群分布，生于林缘、草坡，是长白山区广为食用的山野菜.目前有文献表明［3］，牛尾菜种子属于典型的后熟类种子，因本身生物特性和长白山区独特的地理气候条件等因素，导致牛尾菜在秋季果实成熟后种子中的种胚形态未建成，即未达到可萌发的子叶胚阶段，大多处于球形胚阶段.种子播种后不能及时萌发或经历2～3年后才会极少数发芽，种子育苗极其困难，加之人们不断采挖，造成长白山牛尾菜野生资源逐年减少，开发和利用受到极大限制，本文在此基础上，介绍牛尾菜形态特征、应用价值及丰产栽培技术，不仅为牛尾菜的应用和栽培提供理论基础，还可获得可观的经济与社会效益.

1　牛尾菜形态特征与应用价值

1.1　形态特征

牛尾菜为多年生草质藤本植物.茎草质，长1～2m，攀缘.叶多为互生，有时可见叶对生，叶形状变化较大，多为卵形、椭圆形至长圆状披针形，长7～15cm，宽2.5～11cm，具3～5条弧形纹，脉间网纹，叶片较厚，背面绿色，无毛.叶基部近圆形成心形，叶先端渐尖或急尖，叶柄长7～20mm，通常在下部或基部扩大，每侧各具1线状卷须［2］.伞形花序腋生，总花梗较纤细，小苞片花期一般不落；花单性，雌雄异株；花被6片，离生，长4～5mm，淡绿色；雄花具雄蕊6片，长2～3mm，花药条形，稍有弯曲，长约1.5mm；雌花比雄花略小，不具或具钻形退化雄蕊，子房3室，柱头3裂.浆果球形，直径7～9mm，熟时呈黑色.6～7月为开花期，10月为结果期.

1.2　应用价值

（1）食用价值.牛尾菜地上部分是上等野生山野菜，幼苗的茎叶口感好、无异味，幼苗及嫩芽可食用，在春季采集、开水烫过，炒食或做汤，6～7月采花或花蕾盐腌后，加入热汤，味道极鲜美［4］.牛尾菜不但可鲜食也可深加工成山珍产品，是极具营养价值的山野菜，为我国野菜出口品种之一.据研究者证明，每100g鲜样含粗蛋白5.175g，总氨基酸含量为215.95mg/g，远远超过一般蔬菜，同时其嫩茎叶中还含有丰富的Ca源（5930μg/g）、Zn源（92.84μg/g）、Fe源（640μg/g），以及丰富的维生素类及含氮物质［5］，所以牛尾菜是提供膳食纤维的很好来源.

（2）药用价值.牛尾菜全草含皂角苷、蒽醌苷、白须根皂苷等化学成分，其根和根茎可入药，具有活血化瘀、祛痰止咳等作用，对风湿性关节炎、跌打损伤、腰肌劳损具有治疗保健作用，还可以主治气虚浮肿、筋骨疼痛、偏瘫、头晕、头痛、咳嗽吐血及骨结核等疾病.

（3）工业用途.牛尾菜的根茎可提取淀粉，同时富含鞣质，可用来提取栲胶，解决了鞣料工业原料问题.牛尾菜种子里还含有种子油，是酿造等工业的重要原材料.

2　牛尾菜丰产栽培技术

2.1　种子采集与后熟处理技术

每年10月中旬采集长白山牛尾菜果实，在果实变黑后倒入水槽中注入含有3%的碳酸钠溶液（液面超过果实为准）并浸泡3～5d后，将果皮、果肉等杂物清除，用清水反复冲洗3～5次，捞取水底的成熟红色种子，倒入4.5mg/L 2，4－二氯苯氧乙酸和5.75mg/L6－苄氨基嘌呤混合溶液中进行形态后熟处理72h，形态后熟处理后捞出种子与河沙按1∶3拌匀并装入透气性好的木槽中，覆盖塑料薄膜置于处理室中进行变温处理60d.到第二年1月末的时候挖一个土坑，将变温处理后的种子与湿沙按照1∶3的比例拌均匀之后装进袋子里放入坑中，用土盖好进行雪藏处理，到春天时将种子取出［6］即完成牛尾菜种子生理后熟处理或采用500mg/L GA3处理.经分组实验比较：在完成形态后熟处理后采用雪藏处理在提高种子萌发率上表现出相对优势，种子萌发率达76.53±1.47%，但处理时间较长，需要大约三个月的生理后熟时间；采用500mg/L GA3处理相对萌发率略低一些，达71.87±2.36%，但是在时间上只需要20～30d即可完成生理后熟，而未经过后熟处理的牛尾菜种子需要2～3年才发芽，而且发芽率较低，可根据具体生产实践要求，选择最合适的处理方法.经过形态和生理后熟处理后，解决了牛尾菜种子萌发和育苗等存在的困难，为牛尾菜大规模人工栽培提供了种子后熟处理方法和技术.

2.2　高效育苗技术

（1）选地.选择坡度在25°以下的山地、撂荒地、山脚地、平肥地.土壤肥沃、土质疏松、土层深、腐殖质厚、有机质含量高、水分含量足的微酸性土壤，pH值5.5～6.5、排水方便、土壤较湿润的地块［7-8］.

（2）做畦.清除杂草根，拣净石块，深翻30cm，667m2（1亩）结合深翻撒施腐熟的农家肥4000公斤，使之与土壤充分混合.翻后耙细整平做畦，畦宽60cm，高10cm，畦间距30cm，畦长因地势而定，坡地做畦要顺着坡向，以免雨天积水或冲坏畦面，做畦后耙平畦面待种.

（3）播种.当年5月中旬，将后熟处理过的牛尾菜种子直接散播于做好的畦上，每亩用种子30千克左右，浇透水，用土层为0.5～0.8cm厚的细土覆盖，再覆盖适量松针保湿；6月中旬，牛尾菜种子开始逐渐发芽，至7月下旬，发芽结束，出苗率达95%以上.

（4）定植.在第三年五月中旬，将2年生牛尾菜苗根，按株行距20cm×20cm，将苗定植到畦上，根上覆土3～4cm，再覆盖落叶或稻草，以不露土为宜，保温保湿.定植前15天追钾肥，硝酸钾与磷酸二氢钾按照4∶1的比例混合，每亩施150千克.

（5）田间管理.定植后要保证地面清洁，便于出苗和管理；待地上部分长至5cm时，隔25d为一周期，喷洒叶面肥磷酸二氢钾（0.3%）；第2年追施复合肥（氮：磷：钾=5∶3∶1），每亩200千克；要保持土壤湿润，干旱时要及时灌溉，雨季不能积水，要及时排水防涝，避免烂根死亡；牛尾菜定植后前2年不采收，以利发根壮根，培植根茎.

2.3　种苗速生技术

种苗出齐后，地上部分长至5cm时，灌施复合肥450千克/亩（氮：磷：钾=5∶3∶1）；土壤施肥后，隔15d为一周期喷施叶面肥磷酸二氢钾（0.3%）；搭建拱棚，连续60d，覆盖塑料薄膜和遮光网，保持温度26±2℃，湿度80±5%，温度过高时，注意通风换气，种苗可高达10cm，较常规高一倍，根延伸半径高出1.6倍.立秋后揭去塑料薄膜和遮光网.

2.4　病害防治

6月下旬，牛尾菜易发斑点落叶病.该病初期叶面呈现不规则水渍样圆斑现象，然后逐渐扩大成暗褐色大斑，轻者落叶，严重时植株枯萎.可在发病初期，喷施10%的甲基多抗霉素，每周喷施1次，共喷施3次即可防治.

3　牛尾菜的采收

定植后第3年开始采收，每年5～6月，当苗高25～40cm时，采收嫩茎叶，保持鲜嫩的标准以未展开或刚展开叶片为限.经过后熟处理和本栽培技术，1亩可产鲜牛尾菜1500～2000公斤；而不经后熟处理和采用常规栽培方法，牛尾菜晚采收1年，1亩可产鲜牛尾菜1200～1400公斤，之后逐年增产.若早春时搭建小拱棚进行保护地管理，还可提前上市，并可采收2次，达到增产增收的目的.

4　经济与社会效益

目前，牛尾菜市场价格70元/公斤，按1万株/亩计算，亩产可达1500～2000公斤，每亩总产值达10.5～14万元，纯利润近8万元，其产量可逐年上升.保护地栽培反季上市，价格可达100元/千克，具有更高的经济效益.

因此，采用本文的牛尾菜丰产栽培技术为国内外牛尾菜繁育和丰产栽培研究工作者提供了一种新方法、新技术，为长白山植物资源的开发利用和种质保存提供了技术支撑，推进了农林科技的进步，并在改善人民物质、文化、生活和健康水平等领域起重要作用，具有极大的社会效益.

参考文献：

［1］王遂义.野菜采集与加工［M］.郑州：河南科技出版社，1995.

［2］刘凤菊.龙须菜栽培技术［J］.特种蔬菜，2016（3）：44-45.

［3］邵美妮，徐树军，李楠，等.牛尾菜种子发芽特性的初步研究［J］.安徽农业科学，2006，34（23）：6166-6167.

［4］韩梅，杨利民.长白山区新野菜资源的开发利用［J］.中国野生植物资源，1996（3）：32-33.

［5］邵美妮，李天来，徐树军.野生佳蔬牛尾菜及其栽培技术［J］.北方园艺，2007（10）：105-106.

［6］顾地周，刘宇，王曼宁，等.牛尾菜种胚发育调控和育苗技术［J］.江苏农业科学，2016，44（1）：71-74.

［7］池福铃，李锋，阮惠明，等.闽东地区早秋青花菜高产栽培技术［J］.闽东农业科技，2016（3）：22-23.

［8］韦艳萍.青花菜的特征特性及高产栽培技术［J］.现代农业科技，2017（17）：73-75.